主料：嫩雞1只200克公仔箱論壇+ o" y4 O6 H% Y0 w& j; z- V7 `
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輔料：雞蛋1個、西紅柿150克、茄汁50克、糖、醋各2湯匙、澱粉1.5湯匙、生抽、料酒各0.5湯匙、姜1塊、蔥5段、精鹽3茶匙、味精1茶匙、花生油1000克；, @; i. ?* G/ J/ Y7 x
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制作：1 G& y9 {6 T5 Y% c+ D
4 [% E9 X3 E. o9 a 1)雞去毛，洗淨內髒，剔去骨頭，片成厚片，用刀背拍松肉質，放姜片、蔥段、精鹽、生抽醃片刻，揀去蔥、姜，加雞蛋、澱粉拌勻，沾上千澱粉；公仔箱論壇% i4 B$ _# \/ F* y- D) s" \
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2)將雞肉下旺油鍋中，炸呈金黃色撈出，改刀裝盤；tvb now,tvbnow,bttvb* q" q. V4 D" k1 t2 i- I
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3)鍋放底油，下茄汁煸炒，加清湯、糖、醋、味精調好汁燒開，澱粉勾芡，澆在雞上，西紅柿片成厚片圍在盤邊。 |
發表於 2007-12-3 08:06 AM
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