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3 W6 v0 C& E: u2 v% M- h+ W公仔箱論壇食材：5.39.217.76# t9 V1 L" D& s2 e! ~
牛里脊 300克tvb now,tvbnow,bttvb9 _( b+ |* p; z: n! I
杭椒 100克
( G. F/ y' l1 h. O$ }( Otvb now,tvbnow,bttvb葱丝，姜丝 各少许5.39.217.76( I* q$ s1 ]% [) |. f9 T! m
淀粉 1/2茶勺5.39.217.766 y3 e! q4 ^1 \
盐 少许
7 x/ F! }' C* p+ S5 R5 I3 p3 _ ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鸡精 1/4茶勺5.39.217.76( f& q8 i3 P. b7 H5 Q$ p
嫩肉粉（小苏打） 1小勺
8 e( G) w% n% J( s/ B9 U( X5.39.217.76蚝油 1茶勺( s) t3 G' v7 |1 S
料酒 1小勺公仔箱論壇5 O1 b" [/ @2 @4 h
糖 1/4茶勺TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) A+ g% s/ |5 R y
生抽 少许
- D- T/ Y- _6 @3 q% F: ^tvb now,tvbnow,bttvb白醋 1小勺 tvb now,tvbnow,bttvb' s2 R: v8 d* z3 {! c! f
水淀粉 1大勺
4 H" |7 X+ l7 @( b$ ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。色拉油 2大勺
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' c+ i- I/ F) T2 |. w$ A$ Etvb now,tvbnow,bttvb做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 [/ R ]- O! T; j! T# v
1.牛里脊横切大片，然后顺着肉丝切条。加入少许盐巴，1/4茶勺鸡精，少许料酒，1茶勺蚝油，还有一个让牛肉更加爽滑的秘密就是加一小勺小苏打拌匀，加入小苏打的牛肉会更加鲜嫩，最后加一茶勺色拉油拌匀，放入冰箱静置2小时，如果着急最少要30分钟。杭椒洗干净切去蒂，横着片开，去除里面的籽备用。
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2.锅中放入2大少色拉油烧直7-8成热放入腌制好的牛肉，快速划开，一定要快！滑至肉直变色加入切好的杭椒继续快速翻炒。待杭椒微微出香味的时候加入葱丝姜丝（小熊用的姜粉），然后加少许盐巴一点点白醋（去腥的目的）和少许生抽翻炒入味。最后加入少许水淀粉出锅即可。5 p1 ]/ l/ O! `+ p* X* z: H
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3 G, t ]1 U7 ~tvb now,tvbnow,bttvb滑嫩牛柳的秘籍：
- R/ L9 {+ _# stvb now,tvbnow,bttvb1.牛肉切得方法横切片竖切条（针对牛肉的纹理），这样才不会塞牙。9 [% n7 S4 U, f. w O4 K
2.加些小苏打腌制可以使牛肉更加滑嫩。5.39.217.764 r8 v2 b2 e$ t) N* x
3.牛柳腌制要放一些色拉油，这样下锅避免肉条之间粘在一起无法划开。
8 J6 A6 {" n; l4 ^9 ]0 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.牛柳下锅滑炒的速度一定要快。公仔箱論壇' ~5 o7 E: D- s6 \ w2 b0 M
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發表於 2010-10-24 08:38 PM
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