工艺：蒸法
4 h& u' t: ~( z' v 八宝饭的制作材料：, k+ s' \. n) G0 @
江米500克，莲子100克，青梅、葡萄干、金糕各50克、核桃仁50克，小枣75克，瓜条、瓜仁、糖桂花各25克，白糖250克，豆沙馅200克，湿淀粉100克，熟猪油少许。
& s2 }& ~: R, d* `5.39.217.76 八宝饭的介绍：八宝饭是用八种以上的果脯和干果点缀于江米之中，入碗蒸制而成。这种甜味食品，多用于喜庆宴会或婚宴。一是烘托气氛，二是寓意"甜甜蜜蜜"。
L7 _- h- \, ~2 w1 ^ 八宝饭的特色：形态美观、色彩鲜艳，甜糯可口。
% v2 r/ \, v' \* p8 ~9 e5 N公仔箱論壇 教您八宝饭怎么做，如何做八宝饭
$ y$ H2 ? f* ~0 |公仔箱論壇 1.将江米洗净，入笼蒸成江米饭，取出晾凉，加油及白糖125克拌匀。tvb now,tvbnow,bttvb( i. K5 c' f, G
2.莲子用碱水浸泡，去皮、莲心，上锅蒸熟。青梅、瓜条、金糕用刀切成小块。核桃仁用温水浸泡后去皮。小枣洗净，泡透稍煮。葡萄干用清水洗净。
X- T4 d+ c3 Z, a5 y5.39.217.76 3.碗内抹上熟猪油，将以上果料分层次摆出图案，将拌好的江米饭倒入一半，用手按实，再加豆沙馅，最后再将另一半江米饭盖在豆沙馅上，米面与碗沿齐平为准，用手按实，入笼再蒸20分钟，取出反扣在盘中。
- l* H! M5 p% n* w 4.锅内加清水、白糖125克、桂花烧沸，撇去浮沫，用湿淀粉勾成玻璃芡、浇在八宝饭上即可。
3 Z1 ]+ M4 D/ L9 }! ]) J/ _& O 八宝饭的制作要领：
0 _4 E# b5 Z, U; T+ w) j) H# rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1.摆图案要形象逼真;
+ n) J4 ^ v" D 2.入笼蒸制时要用沸水旺火速蒸。
& d$ H- w, T9 I公仔箱論壇
6 ^' u9 X9 h3 P q( f
4 q) |9 Z+ I# L1 y" f, ]$ { |
發表於 2010-12-6 10:57 AM
| 