一間無飯賣的飯莊，隱身街市，沒有花巧廚技，只有火鍋與海鮮，門外擺滿一排貝殼，恍如海洋博物館，街坊以為是小菜酒家代客灼蝦、蒸魚，抱歉！這兒只賣自家的刁鑽海鮮，不少親自潛水採捕，那本是他們昨日的生活，刁鑽人生。公仔箱論壇2 c7 B L' H% }4 N2 V+ V( n
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明星海私房 tvb now,tvbnow,bttvb$ E( Y% l" _ L1 J1 B
刁鑽的不單止是海鮮，更刁鑽是背景，潛水廿多年的 Liao，曾是電影武師，與阿 Ken兩人都曾經住在相思灣，鄭則士、謝賢、周潤發、李添勝、李家鼎等電影巨人都曾是他們的昔日鄰居，每次野燒海底即捕海鮮，這些偉大村民都會圍以食之。從那兒向海外望就是香港最水清見底的珊瑚礁保育水域，與著名的昔日武俠片、鹹片野外片場「龍蝦灣傳奇」為鄰。
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潛水海底火鍋隱身街市tvb now,tvbnow,bttvb/ l& e6 ~9 P8 l; d7 t9 O% X1 J
3 w! C: M1 a: F8 b* ^+ P. O3 R5.39.217.76■阿 Ken（左）與 Liao一對水陸兩棲沙煲兄弟主持。
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! X7 |) m4 O# kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。廣東飯莊一年多前開業時，還有現場即燒燒肉賣，確有米飯供應，但因不敵對手的「街市價」，後來便只經營晚上的海鮮火鍋，不過他們非常低調，從未接受過傳媒訪問，全憑口碑和 openrice內的食評，恍如一間街頭私房菜，暗地裏成為食肆海鮮者的隱世天堂。之所以是天堂，是因為夠便宜，例如食名貴海鮮，在坊間酒樓、酒店，就非要每人五六百元不可，但這兒只需四五百元，還有阿 Ken和 Liao的保鮮品牌。這兒除了可預訂各種空運海產如皇帝蟹、生蠔、淨肉一斤重南非一頭巨鮑等，最刁鑽的，當然還是他們親自下海潛水捕捉的海產，或許平常，卻從不輕易在坊間食到，阿 Ken說﹕「因為香港常見的貝類大眼螺、塔螺、鬼爪螺等，漁民一般都只會自用，少有供應，就算肯賣給你，也會超昂貴。」 5.39.217.76 F/ J+ A' O0 C; Y8 ~0 Q
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% X& q f1 q5 f1 U b' h+ LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■軟殼斑馬瀨尿蝦，與一般的硬殼脆肉品種不同，多膏而軟滑（$240）。
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+ i6 U: K2 ?( tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■法國 麪包蟹是湯底皇牌。
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- U' {; {9 t0 I( `9 M/ x7 s5.39.217.76■琵琶蝦（$68隻）是最受歡迎食材。
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# n& {7 l, F M* ]5 \, g- q■蝦、墨魚雙滑（$50）。
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■蟶子王（$34隻），唯一秘技：下鍋 25秒可食。
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9 K. P: K) e; U) w B■空運生蠔當然不是深海採捕，但有選材品質保證。% e1 |% l& ^- @6 ~% A' J2 g) h8 ?
