五指毛桃含有机酸、氨基酸、三萜、生物碱、香豆精等，味辛甘、性平、微温，具有益气补虚、行气解郁、壮筋活络、健脾化湿、止咳化痰等功效。用五指毛桃煲鸡、煲猪骨，味道鲜美、气味芳香、营养丰富。
2 H+ J4 \, u5 i望着不疾不徐的炉火，听着汤煲中汩汩的水声，闻着满屋特有的椰香味儿，感受着粤女的情怀…美哉...
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原料：( Q& n+ T( M8 U) u5 S
主料：猪骨2块、鸡腿1个。: I( m( x/ `+ w0 A \9 X' V
配料：五指毛桃100g、枸杞20g、蜜枣2颗。6 d! ?: L ^: |, ~" g8 S
调料：盐少许。
. n" U. H/ X0 v3 Qtvb now,tvbnow,bttvb做法：公仔箱論壇. N6 Q! P' N9 `+ u# B" B
1、猪骨洗净，鸡腿洗净、剁成小段，蜜枣、枸杞洗净；
! s- E' F/ k qtvb now,tvbnow,bttvb2、五指毛桃用清水浸泡10分钟，清洗干净；5.39.217.769 Y& q3 t8 \2 c; ?6 A
3、锅中烧水，水开后放入猪骨焯烫1分钟；公仔箱論壇. d! z9 k6 G* G' r, a
4、捞出猪骨后，放入鸡腿焯烫1分钟；
9 H% |+ G. D5 t% t, B5、将焯烫后的猪骨和鸡腿洗去浮沫，放入汤煲；( j' f k/ T# T1 N% S
6、加入清水800ml；5.39.217.76& q/ H! Y) R, w. E5 A% `# F* i
7、大水滚开，用饭勺小心撇去浮沫；0 `/ J& n$ J5 b3 d5 T
8、放入五指毛桃、枸杞和蜜枣；公仔箱論壇" M3 ?% a, f! }& m
9、转小火，继续煲2小时左右，关火后加少许盐调味。tvb now,tvbnow,bttvb7 }# M& d, l# G" W
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注：
& M& ~8 C( l" T7 r) VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、加入鸡腿，可使汤的味道更加浓郁，也可不加；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, _1 G% G7 l3 |, x: f+ r' n! U/ e* j
2、猪骨和鸡腿最好提前焯烫，可以减少汤中油脂；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 n+ H: r& j0 a C. e
3、五指毛桃先用清水浸泡10分钟，利于清洗杂质。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) N" r7 o _/ w) M# l, ^ `
五指毛桃的小知识：公仔箱論壇1 O! @* L$ o R3 d
五指毛桃又称佛掌榕、粗叶榕，广东通称“五爪龙”、五爪毛桃、五爪牛奶、土黄芪、南芪等；
; _7 Q" b1 t/ C) k- \2 N5 Jtvb now,tvbnow,bttvb五指毛桃属小灌木或小乔木，全株茎果皮叶含乳液，根皮有香气，其成份含有机酸、氨基酸、三萜、生物碱、香豆精等；
& J% ]' y1 s$ V. `公仔箱論壇五指毛桃味辛甘、性平、微温，具有益气补虚、行气解郁、壮筋活络、健脾化湿、止咳化痰等功效。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% @3 t! E9 C% E4 y: d
老火汤又称广府汤，即广府人传承数千年的食补养生秘方，广府即为广府民系，广义上包括全广东、广西、香港、澳门及海外所有地区的粤语族群（世代以粤语为母语的族群）。慢火煲煮的老火靓汤，最大的特点是火候足、时间长，既取药补之效、又取入口之甘。tvb now,tvbnow,bttvb J, h. [0 Q6 H; S
广州人喝老火汤的历史由来已久，这与广州湿热的气候有关，广州的汤会随着季节的转换而改变。煲汤是广州人生活中必不可少的内容，与广州凉茶一起，被称为广州饮食文化的标志。先上汤，后上菜，亦是广州宴席的特点，老广有句俗语：“宁可食无菜，不可食无汤”，更有“不会吃的吃肉，会吃的喝汤”的说法。6 b- ]- R; M7 ^* g0 p
据史书记载：“岭南之地，暑湿所居。粤人笃信汤有清热去火之效，故饮食中不可无汤”。早年的粤女多不外出，秉承内助之德，也不象江南女子，喜好对镜贴花黄，梳妆打扮。粤女们多守着一团火、一锅汤，心怀无限遐思、万般温情地煲汤，等待丈夫的归来。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 |/ y5 } h/ U2 l
广东女人煲汤不同于其他地方，她们对炊具颇为讲究，要用厚厚的沙锅，而且汤要慢慢煲，煮熟后还要小火焖四、五个小时，她们认为这样才能保留原汁原味。不同的时令，她们煲不同的汤，养胃的、去湿的、下火的，夏季的冬瓜排骨、冬季的土鸡茶树菇、花旗参、瑶柱、红枣…她们放入不同的药材，不同的汤料煲出不同口味的汤。汤很稠、很浓、很有味道、也很有学问。广东人吃饭时汤是必不可少的，并且通常是饭前喝汤，越是土生土长的广东人家，越能喝到口味地道的汤。 |
發表於 2010-12-4 03:24 PM
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