「夜上海，夜上海，你是個不夜城，華燈起，車聲響，歌舞昇平……」眼望豪華裝修，腦海不其然傳來金嗓子周旋獨具韻味的歌聲，置身如此豪華瑰麗的環境嚐寶塔千層肉，味道一定加分。
$ @0 k1 E+ K% R6 D! b; B* p公仔箱論壇7 p- s4 r" r2 n _! a1 Q8 x
紅金銀黑主調色 5.39.217.764 {0 i: h+ Y! ~6 y3 H
「蘇浙匯」近廿間分店遍佈上海、北京、蘇杭等地，進駐馬交旋即成為米芝蓮 2009至 2010年度星級食府，今年更成為上海世博官方餐飲供應商，實力毋庸置疑。六月中正式登陸香港，香港分店走摩登高檔路線，高樓底，用中國傳統的紅、金、銀、黑做主調色，一室柔和的燈光、一大幅狀似玻璃幕牆的酒櫃等、頭頂大小不一的水晶吊燈、貴賓房墊碟用的玉方磚、閃閃發亮的椅子、整齊排列的高私隱卡座，統統凸顯店舖的豪華堂皇，難得豪華得來又不覺浮誇俗氣。餐廳主打傳統本幫菜及創新 Fusion菜，原先用料大多自上海取貨，總廚朱俊入行廿多年，擅將西方飲食精髓融入中國傳統烹調，曾獲中國烹飪名師、中國優秀廚師及美國農貿協會頒發的優秀烹飪師頂級榮譽證書，「試業初期，大部份食物及用料均由上海運港，後來發現香港也有不少質素食材，現時除獨特的醬料或食材外，七成以上食物都由本地買入。」換言之，食物更新鮮了。9 s) x) f; l9 q; _: Q+ r$ m3 ^' c
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) p* @2 i9 ]- P8 N/ Y+ B3 a
來一箸多骨鰣魚TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ?9 M& [1 g. r& H" d; F( Z: P3 v( H
 公仔箱論壇! n2 T& X8 A8 Z7 C; V, z: }# j
■行政總廚朱俊師傅
. l; v: D! R4 d; U2 J. x5.39.217.76
4 O4 O; I. m! F# I; ?4 Xtvb now,tvbnow,bttvb「蘇浙匯」招牌菜特多，清蒸鰣魚、蜜汁火肪、寶塔千層肉、樟茶鴨等等，碟碟滋味無窮。試業不足一個月，不少老饕已捷足先登，率先飽頓一餐，故素鮑魚、遼參等招牌菜都缺貨，可想而知受歡迎度之高。必試清蒸鰣魚，鰣時本是長江三鮮之一，然而近年貨源不足，餐廳用緬甸野生貨，每條約三斤重，「這個重量的魚才夠肥美，肉身夠厚肉質也嫩滑。」朱師傅解釋：「一條魚可做兩客清蒸鰣魚，留鱗用雞油清蒸，保留到鱗下的甘香油脂。」這道菜考刀工，上桌時侍應才用刀去魚鱗。自問抗拒魚多骨，鰣魚正正細骨多，夾一小箸，入口甘香鮮味十足，結果是，心抗拒但雙筷卻停不了，經過辛苦把魚肉挑開了，半條魚，瞬間吃得一乾二淨，非常滿足。5.39.217.76! @4 h7 u8 I/ z+ {
公仔箱論壇/ Z# D4 S" J. C/ N
有幾豪裝？* e3 n# ]- `2 V& A7 A
 公仔箱論壇( g; ~5 A7 t3 N# M4 D1 v- s" }
驟眼看以為是幅摩登玻璃牆，細看才知是一格格的酒櫃，非常有型。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 O8 k1 v7 l. v3 e' }
& I/ E4 W0 t& `6 ]5 }tvb now,tvbnow,bttvb
6 k8 N; u6 T" P* h$ {, W坐落地玻璃旁的餐桌，望出面煩囂街景，用餐感覺更加休閒。 tvb now,tvbnow,bttvb7 h4 B1 Q* }7 G4 a. P
tvb now,tvbnow,bttvb( }4 y6 m" \0 B& {4 t1 V
 5.39.217.76" M7 U) {+ B! I Z1 j6 H- m# n( ]3 a
■裝修講究，餐具也顯貴氣，連餐布夾都似十足帝王的玉班子。5.39.217.76' @ v8 G- n. M- Y& v! D
- e( [/ g& a1 [$ \5 N6 w
: z/ n% s, _* l: l* V$ o) K5.39.217.76■貴賓房內的餐桌，也有標有寶號墊碟用的玉石方磚做裝飾。tvb now,tvbnow,bttvb9 s5 e0 j. n" Y+ P5 u- A
% L0 c5 G, H h1 e9 B" \
: D/ ~5 r5 v9 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■（左）大堂用椅子，暗光下會閃，貴賓房椅子張張叫價幾千。5.39.217.76, h" d/ [& z6 {. i: Q- L
