材料/ x" m" m2 ^( S7 ^
白鱔 300克、茄子 250克、薑米/蒜茸各半茶匙、葱（切段） 2條、生粉 2湯匙、雞湯 125毫升
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調味公仔箱論壇2 K; A- x, j7 ~$ t# X8 }+ A
鹽 1/4茶匙、糖/柱侯醬各 1茶匙、麻油少許、蠔油 1湯匙, E. |0 Y. S/ k
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做法
5 A8 i8 a6 g [( L& e' D5 y; xtvb now,tvbnow,bttvb1.茄子去頭尾，切段再切長條形。
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2.白鱔十字花，再切片，拍生粉，撈勻；開大火，燒熱油至 180℃，下白鱔炸至金黃硬身，撈起瀝油備用。5.39.217.761 g! {) c0 n; a3 ?8 ~8 _* \
8 {% `- D# H J/ Qtvb now,tvbnow,bttvb3.原鑊下茄子拉油至金黃，撈起。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 f$ W" y% G- W" C+ v+ g
3 j7 h& _% W* M7 Q x4 Itvb now,tvbnow,bttvb4.倒走炸油，開大火，原鑊下薑米、蒜茸、茄子、灒雞湯，炸鱔回鑊，加入柱侯醬、鹽、糖、蠔油、葱段、麻油炒勻略煮 1至 2分鐘，放入煲仔即可。
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貼士TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: n/ k k4 C- E; s; y
烹煮時加入少許陳皮一齊煮，可去除鱔魚的泥味。
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發表於 2011-1-5 05:18 AM
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