这个苹果面包据说是一个传统面包，但方子里的东西跟苹果完全没关系，而且造型也跟苹果没关系，这让我很奇怪，但是出来后的味道真的很赞，吃惯了松软的面包后，突然来个酥脆香甜口感的面包，感觉很不同。推荐大家试试这个，原方子出来的东西是那种接近淡黄色的，但考虑到我家爷要吃有色泽，有感觉的东西，我在预热的时候，自己刷了蛋液，撒了白芝麻，所以叫黄金苹果面包的说。公仔箱論壇1 o: `( t9 N2 u2 |
做法倒是很简单，比制作面包的过程要简单很多，没有太多的发酵和揉面团的过程，也是用最普通的中筋粉，如果没有面包机也完全可以做，不需要出薄膜，只到面团光滑即可，很省力的小面包。
5 }6 i! x" h, X, ^' p L9 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。同等面粉质量下，这款面包的糖、黄油量都高，算是香甜酥脆型的小面包。5.39.217.76: K) p+ C z- A3 x1 O. I; x
$ ]) [* ?: F: E: Y5.39.217.76原料：
& ^- _3 ~6 `' C& g8 D- T# L中筋面粉260克、干酵母5克、盐4克、奶100克、糖60克、鸡蛋40克、黄油40克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 Y# K$ j& j) J
做法：公仔箱論壇" j* R# o T( L/ m
1、将除面粉、黄油外的所有材料放入盆中一起拌匀至颗粒溶解。
* ^' ]+ v, @- J4 Ntvb now,tvbnow,bttvb2、倒入中筋面粉倒入，用橡皮刮刀拌匀成面团后，即可将奶油加入面团中，可以不断将面团于台面上甩打，以利面团出筋，至面团表面光滑不黏手即可。
' g3 P8 A; X# @4 z, P4 ^1 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、此时即可将面团滚圆置于抹油的容器中，盖上保鲜膜以防表面干燥结皮，进行基础发酵10分钟。tvb now,tvbnow,bttvb5 A7 H) M5 G8 N% B
4、完成基础发酵的面团，即可擀成约0、5厘米厚度的大面饼。
: j* ^* Q" \0 H7 _# NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5、在面皮上压线，用牙签或者叉子戳洞后，松弛30分钟进行最后发酵。公仔箱論壇- R; E h, F5 S: K, ~2 ~, n
6、最后发酵完成后，入烤箱以上火220℃、下火160℃烤10∼12分钟即可。
2 s4 I0 c0 J' ]! N/ X" YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7、烤焙出炉后待冷却即可分切成小块。
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& d: o7 L7 v( t- n+ T2 b罗嗦几句：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, H. J" I& a1 F4 G: z: E: V) a
这个面包的方法比较简单，注意以下几点就可以了：
+ _ ~. h5 f5 N6 z/ c$ w5.39.217.761、面团光滑不黏手即可，不用太过于揉搓；
$ m* L0 r, r5 {5 ^% x# ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、在面皮上压线的时候，用太细的线没用，需要那种棉质的粗线，我用长的面包刀压的印子。
& A7 \- H7 q+ B' V) k& J" h3、叉子叉洞的时候一定要细密一点，否则面饼会起翘鼓包。
' f5 e' G* J* f/ K8 L4、如果想做普通的，就按照上面的方子来，如果想做有色泽的，可以像我一样刷点蛋液、撒芝麻。入口的东西，随自己喜好，不用太过拘泥。
8 K$ A) y, B6 n# p |: @5.39.217.765、一般的烤箱都没法分上下火温度，我就折中了一下，用160度烤的，然后再放到上层烤一下表面即可。
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發表於 2010-12-4 03:40 PM
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