[中式食譜] 鐵扒仔雞

cheecheong88

主料：嫩雞1只200克tvb now,tvbnow,bttvb1 J" n/ K! U& ^3 p

; l2 f6 o: h+ [5.39.217.76    輔料：雞蛋1個、西紅柿150克、茄汁50克、糖、醋各2湯匙、澱粉1.5湯匙、生抽、料酒各0.5湯匙、姜1塊、蔥5段、精鹽3茶匙、味精1茶匙、花生油1000克；
' n) V, R" C) l0 ?: P公仔箱論壇
* f2 }) W! e; Y* _% {, Btvb now,tvbnow,bttvb    制作：
3 Z/ b$ T7 G* B4 C2 A8 B, c
% R; [" J7 Q5 P& d" P( s    1)雞去毛，洗淨內髒，剔去骨頭，片成厚片，用刀背拍松肉質，放姜片、蔥段、精鹽、生抽醃片刻，揀去蔥、姜，加雞蛋、澱粉拌勻，沾上千澱粉；
+ B9 F; {; |  l! ?( d! ^% [5.39.217.76
) h2 I' Y% m1 z: e9 x6 j! {tvb now,tvbnow,bttvb    2)將雞肉下旺油鍋中，炸呈金黃色撈出，改刀裝盤；
2 _1 g$ \7 z/ D4 i$ x. f2 p; D公仔箱論壇公仔箱論壇3 {$ P7 `6 X$ k. y. L5 O
    3)鍋放底油，下茄汁煸炒，加清湯、糖、醋、味精調好汁燒開，澱粉勾芡，澆在雞上，西紅柿片成厚片圍在盤邊。