1 M' H5 C% E( {% e0 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 q+ n J! k/ q9 i8 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■餐廳一壁，設有一列闊落卡座，空間十足更具私隱。tvb now,tvbnow,bttvb9 ]/ `8 \6 D/ z. J
. `7 `# v, s9 [5 j: qtvb now,tvbnow,bttvb寶塔千層肉$148tvb now,tvbnow,bttvb& T5 j$ x" a& ~
6 l0 ]% G) L2 s' @9 S# n3 k- {+ btvb now,tvbnow,bttvb五花腩肉切成米半長薄片，摺叠包裹上海水笋再砌成塔形，考刀章考技術，肉質入味，入面的笋更是精華所在。
7 I1 E H5 ?4 p" j& k1 N8 I
w8 F% L: y4 L0 V1 e* J) @/ t: Rtvb now,tvbnow,bttvb清蒸鰣魚$458TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 d4 \9 s: W# C
' O( F) q+ |+ T4 d V$ ptvb now,tvbnow,bttvb一客半條鰣魚，沿魚身大骨橫對半切開兩份，上碟依然看到「完整」一尾魚，骨多，但肉質嫩滑，油潤甘香。9 V8 x. M$ \6 c( l
6 q4 w: h8 b, n6 k- [
上海油泡蝦$128原用上海河蝦炮製，來貨不足改以本地河蝦代替，炸香再用汁煮至入味，入口外脆內軟。 Anladiachinmy：「這道蝦完全看不出用油泡過，一點不油膩。」
/ X: R/ S4 {9 p; C7 A) G7 g公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" @, b2 a$ V: W, ]# ?/ n2 ]# T
 5 y N6 i: j4 r* y" w; a' Z
+ s# f5 `. g$ A. f- ]7 o公仔箱論壇 5.39.217.760 ~& D& \( e7 p
（後）特色醬蘿蔔$42葱伴海螺片$88" W6 Z- w! r# z) |. i9 k2 D1 ^. K
$ H; i2 [6 U: }, p
[img]http://dreamnet-solution.co.cc/news1/apple/pic.php?server=hk.apple.nextmedia.com&path=images/apple-photos/apple_sub/20100704/large/04fb5p[2].jpg&code=4cf284831a75553acba158e0fe0bc824&type=jpg[/img] * M* C4 q! o& Q" s
蘿蔔食味似潮州菜脯，用鮮蘿蔔連皮切條，用醬汁醃製十多天，極花工夫；葱伴海螺片用三頭螺起片，混芹菜及葱段吃，極鮮味。
! {; Z/ Z/ g8 i3 H6 C' q9 z3 \; U0 e* _1 t; F
蜜汁火肪$288TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; D* R+ ]% t4 |( P( a
 公仔箱論壇; v( d! h- W3 o) a7 |
火肪，金華火腿最靚的上方部份，一條腿只能起到兩條方形火肪，超矜貴，加冰糖燜製，肥而不膩，鹹香中見清甜。8 Y# F/ J* i$ L' G8 b2 Y1 U
' r8 I' Z, j5 C; d$ V0 J
瑤柱文思豆腐羮$38公仔箱論壇: c3 U7 e D6 ?5 o
( k# k" T5 b7 S0 b% r5.39.217.76將一磚豆腐切成豆腐絲，每條只得幾公分長，絕對考刀工，鮮甜豆腐滑，一定要趁熱嚐，放凉了味道減半。 tvb now,tvbnow,bttvb; y" [$ N' `$ w+ `4 k/ [ E
公仔箱論壇" D7 G- H& Y! |' d7 h, W8 t
蘇浙匯 (灣仔港灣道新鴻基中心)
. l$ w, `8 G; u* o$ R% c1 q公仔箱論壇
; F6 i5 n, t1 b9 U7 @3 H公仔箱論壇 |
發表於 2010-7-4 06:58 AM
| 