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a& S9 a( [) h/ n0 ]公仔箱論壇材料:* Q- G) J4 H$ V! e
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花蛤,蠔油,海鮮醬,清水,料酒.
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做法:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 t( b+ Y3 _" t i
! @; k% w/ h; [8 h( f5.39.217.761.準備一盆清水,放幾勺鹽,讓水成淡鹽水,把花蛤泡在淡鹽水中,再滴一兩滴食用油,浸泡二到三小時,讓花蛤把泥沙吐盡.公仔箱論壇+ W. s$ f& y, ~$ W+ h
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2.把浸泡過的花蛤淘洗乾淨,瀝水.公仔箱論壇: o8 a' u. R! |. W
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3.準備一個小碗,用兩勺蠔油,一勺海鮮醬,一勺料酒,三勺清水的比例調制成醬汁.蔥切段,蔥白和蔥青分開,薑切絲.公仔箱論壇; h" a- J9 [; x% Z5 }7 Q! V
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4.鍋中放水放兩片薑煮開後,倒入花蛤,煮一分鐘左右,待花蛤張開,撈出瀝水待用.公仔箱論壇' w: q, e# }, L' W# K% b; W
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5.起油鍋,爆香薑絲和蔥白.tvb now,tvbnow,bttvb+ Y: |0 ?) H! u- D3 N# k; F8 I
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6.把剛才調好的醬汁倒入鍋中,煮開.) n3 t( o# o- F, ?9 ^
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7.倒入焯好水的花蛤,快速翻炒至醬汁包裹住花蛤,起鍋,撒蔥花.
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PS:
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1.花蛤買來要提前兩三個小時放在淡鹽水裏浸泡,滴一兩滴食用油,可以讓花蛤吐盡泥沙.5.39.217.768 ]) B e; M) @3 V& ]1 ~1 J, t
5 a$ l! W* L- y- f2.花蛤炒前最好先綽水至花蛤張開,這樣炒好就不會有很多湯水了,味道也更容易進去.
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% T$ h `2 W& ~1 `tvb now,tvbnow,bttvb3.綽水的時候注意,花蛤張開口就馬上撈出來,煮過頭肉要縮掉變老的.tvb now,tvbnow,bttvb" t% v j7 l4 l* Z6 ?( ?1 l
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4.醬料可以根據自己的口味或者家裏現有的材料來調製,喜歡吃辣可以用辣醬.
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5.最後一步動作快,花蛤倒入後迅速翻炒勻就可以出鍋了,炒多了花蛤就老了,不好吃了. |
發表於 2009-8-11 01:56 PM
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