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材料:$ j4 V0 s8 u* c' o( b/ ]# D
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花蛤,蠔油,海鮮醬,清水,料酒.5.39.217.76+ r$ m) X4 L/ c0 O- [/ X
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做法:
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1.準備一盆清水,放幾勺鹽,讓水成淡鹽水,把花蛤泡在淡鹽水中,再滴一兩滴食用油,浸泡二到三小時,讓花蛤把泥沙吐盡.5.39.217.76- z. {5 l4 |. M! G' e7 V5 Z
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2 C1 q5 C% z1 n& g% n0 \- W, uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.把浸泡過的花蛤淘洗乾淨,瀝水.tvb now,tvbnow,bttvb# G8 _4 U7 n4 u- M- Y* l+ F$ N- p. f, ?
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: @- H/ l$ g. C' T" J1 F8 t5.39.217.763.準備一個小碗,用兩勺蠔油,一勺海鮮醬,一勺料酒,三勺清水的比例調制成醬汁.蔥切段,蔥白和蔥青分開,薑切絲.
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( G9 |- ]# ?7 X4.鍋中放水放兩片薑煮開後,倒入花蛤,煮一分鐘左右,待花蛤張開,撈出瀝水待用.
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5.起油鍋,爆香薑絲和蔥白.
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6.把剛才調好的醬汁倒入鍋中,煮開.
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7.倒入焯好水的花蛤,快速翻炒至醬汁包裹住花蛤,起鍋,撒蔥花.
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PS:
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1.花蛤買來要提前兩三個小時放在淡鹽水裏浸泡,滴一兩滴食用油,可以讓花蛤吐盡泥沙.
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, T/ k; r- P* Z* a6 m! I2.花蛤炒前最好先綽水至花蛤張開,這樣炒好就不會有很多湯水了,味道也更容易進去.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' @: h# u, I' X! \( l
3 I7 G/ M" Z1 m2 l$ W# ?6 ^/ x3.綽水的時候注意,花蛤張開口就馬上撈出來,煮過頭肉要縮掉變老的.tvb now,tvbnow,bttvb. ]2 T1 M7 r$ `4 l1 u; }# I
" `* C+ D, ], ?4 O9 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.醬料可以根據自己的口味或者家裏現有的材料來調製,喜歡吃辣可以用辣醬.tvb now,tvbnow,bttvb( V" q9 w$ d, l+ l, t
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5.最後一步動作快,花蛤倒入後迅速翻炒勻就可以出鍋了,炒多了花蛤就老了,不好吃了. |
發表於 2009-8-11 01:56 PM
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