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從海底歸來「活野刺身」 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: l S! Y4 k6 x9 N. [8 H) r, g1 g
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; u) k0 n7 y( w a, `9 w! i% @ m如果不是風雨雷鳴，目的地應該是海天一色的南太平洋，今天難得風浪稍退， Liao就帶記者親往相思灣外海的珊瑚礁旁示範潛水採捕，還賞了記者生勾勾的海膽、小鮑魚「活野刺身」，最原始的海水鮮味活刺身，未變成我身體一部份前，還在啜我舌頭！ Liao分別潛水兩次，在大海中消失了超過 1小時，回來時兩大袋大眼螺、青口、沙插、塔螺、珍珠螺、辣螺、虎螺、鮑魚、馬糞海膽、紫海膽等，還有一條小丑魚。不過他認為太少﹕「下雨前還能捉到海馬、海星、八爪魚，以至大家樂熱賣中的深海藍青口。」他剁開的海膽只有丁點黃肉﹕「因為長期下雨，和水草不足，所以都消瘦了，肥的時間可以爆滿一殼，拳頭大小。雖可以拿回去養的，但需要大量水草，一般會即時放生。」
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1. 剛從海底搜獲的辣螺和紫海膽。
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2. 今天的收穫中較特別的馬糞海膽。tvb now,tvbnow,bttvb8 z- x w# p' {7 _1 E+ j5 f1 v
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& U" f2 d' M8 H! z8 Ntvb now,tvbnow,bttvb3. 因為大雨和水草不足，海膽都非常消瘦，黃肉太少了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 d; w7 ]% a* D7 X. D1 L! s- w
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9 S* k5 s* [8 [4 `3 }* Q1 e& O公仔箱論壇4. 即劏出水海膽，要用利刀、手套、螺絲批。" l B& s# H8 c3 b. n& j
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5. 即劏新鮮出水小鮑魚，含在口中會啜舌頭。5.39.217.767 a- k1 b( [! Z
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( `0 X" t7 a4 ?; @7 o3 q$ Y5.39.217.76深海食譜香港篇
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5 Z |" q+ y) o3 o' t2 c■左上花蛤、長尾螺、細響螺，鬼爪螺（中）、左下米仔螺、跳螺，每款/蝶$48。: _( n, _5 l; v7 C% O* G, I+ E
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飲食之道儘管天馬行空，但反璞歸真，最重要其實還是健康的原食材。最刁鑽的前提是，雖然都是香港海洋土產，坊間卻甚少流傳！ 5.39.217.76, M! j% I! v+ |
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塔螺：因為一般漁民會自用煲雞湯，甚至加入蟲草，因為牠是草食螺，不同於以腐肉為食的同類。塔螺的另類食法是煮熟後以冰鎮食之。tvb now,tvbnow,bttvb4 U" P/ s7 z k8 Z7 m' k
跳螺：有花紋的跳螺，只生長於潔淨的珊瑚礁內，沒花紋的則藏身海底泥下，從淺水到 70呎深海床。
/ @3 P) t# o, r4 o( _tvb now,tvbnow,bttvb大眼螺：生長於珊瑚礁附近的石上，本來香港最多，但近日已變得稀有，而漁民交來也會超貴。& v! H( q6 ]3 L9 h# D% i/ L* {
辣螺：漁民愛以其甘甜送啤酒，近岸海床最多，但大型辣螺在香港幾已絕種。3 Y6 V7 Z% f& B
鬼爪螺：在海岸岩壁生長，退潮時採捕。漁民多作自用，可以生食。tvb now,tvbnow,bttvb A2 F& _$ r/ P+ f3 \' j, Z
米仔螺：肉質甜美，藏身沙底，活躍奔走，一放下就會飛快逃亡。7 f2 `: t+ O' i/ r% O+ M/ t. R E& J
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. a( F# }. p4 r U+ H% W: V4 A: K■鬼爪螺多被漁民自用，可以生食。tvb now,tvbnow,bttvb% Z0 g2 v* F I4 i" F
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5 k8 m( n/ w0 wtvb now,tvbnow,bttvb■ 麪包蟹、琵琶蝦、番茄湯底是海鮮火鍋的黃金組合（$280）。
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■自董小姐從 openrice發現後，大半年來每星期最少來兩次。她食海鮮不會上酒樓。最愛斑馬瀨尿蝦、琵琶蝦、懵仔魚魚生。
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+ o* T: e4 o6 j7 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■食客阿本最愛生蠔、花蟹，每次來前都會問定海鮮市場形勢。公仔箱論壇( t$ E3 m5 B2 J6 c8 G, V1 R# \
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7 _( @* _/ q" U" `# D5.39.217.76廣東飯莊：廣東道（近登打士街），黃昏 6時至 12時營業，7月底前免加一、茶芥。
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