这个苹果面包据说是一个传统面包，但方子里的东西跟苹果完全没关系，而且造型也跟苹果没关系，这让我很奇怪，但是出来后的味道真的很赞，吃惯了松软的面包后，突然来个酥脆香甜口感的面包，感觉很不同。推荐大家试试这个，原方子出来的东西是那种接近淡黄色的，但考虑到我家爷要吃有色泽，有感觉的东西，我在预热的时候，自己刷了蛋液，撒了白芝麻，所以叫黄金苹果面包的说。; J9 }, G" F' R% K1 Z5 U
做法倒是很简单，比制作面包的过程要简单很多，没有太多的发酵和揉面团的过程，也是用最普通的中筋粉，如果没有面包机也完全可以做，不需要出薄膜，只到面团光滑即可，很省力的小面包。
- c7 [- G; G1 H; p3 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。同等面粉质量下，这款面包的糖、黄油量都高，算是香甜酥脆型的小面包。
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原料：
8 H3 ^- K# X7 P* W @' o, NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。中筋面粉260克、干酵母5克、盐4克、奶100克、糖60克、鸡蛋40克、黄油40克。
3 c! N- `0 t) c# N$ k做法：
0 j, R6 [3 j! ^ V5 `公仔箱論壇1、将除面粉、黄油外的所有材料放入盆中一起拌匀至颗粒溶解。5.39.217.76+ r. y, O# G9 G0 k* @* U. l
2、倒入中筋面粉倒入，用橡皮刮刀拌匀成面团后，即可将奶油加入面团中，可以不断将面团于台面上甩打，以利面团出筋，至面团表面光滑不黏手即可。
% ]5 s- U( _' _" x) A3、此时即可将面团滚圆置于抹油的容器中，盖上保鲜膜以防表面干燥结皮，进行基础发酵10分钟。
5 B: {, I( A5 c7 L( v, y4、完成基础发酵的面团，即可擀成约0、5厘米厚度的大面饼。
* Z: X. ^9 @( R% i- {5、在面皮上压线，用牙签或者叉子戳洞后，松弛30分钟进行最后发酵。
2 u- }& s: @4 y. s6 U7 e5 h' a: {2 U4 p: l$ RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6、最后发酵完成后，入烤箱以上火220℃、下火160℃烤10∼12分钟即可。
9 }- l6 \0 M9 h. n+ ?3 W9 Q- v+ n5.39.217.767、烤焙出炉后待冷却即可分切成小块。
0 a$ D9 ]# H) {9 X5.39.217.76 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- L" O2 |. X; G" o* E t1 _( w
罗嗦几句：
! Y W) I, T1 m3 t这个面包的方法比较简单，注意以下几点就可以了：7 L1 W- \( ]1 ^/ r$ v( m
1、面团光滑不黏手即可，不用太过于揉搓；公仔箱論壇7 u( V% U* q& l- I7 T% {9 L3 w
2、在面皮上压线的时候，用太细的线没用，需要那种棉质的粗线，我用长的面包刀压的印子。5.39.217.76 G, Z6 X6 M/ j$ [5 q( t# k/ ?, M
3、叉子叉洞的时候一定要细密一点，否则面饼会起翘鼓包。
! f5 y3 R' u7 A; A4 b5.39.217.764、如果想做普通的，就按照上面的方子来，如果想做有色泽的，可以像我一样刷点蛋液、撒芝麻。入口的东西，随自己喜好，不用太过拘泥。
- s0 x7 R9 h3 G' ^5、一般的烤箱都没法分上下火温度，我就折中了一下，用160度烤的，然后再放到上层烤一下表面即可。
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發表於 2010-12-4 03:40 PM
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