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材料:6 ]! d6 `; J S6 X& f
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花蛤,蠔油,海鮮醬,清水,料酒.
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4 C1 a8 S; |( L2 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法:
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' m7 |- @- [' }' n/ T' Y1.準備一盆清水,放幾勺鹽,讓水成淡鹽水,把花蛤泡在淡鹽水中,再滴一兩滴食用油,浸泡二到三小時,讓花蛤把泥沙吐盡.5.39.217.764 m; }) A6 x7 H! Z; C% s% g1 T
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2.把浸泡過的花蛤淘洗乾淨,瀝水.
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7 P/ [8 q0 W5 m% j) w4 [ dtvb now,tvbnow,bttvb3.準備一個小碗,用兩勺蠔油,一勺海鮮醬,一勺料酒,三勺清水的比例調制成醬汁.蔥切段,蔥白和蔥青分開,薑切絲.5.39.217.763 y! @" Q" t' b# `$ E2 d
. E1 K5 b8 S E5.39.217.76 tvb now,tvbnow,bttvb, K: }0 j, |$ q' {
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4.鍋中放水放兩片薑煮開後,倒入花蛤,煮一分鐘左右,待花蛤張開,撈出瀝水待用.公仔箱論壇' W% O. `/ {$ {
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5.起油鍋,爆香薑絲和蔥白.
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6.把剛才調好的醬汁倒入鍋中,煮開.
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7.倒入焯好水的花蛤,快速翻炒至醬汁包裹住花蛤,起鍋,撒蔥花.; y- X' X+ ^0 Q0 Y! y, Y1 P6 |
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* \9 G, l# E/ `4 r. y1.花蛤買來要提前兩三個小時放在淡鹽水裏浸泡,滴一兩滴食用油,可以讓花蛤吐盡泥沙.
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/ M% l3 I \1 m. z# d2.花蛤炒前最好先綽水至花蛤張開,這樣炒好就不會有很多湯水了,味道也更容易進去.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! |2 W7 f6 Y/ p
1 D: X. M4 w1 A; ?2 Y; [5.39.217.763.綽水的時候注意,花蛤張開口就馬上撈出來,煮過頭肉要縮掉變老的.5.39.217.76! H; K) a( u) b- p8 v8 C1 T
, h5 V9 I8 h1 K" m- G$ o+ L5 p6 {! ztvb now,tvbnow,bttvb4.醬料可以根據自己的口味或者家裏現有的材料來調製,喜歡吃辣可以用辣醬.公仔箱論壇7 `( `: ~! N& G) l4 v7 j
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5.最後一步動作快,花蛤倒入後迅速翻炒勻就可以出鍋了,炒多了花蛤就老了,不好吃了. |
發表於 2009-8-11 01:56 PM
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