[中式食譜] 涵館魷魚漁師風

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材料5.39.217.768 N8 H; O4 |# F. z- t8 c
魷魚鬚 90克、洋葱絲 100克、魷魚膽 1個、鹽 5克、煮酒/味醂各 10毫升
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6 q7 O+ I& a$ R4 e9 R做法
8 w3 Q0 ]9 B2 u* \, k2 _* J1.將魷魚膽剪開尾部，用手唧出膽汁。
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2.將魷魚鬚切開。公仔箱論壇7 q! @4 j2 T( o! Q' H5 H* |
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3.開中火燒熱鑊下油，下洋葱爆香後，放入魷魚鬚炒至金黃色，灒煮酒、鹽及味醂，熄火，下魷魚膽汁兜勻即成。tvb now,tvbnow,bttvb* f$ B5 v0 H/ E  d+ P

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煮這個菜時要注意火候，因為魷魚煮耐一點即會老，而且膽汁要熄火後才落鑊，否則會變苦。