五指毛桃含有机酸、氨基酸、三萜、生物碱、香豆精等，味辛甘、性平、微温，具有益气补虚、行气解郁、壮筋活络、健脾化湿、止咳化痰等功效。用五指毛桃煲鸡、煲猪骨，味道鲜美、气味芳香、营养丰富。公仔箱論壇: v" q4 a+ a4 s2 ^' \
望着不疾不徐的炉火，听着汤煲中汩汩的水声，闻着满屋特有的椰香味儿，感受着粤女的情怀…美哉...( }; r. H2 C. m. s) Y' Q! t3 p
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原料：
& ]0 {% H, U, w主料：猪骨2块、鸡腿1个。
3 u, u; ^& i3 {$ D% k) sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。配料：五指毛桃100g、枸杞20g、蜜枣2颗。6 _ j9 a1 k) D0 L$ q5 J3 J/ R
调料：盐少许。5.39.217.763 l. k [; F- m% a. h* N' b3 [
做法：
H" D3 K+ n) H8 O1、猪骨洗净，鸡腿洗净、剁成小段，蜜枣、枸杞洗净；5.39.217.762 n1 M- |, S* m; I, i# k
2、五指毛桃用清水浸泡10分钟，清洗干净；公仔箱論壇1 P! b! e% t' [) t4 P& U; U
3、锅中烧水，水开后放入猪骨焯烫1分钟；& b8 w/ Z" }6 D, w6 u1 P
4、捞出猪骨后，放入鸡腿焯烫1分钟；公仔箱論壇6 {; d1 _/ t* Z& s
5、将焯烫后的猪骨和鸡腿洗去浮沫，放入汤煲；
+ r# h5 P( N8 @5 B. E. i6、加入清水800ml；
0 P. M4 K# ^) V# O; O/ b5.39.217.767、大水滚开，用饭勺小心撇去浮沫；& G, ~: v) s1 T/ f. U& o- Z
8、放入五指毛桃、枸杞和蜜枣；
) R9 D; }! `+ s; K: J. ~ X4 p, _6 M公仔箱論壇9、转小火，继续煲2小时左右，关火后加少许盐调味。
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注：
2 I H+ r3 D" v$ ]: V1 ^. kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、加入鸡腿，可使汤的味道更加浓郁，也可不加；
1 ]( E3 S# [9 W) P2、猪骨和鸡腿最好提前焯烫，可以减少汤中油脂；
% k3 g2 z2 V) j# a5 f8 Qtvb now,tvbnow,bttvb3、五指毛桃先用清水浸泡10分钟，利于清洗杂质。0 T, @8 q Q0 g8 V4 a. z2 F
五指毛桃的小知识：
# \: y6 K) E5 v- y/ L5 n5 F% ?2 M5 A五指毛桃又称佛掌榕、粗叶榕，广东通称“五爪龙”、五爪毛桃、五爪牛奶、土黄芪、南芪等；' ` ^4 J6 n7 u7 j: [- _; I
五指毛桃属小灌木或小乔木，全株茎果皮叶含乳液，根皮有香气，其成份含有机酸、氨基酸、三萜、生物碱、香豆精等；
0 p9 v3 D& S7 n& y3 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。五指毛桃味辛甘、性平、微温，具有益气补虚、行气解郁、壮筋活络、健脾化湿、止咳化痰等功效。
$ Y0 E- {2 h; f% D" a( gtvb now,tvbnow,bttvb老火汤又称广府汤，即广府人传承数千年的食补养生秘方，广府即为广府民系，广义上包括全广东、广西、香港、澳门及海外所有地区的粤语族群（世代以粤语为母语的族群）。慢火煲煮的老火靓汤，最大的特点是火候足、时间长，既取药补之效、又取入口之甘。
e8 Q! @8 E0 b5 |9 e# a* E0 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。广州人喝老火汤的历史由来已久，这与广州湿热的气候有关，广州的汤会随着季节的转换而改变。煲汤是广州人生活中必不可少的内容，与广州凉茶一起，被称为广州饮食文化的标志。先上汤，后上菜，亦是广州宴席的特点，老广有句俗语：“宁可食无菜，不可食无汤”，更有“不会吃的吃肉，会吃的喝汤”的说法。( n9 l% T8 w+ n5 w& T2 G% H9 l+ C
据史书记载：“岭南之地，暑湿所居。粤人笃信汤有清热去火之效，故饮食中不可无汤”。早年的粤女多不外出，秉承内助之德，也不象江南女子，喜好对镜贴花黄，梳妆打扮。粤女们多守着一团火、一锅汤，心怀无限遐思、万般温情地煲汤，等待丈夫的归来。
3 [5 ^1 S' ?' F+ H; h- h8 f# S+ kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。广东女人煲汤不同于其他地方，她们对炊具颇为讲究，要用厚厚的沙锅，而且汤要慢慢煲，煮熟后还要小火焖四、五个小时，她们认为这样才能保留原汁原味。不同的时令，她们煲不同的汤，养胃的、去湿的、下火的，夏季的冬瓜排骨、冬季的土鸡茶树菇、花旗参、瑶柱、红枣…她们放入不同的药材，不同的汤料煲出不同口味的汤。汤很稠、很浓、很有味道、也很有学问。广东人吃饭时汤是必不可少的，并且通常是饭前喝汤，越是土生土长的广东人家，越能喝到口味地道的汤。 |
發表於 2010-12-4 03:24 PM
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