[食肆地點] 貴州風味辣入籍廣東點心

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君子自強不息。貴州人唐媽媽來港數十年，一直在酒樓當文職，雖然從來不進大廚房，多年來卻一直研究點心製作。直至兩個月前，終於把心得變成創作，辦起點心專門店「點精品」來，以改良版廣東點心做主打，交叉貴州辣椒醬，組合果然新鮮！. W7 ^2 Z  G) @) ?5 O* i1 \

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唐媽媽公仔箱論壇; Y! {0 V/ g$ I! R

8 [# R7 k; ^9 f: S6 Y5.39.217.76唐媽媽乃貴州人。貴州位於中國西南，雲貴高原東部，氣溫較寒冷，土氣較貧瘠，當地人嗜辣。唐媽媽來港數十年，一直在酒樓當文職工作，除了辣，也吃慣了廣東點心，「多年來，一直愛與同事傾談點心，點樣可以做得好呢？」幾個月前，還在酒樓做會計的她突然想到：不如辦一間以點心為主打的綜合性食肆吧，裏面又有廣東點心，又有點貴州特色食物，最後坐言起行，與家人出錢出力辦起「點精品」來。熱賣點心有一籠四隻不同的「大四喜」（蝦餃、燒賣、粉果、蟹肉芙蓉餃），老實說未算特別。再看，獨創「芥末蝦春卷」把春卷拉長做幼，用手食先有 Feel，裏面加入蝦肉及小量 Wasabi，炸至金黃，咬落唔覺辣，第二啖先 Feel到微微 Wasabi味，哈，原來唔辣，妙極！「翡翠帶子餃」造型獨特，睇真原來用開口設計包餃，考功夫，餃頂放上一片帶子，咬落新鮮，而餃中放入翠玉瓜粒，刻意製造不同質感，推介！「蟹肉芙蓉餃」以蟹肉混蛋白做餡，混入手切蘿蔔，「我這裏蘿蔔都是手切的，不用機磨，手切粒粒不同大小，而且不會太細，有咬口，吃起來是有分別的！」記者特別推介高膽固醇之選：古法「鵪鶉蛋燒賣」，近十年這點心都失蹤了，好少地方有得食！現新張期內，非繁忙時間（ 3-6pm, 10:30-12mn）惠顧滿$25，加$1可換購一籠點心，胃大者可以慢慢試。
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! X! C+ z# _6 i! Y  \" p7 ?6 Y7 x5.39.217.76不賣自家炒辣醬
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唐媽媽乃貴州人，先生是湖南人，自小嗜辣，店中另一賣點，就是她獨家製作貴州辣椒醬，問她貴州與四川等地，辣醬有何分別？「四川重麻，吃後嘴都麻了，受不得還會肚痛呢！貴州辣醬用的是兩種椒，一為小小的指天椒，一係較大隻的平地椒，貴州也產花椒，吃起來重香味！貴州人製辣醬，也不像四川人會加花椒八角。至於我自己製作的這一種，還加入了蝦乾，令味道更鮮。辣醬都是我自己每兩三天在家中炒一次的，因此常有客人問我賣不賣，我在家中炒怎麼能製作得這麼多呢！」目前嗜辣的朋友想試，就要在店中試，就算吃點心都可以要求店員提供辣醬，唔夠喉？不妨先小試一碟「唐媽媽炒蘿蔔糕」，喜歡中辣大辣的，就一定要吃「唐媽媽口水雞」，「呵呵，其實這個不是貴州菜，而是四川菜，辣醬也是我做的貴州改良版本，不過辣味將就了一下香港人，沒有原版咁辣。」看看碟上那紅彤彤的辣醬，聞起來就香，記者起箸夾起一塊較乾身的雞塊，卻未敢沾上辣醬，放入口中，未算太辣，吞了下肚反而齒頰間傳來一陣香味，不俗不俗。公仔箱論壇4 U7 G5 [. R  i/ [% g1 Z6 p

" a8 W8 G- |( }/ Z  v& {* c8 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大四喜$16
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  M# Y) u5 v* ]! W公仔箱論壇蝦餃、燒賣、粉果、蟹肉芙蓉餃四拼，人少少叫一籠就試齊四樣。 tvb now,tvbnow,bttvb  y, N. a" e- ?1 E$ o7 S& g

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: N. s. t4 W. R7 {6 Z8 f/ P公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 b3 C5 C4 R2 A3 K/ V1 A

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4 a3 T, B5 t6 t! ?0 a# Y. o; v5 p3 ~5.39.217.76
% G. z1 m! C: o( P( m# otvb now,tvbnow,bttvb芥末蝦春卷$14
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: A2 x! E! Q, @# S長條形設計，春卷包以蝦肉及少量 Wasabi，鮮而不辣！tvb now,tvbnow,bttvb/ A0 r2 w" k7 h9 W0 |7 {, |
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翡翠帶子餃$18開口式包餃手法，餃頂放上帶子。留意餃中放入翠玉瓜粒，刻意製造不同質感，推介！
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3 U4 I. Q3 ]% u/ j公仔箱論壇唐媽媽口水雞$33
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原版口水雞為川菜，今以改良版貴州辣醬製作，嗜辣者必試。 ( W/ N2 |3 C" V- ^' x1 p

8 p5 t  ~$ a: J唐媽媽蘿蔔糕$16' F8 D3 _2 }! N% S
       
$ Q# d3 h1 r+ V9 j* C$ p" [8 htvb now,tvbnow,bttvb以唐媽媽特製辣椒醬炒成，香而不算辣。 tvb now,tvbnow,bttvb0 k! a1 d, T5 P/ W5 Y& n3 W
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春風得意腸$12以腸皮包着油炸鬼，外軟內脆。
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9 q. o! C& R  I4 N1 |5.39.217.76奶黃千層糕$12tvb now,tvbnow,bttvb3 w4 Y* d& N: U* u- W+ w
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0 k( N9 P8 B6 \/ \3 f* L* z杞子桂花糕$12tvb now,tvbnow,bttvb9 z/ |' q) o, i! u4 }: i6 M, E
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食客有 Say5.39.217.76# J# q5 `2 `& [2 @
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巧遇 Model Cookie與家人來試菜
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/ p9 M* X; H( w公仔箱論壇點精品 (荃灣眾安街)7 l7 y3 f4 i5 n1 c2 |
營業時間： 7:00am-12:00mn 公仔箱論壇0 U9 p4 A# j6 W; t. g
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