这个苹果面包据说是一个传统面包，但方子里的东西跟苹果完全没关系，而且造型也跟苹果没关系，这让我很奇怪，但是出来后的味道真的很赞，吃惯了松软的面包后，突然来个酥脆香甜口感的面包，感觉很不同。推荐大家试试这个，原方子出来的东西是那种接近淡黄色的，但考虑到我家爷要吃有色泽，有感觉的东西，我在预热的时候，自己刷了蛋液，撒了白芝麻，所以叫黄金苹果面包的说。$ x$ ?& u, u+ u; c" j- d
做法倒是很简单，比制作面包的过程要简单很多，没有太多的发酵和揉面团的过程，也是用最普通的中筋粉，如果没有面包机也完全可以做，不需要出薄膜，只到面团光滑即可，很省力的小面包。3 ?: T! g7 A9 ~3 |# K' r
同等面粉质量下，这款面包的糖、黄油量都高，算是香甜酥脆型的小面包。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; w0 Z* I3 w5 \7 j S5 x
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原料：
0 V, ~ ]9 _' |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。中筋面粉260克、干酵母5克、盐4克、奶100克、糖60克、鸡蛋40克、黄油40克。
6 D; q5 t8 f& e6 o( b2 y公仔箱論壇做法：5.39.217.76& V1 k) l2 ^ U0 }2 }- D% s$ P7 q
1、将除面粉、黄油外的所有材料放入盆中一起拌匀至颗粒溶解。
- E+ Y. U. q" o$ Q) F3 a) H2、倒入中筋面粉倒入，用橡皮刮刀拌匀成面团后，即可将奶油加入面团中，可以不断将面团于台面上甩打，以利面团出筋，至面团表面光滑不黏手即可。
$ M% o) u7 p' V( L6 g5.39.217.763、此时即可将面团滚圆置于抹油的容器中，盖上保鲜膜以防表面干燥结皮，进行基础发酵10分钟。
' S; Y/ n5 H. L& ftvb now,tvbnow,bttvb4、完成基础发酵的面团，即可擀成约0、5厘米厚度的大面饼。公仔箱論壇! ^7 m/ _% B& r6 n! ]2 Z
5、在面皮上压线，用牙签或者叉子戳洞后，松弛30分钟进行最后发酵。
! Y4 P. Y* n6 i- E5.39.217.766、最后发酵完成后，入烤箱以上火220℃、下火160℃烤10∼12分钟即可。& G& [* Z9 t: I
7、烤焙出炉后待冷却即可分切成小块。& [& {' }5 ^) a; C5 b
C' ?" H! p) [7 E8 } U公仔箱論壇罗嗦几句：( X7 O# @$ `4 }
这个面包的方法比较简单，注意以下几点就可以了：" j3 k C! r) t$ |0 w8 \
1、面团光滑不黏手即可，不用太过于揉搓；- S9 \& {9 R" a
2、在面皮上压线的时候，用太细的线没用，需要那种棉质的粗线，我用长的面包刀压的印子。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. D; Y1 r9 ~8 F( `( C' S9 ~& f( ~
3、叉子叉洞的时候一定要细密一点，否则面饼会起翘鼓包。5.39.217.76$ y' u- ~' O/ Q* m4 p1 N7 L8 r, X
4、如果想做普通的，就按照上面的方子来，如果想做有色泽的，可以像我一样刷点蛋液、撒芝麻。入口的东西，随自己喜好，不用太过拘泥。
( x6 o# F0 O0 o3 g5.39.217.765、一般的烤箱都没法分上下火温度，我就折中了一下，用160度烤的，然后再放到上层烤一下表面即可。. [# y( |; A; T- B0 B
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發表於 2010-12-4 03:40 PM
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