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材 料tvb now,tvbnow,bttvb& o/ i6 R+ E* E# y: R2 H0 R" w& I
津 菜 柳 1/2 斤 、麵 筋 10 件 、 薑 1 件 、 上 湯 640 毫 升 、 糖 / 鹽 / 雞 粉 各 少 許公仔箱論壇4 W6 b- p( X6 F: ]
) A! ~3 M; a* o0 z5.39.217.76做 法
+ W& a6 n# c8 M, ?3 n2 {3 j1. 爆 香 薑 ， 加 入 湯 煮 熱 。
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2. 之 後 放 入 津 菜 柳 細 火 泡 ， 再 加 糖 、 鹽 及 雞 粉 泡 至 腍 身 隔 湯 上 碟 。
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3. 麵 筋 汆 水 後 ， 用 浸 津 菜 柳 的 湯 以 大 火 煮 熟 ， 然 後 一 併 上 碟 便 成 。/ n6 E9 H4 T* r" p1 A
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- C# p" d- g, d: L" T% k5 N6 ]( i公仔箱論壇貼 士
: ]: m. M, b9 ^+ u8 g$ P麵 筋 有 油 膉 味 ， 出 水 後 記 得 要 榨 乾 水 再 出 水 至 沒 味 為 止 。
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, t ]4 ?; t5 f, O, y& H由 於 這 個 菜 要 用 湯 浸 熟 ， 津 菜 最 好 揀 白 色 部 份 而 不 要 綠 葉 ， 因 為 綠 葉 太 快 熟 ， 未 能 吸 收 到 湯 的 味 道 ， 影 響 口 感 。
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發表於 2008-1-31 10:58 AM
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