「夜上海，夜上海，你是個不夜城，華燈起，車聲響，歌舞昇平……」眼望豪華裝修，腦海不其然傳來金嗓子周旋獨具韻味的歌聲，置身如此豪華瑰麗的環境嚐寶塔千層肉，味道一定加分。# s2 W2 h1 B k! E: b
5 {# d& w/ t X( mtvb now,tvbnow,bttvb紅金銀黑主調色
7 V" W6 H* U& ^5 g8 Ktvb now,tvbnow,bttvb「蘇浙匯」近廿間分店遍佈上海、北京、蘇杭等地，進駐馬交旋即成為米芝蓮 2009至 2010年度星級食府，今年更成為上海世博官方餐飲供應商，實力毋庸置疑。六月中正式登陸香港，香港分店走摩登高檔路線，高樓底，用中國傳統的紅、金、銀、黑做主調色，一室柔和的燈光、一大幅狀似玻璃幕牆的酒櫃等、頭頂大小不一的水晶吊燈、貴賓房墊碟用的玉方磚、閃閃發亮的椅子、整齊排列的高私隱卡座，統統凸顯店舖的豪華堂皇，難得豪華得來又不覺浮誇俗氣。餐廳主打傳統本幫菜及創新 Fusion菜，原先用料大多自上海取貨，總廚朱俊入行廿多年，擅將西方飲食精髓融入中國傳統烹調，曾獲中國烹飪名師、中國優秀廚師及美國農貿協會頒發的優秀烹飪師頂級榮譽證書，「試業初期，大部份食物及用料均由上海運港，後來發現香港也有不少質素食材，現時除獨特的醬料或食材外，七成以上食物都由本地買入。」換言之，食物更新鮮了。
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/ n e) ?! I" q: U6 x" s' U" v公仔箱論壇來一箸多骨鰣魚
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■行政總廚朱俊師傅5.39.217.760 ]0 ?( A' c4 K, r. n
% M% |' j: ?6 b: Z& m( A, ^8 T3 d「蘇浙匯」招牌菜特多，清蒸鰣魚、蜜汁火肪、寶塔千層肉、樟茶鴨等等，碟碟滋味無窮。試業不足一個月，不少老饕已捷足先登，率先飽頓一餐，故素鮑魚、遼參等招牌菜都缺貨，可想而知受歡迎度之高。必試清蒸鰣魚，鰣時本是長江三鮮之一，然而近年貨源不足，餐廳用緬甸野生貨，每條約三斤重，「這個重量的魚才夠肥美，肉身夠厚肉質也嫩滑。」朱師傅解釋：「一條魚可做兩客清蒸鰣魚，留鱗用雞油清蒸，保留到鱗下的甘香油脂。」這道菜考刀工，上桌時侍應才用刀去魚鱗。自問抗拒魚多骨，鰣魚正正細骨多，夾一小箸，入口甘香鮮味十足，結果是，心抗拒但雙筷卻停不了，經過辛苦把魚肉挑開了，半條魚，瞬間吃得一乾二淨，非常滿足。
8 s0 F# Y- s. h8 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ z# U) Y4 `3 v7 g! H& s) d有幾豪裝？
; {0 X4 @* X J$ _- _: ~: |tvb now,tvbnow,bttvb
, g5 J1 Z$ i7 y! x- U4 @tvb now,tvbnow,bttvb驟眼看以為是幅摩登玻璃牆，細看才知是一格格的酒櫃，非常有型。
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, J* t% _0 ~3 t1 V1 z: }5.39.217.76坐落地玻璃旁的餐桌，望出面煩囂街景，用餐感覺更加休閒。
+ U* x+ h9 s, u公仔箱論壇公仔箱論壇4 c5 W& t( @4 c( f
+ U* R H. f% h: o公仔箱論壇■裝修講究，餐具也顯貴氣，連餐布夾都似十足帝王的玉班子。' Z2 Q( j2 i7 i5 \/ ]7 t( Z* W" I
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■貴賓房內的餐桌，也有標有寶號墊碟用的玉石方磚做裝飾。公仔箱論壇3 E4 N0 L* F8 Z* X
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■（左）大堂用椅子，暗光下會閃，貴賓房椅子張張叫價幾千。公仔箱論壇; ~$ f6 W, U4 A' O# s- _ P0 i
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■餐廳一壁，設有一列闊落卡座，空間十足更具私隱。
4 \! y5 q8 K0 r3 E' h5 ^, V3 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( w; ~' v0 Z, {) D) k0 K' i4 p
寶塔千層肉$148tvb now,tvbnow,bttvb1 n! |. e7 N3 l/ }2 ?! U
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五花腩肉切成米半長薄片，摺叠包裹上海水笋再砌成塔形，考刀章考技術，肉質入味，入面的笋更是精華所在。 公仔箱論壇8 m5 e4 |! B% C5 r y) m
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清蒸鰣魚$4589 d8 w0 y8 z4 I
?& u8 \+ {7 d一客半條鰣魚，沿魚身大骨橫對半切開兩份，上碟依然看到「完整」一尾魚，骨多，但肉質嫩滑，油潤甘香。
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# e: g( t4 I6 v9 K0 m# I$ ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。上海油泡蝦$128原用上海河蝦炮製，來貨不足改以本地河蝦代替，炸香再用汁煮至入味，入口外脆內軟。 Anladiachinmy：「這道蝦完全看不出用油泡過，一點不油膩。」
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; k, f& L* q6 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76, m: m$ h5 a+ u# w- q4 g
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（後）特色醬蘿蔔$42葱伴海螺片$88
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* A; Y$ K# }. d- i6 W$ w/ C7 I( Ttvb now,tvbnow,bttvb[img]http://dreamnet-solution.co.cc/news1/apple/pic.php?server=hk.apple.nextmedia.com&path=images/apple-photos/apple_sub/20100704/large/04fb5p[2].jpg&code=4cf284831a75553acba158e0fe0bc824&type=jpg[/img] tvb now,tvbnow,bttvb3 T1 G0 W9 ?/ E- C
蘿蔔食味似潮州菜脯，用鮮蘿蔔連皮切條，用醬汁醃製十多天，極花工夫；葱伴海螺片用三頭螺起片，混芹菜及葱段吃，極鮮味。 ! t) }7 l% m5 ] D4 F; }6 P* z
8 n) l9 ^" |$ Ctvb now,tvbnow,bttvb蜜汁火肪$288
8 p% e' Y2 `, P# D# i1 t5 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& D* G' U( I. a% R8 r- C火肪，金華火腿最靚的上方部份，一條腿只能起到兩條方形火肪，超矜貴，加冰糖燜製，肥而不膩，鹹香中見清甜。; ]" c. O4 L& x2 G0 D: l
! W& t, B$ ~% `5 r/ X& n+ L) J公仔箱論壇瑤柱文思豆腐羮$38
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將一磚豆腐切成豆腐絲，每條只得幾公分長，絕對考刀工，鮮甜豆腐滑，一定要趁熱嚐，放凉了味道減半。
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蘇浙匯 (灣仔港灣道新鴻基中心)" g ]. w! o4 b& R& ~
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發表於 2010-7-4 06:58 AM
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