这个苹果面包据说是一个传统面包，但方子里的东西跟苹果完全没关系，而且造型也跟苹果没关系，这让我很奇怪，但是出来后的味道真的很赞，吃惯了松软的面包后，突然来个酥脆香甜口感的面包，感觉很不同。推荐大家试试这个，原方子出来的东西是那种接近淡黄色的，但考虑到我家爷要吃有色泽，有感觉的东西，我在预热的时候，自己刷了蛋液，撒了白芝麻，所以叫黄金苹果面包的说。
( D! z0 |: h1 X) t/ G( A做法倒是很简单，比制作面包的过程要简单很多，没有太多的发酵和揉面团的过程，也是用最普通的中筋粉，如果没有面包机也完全可以做，不需要出薄膜，只到面团光滑即可，很省力的小面包。
; s( v6 o4 j2 i; U公仔箱論壇同等面粉质量下，这款面包的糖、黄油量都高，算是香甜酥脆型的小面包。
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2 x& T1 h/ w' U9 \ z Z3 {5.39.217.76原料：
) ^8 K0 C6 j0 R k5.39.217.76中筋面粉260克、干酵母5克、盐4克、奶100克、糖60克、鸡蛋40克、黄油40克。2 i' B. B$ O7 U8 P/ ^
做法：公仔箱論壇1 f. t( m ^. q8 H
1、将除面粉、黄油外的所有材料放入盆中一起拌匀至颗粒溶解。
. m3 S$ J# Y" I* x' DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、倒入中筋面粉倒入，用橡皮刮刀拌匀成面团后，即可将奶油加入面团中，可以不断将面团于台面上甩打，以利面团出筋，至面团表面光滑不黏手即可。
B! Y" Y. t m c6 {4 m6 U9 G公仔箱論壇3、此时即可将面团滚圆置于抹油的容器中，盖上保鲜膜以防表面干燥结皮，进行基础发酵10分钟。公仔箱論壇: f; ~' q: H. ^: e$ K0 v4 j# D
4、完成基础发酵的面团，即可擀成约0、5厘米厚度的大面饼。公仔箱論壇7 a- F! s, P e# v
5、在面皮上压线，用牙签或者叉子戳洞后，松弛30分钟进行最后发酵。
, j* _2 k- h( j1 V1 C7 l ?9 A; s5 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6、最后发酵完成后，入烤箱以上火220℃、下火160℃烤10∼12分钟即可。
2 ]9 u" d5 H& H5 J }5.39.217.767、烤焙出炉后待冷却即可分切成小块。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( H( h4 o6 F. U T) d3 j
& E1 N% d5 ^, { {1 C% f# k' [tvb now,tvbnow,bttvb罗嗦几句：& e. l; M6 [; `, \, Q
这个面包的方法比较简单，注意以下几点就可以了：5.39.217.764 T6 b9 O W \' P1 q; ]
1、面团光滑不黏手即可，不用太过于揉搓；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; n: u7 d9 m. i1 H8 S
2、在面皮上压线的时候，用太细的线没用，需要那种棉质的粗线，我用长的面包刀压的印子。
% H, f# T3 q. c1 d, b, O3 P2 h) V3、叉子叉洞的时候一定要细密一点，否则面饼会起翘鼓包。/ g z9 U5 c# l1 @ a
4、如果想做普通的，就按照上面的方子来，如果想做有色泽的，可以像我一样刷点蛋液、撒芝麻。入口的东西，随自己喜好，不用太过拘泥。1 v8 w2 M( l9 |5 L/ `& j, q
5、一般的烤箱都没法分上下火温度，我就折中了一下，用160度烤的，然后再放到上层烤一下表面即可。
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發表於 2010-12-4 03:40 PM
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