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8 r! ]# ^5 C! v7 }! x( f材 料; g# V! T2 Y0 `- m0 U# J
津 菜 柳 1/2 斤 、麵 筋 10 件 、 薑 1 件 、 上 湯 640 毫 升 、 糖 / 鹽 / 雞 粉 各 少 許
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' E" V1 H, R9 D" m/ _, d做 法
& ?! }' W) t/ E, m/ Xtvb now,tvbnow,bttvb1. 爆 香 薑 ， 加 入 湯 煮 熱 。. C: X( b% z$ w$ c( G: p
^" i8 i8 Z* e k5 m3 K7 u6 P2. 之 後 放 入 津 菜 柳 細 火 泡 ， 再 加 糖 、 鹽 及 雞 粉 泡 至 腍 身 隔 湯 上 碟 。
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6 F/ T) o) J9 r# V6 T! {8 u3. 麵 筋 汆 水 後 ， 用 浸 津 菜 柳 的 湯 以 大 火 煮 熟 ， 然 後 一 併 上 碟 便 成 。
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貼 士' [' `- M: r8 h7 D( ^
麵 筋 有 油 膉 味 ， 出 水 後 記 得 要 榨 乾 水 再 出 水 至 沒 味 為 止 。5.39.217.76% _; R2 X+ d* @
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由 於 這 個 菜 要 用 湯 浸 熟 ， 津 菜 最 好 揀 白 色 部 份 而 不 要 綠 葉 ， 因 為 綠 葉 太 快 熟 ， 未 能 吸 收 到 湯 的 味 道 ， 影 響 口 感 。tvb now,tvbnow,bttvb5 B p& P. k9 a
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發表於 2008-1-31 10:58 AM
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