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, `4 Z* b5 ]+ |) w. G0 z5.39.217.76食材：
3 q" R0 P0 P$ m6 Ltvb now,tvbnow,bttvb牛里脊 300克
% q& G) V' ]" c. W' G公仔箱論壇杭椒 100克
; C- [: R+ L: j5 U2 B1 O葱丝，姜丝 各少许tvb now,tvbnow,bttvb* o n: a* m$ q7 j5 e
淀粉 1/2茶勺+ \7 ^- d- |. D0 D! y0 l3 A' A
盐 少许0 g9 I0 r- E2 V9 t
鸡精 1/4茶勺
, Q, o2 f! Y$ j; S/ vtvb now,tvbnow,bttvb嫩肉粉（小苏打） 1小勺' @' Y: Z% Y. t% {: G
蚝油 1茶勺- P& H+ V: ~( P E7 }
料酒 1小勺
& D4 t8 n/ m n" T+ k& t糖 1/4茶勺5.39.217.76: p9 t% ~! {- H/ z; ~, j
生抽 少许; S z( Z, V7 L7 |. L# r
白醋 1小勺
) J' E$ a) R9 m& o水淀粉 1大勺
Y+ b( M& |% \1 T0 N公仔箱論壇色拉油 2大勺0 s0 h% G: ]( d. ]. E
8 ~! F4 L' H8 d0 c公仔箱論壇 公仔箱論壇% z% I0 `7 T! i* \) S( S
做法：
6 e4 Z) m# N& F, q$ I' B* ^公仔箱論壇1.牛里脊横切大片，然后顺着肉丝切条。加入少许盐巴，1/4茶勺鸡精，少许料酒，1茶勺蚝油，还有一个让牛肉更加爽滑的秘密就是加一小勺小苏打拌匀，加入小苏打的牛肉会更加鲜嫩，最后加一茶勺色拉油拌匀，放入冰箱静置2小时，如果着急最少要30分钟。杭椒洗干净切去蒂，横着片开，去除里面的籽备用。5.39.217.76# |: `2 i X3 q) n" s
- \, l9 e2 r- @; E& I2 Dtvb now,tvbnow,bttvb2.锅中放入2大少色拉油烧直7-8成热放入腌制好的牛肉，快速划开，一定要快！滑至肉直变色加入切好的杭椒继续快速翻炒。待杭椒微微出香味的时候加入葱丝姜丝（小熊用的姜粉），然后加少许盐巴一点点白醋（去腥的目的）和少许生抽翻炒入味。最后加入少许水淀粉出锅即可。
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+ R, ^* A6 i" J/ A7 K8 K& ~* CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。滑嫩牛柳的秘籍： {6 h% a6 m' }$ `8 F% R! L
1.牛肉切得方法横切片竖切条（针对牛肉的纹理），这样才不会塞牙。
7 M. D5 q: x8 H5 R* \3 A( O5.39.217.762.加些小苏打腌制可以使牛肉更加滑嫩。/ E4 F# B( D) W/ D* z, O
3.牛柳腌制要放一些色拉油，这样下锅避免肉条之间粘在一起无法划开。
, c5 C" R; x5 b! U0 o4.牛柳下锅滑炒的速度一定要快。tvb now,tvbnow,bttvb: d1 H: V6 Q O# N" v/ f
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發表於 2010-10-24 08:38 PM
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