五指毛桃含有机酸、氨基酸、三萜、生物碱、香豆精等，味辛甘、性平、微温，具有益气补虚、行气解郁、壮筋活络、健脾化湿、止咳化痰等功效。用五指毛桃煲鸡、煲猪骨，味道鲜美、气味芳香、营养丰富。3 l ?: }3 @) q/ \+ l; G: B4 g9 A
望着不疾不徐的炉火，听着汤煲中汩汩的水声，闻着满屋特有的椰香味儿，感受着粤女的情怀…美哉...
" A1 P" q3 ^! m# W- r) W$ ]! n. B + n( G7 Y2 x% k, u; H- x
原料：
" I$ @- a% y/ v- otvb now,tvbnow,bttvb主料：猪骨2块、鸡腿1个。
( T9 s# @$ _+ K. P9 s- o公仔箱論壇配料：五指毛桃100g、枸杞20g、蜜枣2颗。
- b* N5 H. s# c. {1 ^* @! J1 Dtvb now,tvbnow,bttvb调料：盐少许。公仔箱論壇, d: y! x) q y
做法：
. M. U/ F' X {4 a6 g4 }2 o9 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、猪骨洗净，鸡腿洗净、剁成小段，蜜枣、枸杞洗净；
* b7 B: Q$ N1 M6 F5 L5.39.217.762、五指毛桃用清水浸泡10分钟，清洗干净；公仔箱論壇9 G8 w$ G: k7 a2 s
3、锅中烧水，水开后放入猪骨焯烫1分钟；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: Y& B9 ?. x) O: X; E
4、捞出猪骨后，放入鸡腿焯烫1分钟；
* @2 P1 I& S# R+ E5、将焯烫后的猪骨和鸡腿洗去浮沫，放入汤煲；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" j" |! b. z7 g( B) o
6、加入清水800ml；
' \0 X9 c4 w. R/ Ktvb now,tvbnow,bttvb7、大水滚开，用饭勺小心撇去浮沫；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* T+ K( P$ R+ f j/ ~5 d
8、放入五指毛桃、枸杞和蜜枣；
% h/ A! p& _4 u9 d4 m0 ?9、转小火，继续煲2小时左右，关火后加少许盐调味。5.39.217.76" `" I: R% ^; g& e
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ^1 t% Z- D7 y+ e
 公仔箱論壇1 |1 o M' Y4 y( Z+ Y
注：/ L$ U5 x# t: }& e
1、加入鸡腿，可使汤的味道更加浓郁，也可不加；5.39.217.767 d2 Y5 C; [& p* C
2、猪骨和鸡腿最好提前焯烫，可以减少汤中油脂；
3 x) T- h; R; L) ytvb now,tvbnow,bttvb3、五指毛桃先用清水浸泡10分钟，利于清洗杂质。( B: ?) P1 u) p! C/ j3 v, F
五指毛桃的小知识：
7 O9 a6 p: M- Z) f$ l( `公仔箱論壇五指毛桃又称佛掌榕、粗叶榕，广东通称“五爪龙”、五爪毛桃、五爪牛奶、土黄芪、南芪等；
2 o5 D5 w2 Y, P$ `. G" L8 ^5.39.217.76五指毛桃属小灌木或小乔木，全株茎果皮叶含乳液，根皮有香气，其成份含有机酸、氨基酸、三萜、生物碱、香豆精等；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% c: V/ D7 E0 O! G/ r
五指毛桃味辛甘、性平、微温，具有益气补虚、行气解郁、壮筋活络、健脾化湿、止咳化痰等功效。tvb now,tvbnow,bttvb& b5 S2 ]8 n5 P }) e5 X/ A
老火汤又称广府汤，即广府人传承数千年的食补养生秘方，广府即为广府民系，广义上包括全广东、广西、香港、澳门及海外所有地区的粤语族群（世代以粤语为母语的族群）。慢火煲煮的老火靓汤，最大的特点是火候足、时间长，既取药补之效、又取入口之甘。
( n& D% s- Y$ n3 r9 H R9 f' L公仔箱論壇广州人喝老火汤的历史由来已久，这与广州湿热的气候有关，广州的汤会随着季节的转换而改变。煲汤是广州人生活中必不可少的内容，与广州凉茶一起，被称为广州饮食文化的标志。先上汤，后上菜，亦是广州宴席的特点，老广有句俗语：“宁可食无菜，不可食无汤”，更有“不会吃的吃肉，会吃的喝汤”的说法。
" G a; K6 e# B M s8 y; e; v据史书记载：“岭南之地，暑湿所居。粤人笃信汤有清热去火之效，故饮食中不可无汤”。早年的粤女多不外出，秉承内助之德，也不象江南女子，喜好对镜贴花黄，梳妆打扮。粤女们多守着一团火、一锅汤，心怀无限遐思、万般温情地煲汤，等待丈夫的归来。
2 g3 R0 S) ~3 z) ~* z广东女人煲汤不同于其他地方，她们对炊具颇为讲究，要用厚厚的沙锅，而且汤要慢慢煲，煮熟后还要小火焖四、五个小时，她们认为这样才能保留原汁原味。不同的时令，她们煲不同的汤，养胃的、去湿的、下火的，夏季的冬瓜排骨、冬季的土鸡茶树菇、花旗参、瑶柱、红枣…她们放入不同的药材，不同的汤料煲出不同口味的汤。汤很稠、很浓、很有味道、也很有学问。广东人吃饭时汤是必不可少的，并且通常是饭前喝汤，越是土生土长的广东人家，越能喝到口味地道的汤。 |
發表於 2010-12-4 03:24 PM
| 
