烹制方法（三人份） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; A6 [3 w" {& K' S$ H2 ~
材料：干金针菜(50克)、鸡蛋(6只)、葱花(半汤匙)
& J- Y4 O: V; t调料：油(5汤匙)、盐(1/4汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)
" }4 ~! X- x6 ~
- e ^/ `" Z8 w" z) G1 金针菜用清水泡软，摘去老梗洗净，挤干水后切成末，放入大碗内。
, @7 Y0 ]: c Q+ [) \; c2 J# O& H5 a5.39.217.76
& V; t/ G- l$ ?! m% B5.39.217.76
3 \% ^7 n; I; }. r6 g* [8 e, hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 打入鸡蛋，加入1/4汤匙盐、1/3汤匙鸡粉，用筷子搅打均匀成蛋液备用。 ' d' p' n' u9 j/ r
4 Z/ F; J0 t3 W, F% e( S$ }% Z. Atvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb4 V/ @; F4 G6 j- m4 b: J
3 旺火烧热干锅，加入5汤匙油烧热，倒入蛋液后，快速兜锅摊成饼状。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" d8 K# f; e- K ]
9 `5 Y5 m3 U# L8 R, K+ [( o0 D5.39.217.764 改小火煎至蛋液底部凝固，翻面煎至双面呈金黄色。 + ]# f: f4 B& Z) H
 3 W- h6 a* E8 [" o! g
; H: y; R0 E, N
5 盛起鸡蛋饼置于砧板上，用刀对切成八块。 D$ x9 U, M3 }( o* A0 n7 A
" v' e4 B. U( h t7 G3 r- d6 将鸡蛋饼排放于碟中，洒入葱花，即可上桌。
! `/ \3 H7 b: e2 Y2 Otvb now,tvbnow,bttvb贴士
1 J v: I1 Z: ] L6 ?" C7 {. K公仔箱論壇1、金针菜，又叫黄花菜，金针菜多为黄黑色，有弹性和清香味，因为干制品放的时间一长，颜色会变黑。 5.39.217.76( C% W i: l4 Z
2、应避免购买黄灿灿、色泽诱人的金针菜，这些金针菜多数被硫磺泡过，有刺鼻的硫磺味，吃起来有酸味，不宜选购。 公仔箱論壇% K5 z- x* g' k5 K1 T) E
3、用热水泡发的金针菜，会失去爽脆鲜美之味，应用冷水泡发切丁，可使煎成的蛋饼有脆嫩的口感。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. c* A: C- o5 P
4、煎蛋饼宜用平底锅，用普通炒锅有技巧：一蛋液下锅后要迅速兜锅摊平；二改小火慢煎至蛋液底部凝固再翻面煎；三铲子要抹油，不时轻铲蛋饼底部以免烧焦。 |
發表於 2010-10-24 08:38 PM
| 