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2 U/ D' s8 L9 P" U* l; |" ?公仔箱論壇食材：
: m4 u" O' |% W# {1 N& ytvb now,tvbnow,bttvb牛里脊 300克tvb now,tvbnow,bttvb; W3 c" B1 C6 u
杭椒 100克公仔箱論壇; G% g; |" O, b! X
葱丝，姜丝 各少许
8 J! E# }- Q' B$ X* V- r; W+ X公仔箱論壇淀粉 1/2茶勺
( e- R2 {% U& L( E) a3 |' \* O盐 少许公仔箱論壇9 i% e# H* v! N, r5 T: F
鸡精 1/4茶勺7 v* S! u3 R) D; U5 A
嫩肉粉（小苏打） 1小勺
3 s: l" s3 R1 E蚝油 1茶勺
2 C6 e( p, L: w8 X. }tvb now,tvbnow,bttvb料酒 1小勺TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 S* V \4 v2 o2 {
糖 1/4茶勺
/ u& J9 q' |. e9 Vtvb now,tvbnow,bttvb生抽 少许5.39.217.762 {( h n/ i& v! H0 y
白醋 1小勺
- u9 M* x0 C0 }: `& Htvb now,tvbnow,bttvb水淀粉 1大勺
9 f. q5 {" k' L J' V& C色拉油 2大勺
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做法：
$ {2 }* U" {( q8 E1.牛里脊横切大片，然后顺着肉丝切条。加入少许盐巴，1/4茶勺鸡精，少许料酒，1茶勺蚝油，还有一个让牛肉更加爽滑的秘密就是加一小勺小苏打拌匀，加入小苏打的牛肉会更加鲜嫩，最后加一茶勺色拉油拌匀，放入冰箱静置2小时，如果着急最少要30分钟。杭椒洗干净切去蒂，横着片开，去除里面的籽备用。
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2.锅中放入2大少色拉油烧直7-8成热放入腌制好的牛肉，快速划开，一定要快！滑至肉直变色加入切好的杭椒继续快速翻炒。待杭椒微微出香味的时候加入葱丝姜丝（小熊用的姜粉），然后加少许盐巴一点点白醋（去腥的目的）和少许生抽翻炒入味。最后加入少许水淀粉出锅即可。tvb now,tvbnow,bttvb4 r( Q0 B+ v, B0 m% N5 L; ~9 P
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滑嫩牛柳的秘籍：% Z$ u* R! L. U4 W* t: E
1.牛肉切得方法横切片竖切条（针对牛肉的纹理），这样才不会塞牙。
, r; x9 d( ^& F9 r- Q# g0 o) [2.加些小苏打腌制可以使牛肉更加滑嫩。
* L; r# W( q$ x+ M. D3.牛柳腌制要放一些色拉油，这样下锅避免肉条之间粘在一起无法划开。0 y7 v, b) d" b
4.牛柳下锅滑炒的速度一定要快。5.39.217.76$ L& {" P1 v" F" }' l8 `
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發表於 2010-10-24 08:38 PM
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