这个苹果面包据说是一个传统面包，但方子里的东西跟苹果完全没关系，而且造型也跟苹果没关系，这让我很奇怪，但是出来后的味道真的很赞，吃惯了松软的面包后，突然来个酥脆香甜口感的面包，感觉很不同。推荐大家试试这个，原方子出来的东西是那种接近淡黄色的，但考虑到我家爷要吃有色泽，有感觉的东西，我在预热的时候，自己刷了蛋液，撒了白芝麻，所以叫黄金苹果面包的说。& `3 W% O$ Z4 M
做法倒是很简单，比制作面包的过程要简单很多，没有太多的发酵和揉面团的过程，也是用最普通的中筋粉，如果没有面包机也完全可以做，不需要出薄膜，只到面团光滑即可，很省力的小面包。5.39.217.763 o& g; i" h2 s
同等面粉质量下，这款面包的糖、黄油量都高，算是香甜酥脆型的小面包。
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1 e1 }# [; ~& W, i, A( GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。原料：
& X% Y- m4 J! \( n, c* h中筋面粉260克、干酵母5克、盐4克、奶100克、糖60克、鸡蛋40克、黄油40克。
! Z2 u H4 }0 P做法：
$ ^* ?# k& }2 A0 _, KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、将除面粉、黄油外的所有材料放入盆中一起拌匀至颗粒溶解。公仔箱論壇( i+ ^ G) H/ ^ Q# r& c# Z1 M
2、倒入中筋面粉倒入，用橡皮刮刀拌匀成面团后，即可将奶油加入面团中，可以不断将面团于台面上甩打，以利面团出筋，至面团表面光滑不黏手即可。; F7 _% q% X( U9 g( n6 J
3、此时即可将面团滚圆置于抹油的容器中，盖上保鲜膜以防表面干燥结皮，进行基础发酵10分钟。5.39.217.761 E) L9 ~' [; e/ h6 o
4、完成基础发酵的面团，即可擀成约0、5厘米厚度的大面饼。公仔箱論壇( O, y( m' \3 R: e; p+ }
5、在面皮上压线，用牙签或者叉子戳洞后，松弛30分钟进行最后发酵。5.39.217.769 I& o: r9 m% }
6、最后发酵完成后，入烤箱以上火220℃、下火160℃烤10∼12分钟即可。5.39.217.76, I1 Y: M5 U; `0 H" b
7、烤焙出炉后待冷却即可分切成小块。
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罗嗦几句：
% J! Z+ |/ ^$ }" W) H公仔箱論壇这个面包的方法比较简单，注意以下几点就可以了：
4 H8 Y `, M7 n1 a" {5.39.217.761、面团光滑不黏手即可，不用太过于揉搓；公仔箱論壇2 \9 `' ~4 S! k1 N1 e0 h
2、在面皮上压线的时候，用太细的线没用，需要那种棉质的粗线，我用长的面包刀压的印子。
' d- o' R, M8 A; ^1 u7 U0 `, XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、叉子叉洞的时候一定要细密一点，否则面饼会起翘鼓包。5.39.217.76) A2 `# V: ~( V) X+ ]
4、如果想做普通的，就按照上面的方子来，如果想做有色泽的，可以像我一样刷点蛋液、撒芝麻。入口的东西，随自己喜好，不用太过拘泥。
+ |% k: C( y1 V/ X j' ^公仔箱論壇5、一般的烤箱都没法分上下火温度，我就折中了一下，用160度烤的，然后再放到上层烤一下表面即可。
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發表於 2010-12-4 03:40 PM
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