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白鱔 300克、茄子 250克、薑米/蒜茸各半茶匙、葱（切段） 2條、生粉 2湯匙、雞湯 125毫升
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Y- ]6 o; r8 v. N" Xtvb now,tvbnow,bttvb調味
2 f; O0 Y9 M0 g5 X鹽 1/4茶匙、糖/柱侯醬各 1茶匙、麻油少許、蠔油 1湯匙+ H+ l- I) @ J5 M7 Y' O$ j1 u
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1.茄子去頭尾，切段再切長條形。, ?" Z& l4 I: ]) X
8 O) x+ e( f( w$ `+ m2.白鱔十字花，再切片，拍生粉，撈勻；開大火，燒熱油至 180℃，下白鱔炸至金黃硬身，撈起瀝油備用。
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* @! Y" \9 ~ v7 g0 i0 x! |0 U3.原鑊下茄子拉油至金黃，撈起。tvb now,tvbnow,bttvb* \' j2 h+ Q9 u" y. R* c4 I
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4.倒走炸油，開大火，原鑊下薑米、蒜茸、茄子、灒雞湯，炸鱔回鑊，加入柱侯醬、鹽、糖、蠔油、葱段、麻油炒勻略煮 1至 2分鐘，放入煲仔即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( p" S ?% @0 j8 S
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& n! m1 }* D3 H+ p8 `5.39.217.76烹煮時加入少許陳皮一齊煮，可去除鱔魚的泥味。
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發表於 2011-1-5 05:18 AM
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