五指毛桃含有机酸、氨基酸、三萜、生物碱、香豆精等，味辛甘、性平、微温，具有益气补虚、行气解郁、壮筋活络、健脾化湿、止咳化痰等功效。用五指毛桃煲鸡、煲猪骨，味道鲜美、气味芳香、营养丰富。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; D) F4 N" I. |; X# K9 t" t
望着不疾不徐的炉火，听着汤煲中汩汩的水声，闻着满屋特有的椰香味儿，感受着粤女的情怀…美哉...
* V: x& ~$ z$ S3 Y* a3 U! T3 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, t# X4 ~4 O9 w% C) t0 W- itvb now,tvbnow,bttvb原料：
5 d- F4 S+ ~, c, b/ ^( N5.39.217.76主料：猪骨2块、鸡腿1个。
$ \$ O8 g+ z- U& D1 j9 g配料：五指毛桃100g、枸杞20g、蜜枣2颗。' t4 ]( n( U6 I" z/ p4 z1 e/ o
调料：盐少许。/ ~; }$ R. J3 I/ z; _" L# X; X
做法：
2 m! Z8 K- t, j0 U4 O1、猪骨洗净，鸡腿洗净、剁成小段，蜜枣、枸杞洗净；
" p, t7 e# R" e; P% r! Dtvb now,tvbnow,bttvb2、五指毛桃用清水浸泡10分钟，清洗干净；公仔箱論壇& S. O1 h2 e6 W; R
3、锅中烧水，水开后放入猪骨焯烫1分钟；
, `0 I& \; n, @公仔箱論壇4、捞出猪骨后，放入鸡腿焯烫1分钟；
. V1 X% G: N5 C* ?5、将焯烫后的猪骨和鸡腿洗去浮沫，放入汤煲；8 [; S) S6 l% O+ N
6、加入清水800ml；公仔箱論壇/ L. b$ T( i/ N! Q3 J
7、大水滚开，用饭勺小心撇去浮沫；公仔箱論壇$ y7 B7 F( q( ?8 ^4 i
8、放入五指毛桃、枸杞和蜜枣；公仔箱論壇! L) v0 w- o' t
9、转小火，继续煲2小时左右，关火后加少许盐调味。tvb now,tvbnow,bttvb! v% k8 P* r6 J7 D
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# @' N" H3 \( {' ~- G# Z* I5.39.217.76注：5.39.217.766 `& }: a, N. Q
1、加入鸡腿，可使汤的味道更加浓郁，也可不加；
. Y& N' p* W# J( z$ F# T5.39.217.762、猪骨和鸡腿最好提前焯烫，可以减少汤中油脂；5.39.217.76$ R2 |8 X: S, b
3、五指毛桃先用清水浸泡10分钟，利于清洗杂质。
3 b' R# c7 ] n3 s0 _5.39.217.76五指毛桃的小知识：" C7 `2 H$ B/ l7 B
五指毛桃又称佛掌榕、粗叶榕，广东通称“五爪龙”、五爪毛桃、五爪牛奶、土黄芪、南芪等；
3 Q8 r' `$ a3 `/ D& C( z公仔箱論壇五指毛桃属小灌木或小乔木，全株茎果皮叶含乳液，根皮有香气，其成份含有机酸、氨基酸、三萜、生物碱、香豆精等；
2 y1 D) _5 f9 e% f9 `) ~! q5.39.217.76五指毛桃味辛甘、性平、微温，具有益气补虚、行气解郁、壮筋活络、健脾化湿、止咳化痰等功效。
0 r+ S, z* U, B( d4 ~ ?: P/ F U- z" j2 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。老火汤又称广府汤，即广府人传承数千年的食补养生秘方，广府即为广府民系，广义上包括全广东、广西、香港、澳门及海外所有地区的粤语族群（世代以粤语为母语的族群）。慢火煲煮的老火靓汤，最大的特点是火候足、时间长，既取药补之效、又取入口之甘。4 ~. U6 v: W$ l# `- ^! j6 ?
广州人喝老火汤的历史由来已久，这与广州湿热的气候有关，广州的汤会随着季节的转换而改变。煲汤是广州人生活中必不可少的内容，与广州凉茶一起，被称为广州饮食文化的标志。先上汤，后上菜，亦是广州宴席的特点，老广有句俗语：“宁可食无菜，不可食无汤”，更有“不会吃的吃肉，会吃的喝汤”的说法。tvb now,tvbnow,bttvb+ Q5 ]8 C5 O& m
据史书记载：“岭南之地，暑湿所居。粤人笃信汤有清热去火之效，故饮食中不可无汤”。早年的粤女多不外出，秉承内助之德，也不象江南女子，喜好对镜贴花黄，梳妆打扮。粤女们多守着一团火、一锅汤，心怀无限遐思、万般温情地煲汤，等待丈夫的归来。5.39.217.76* ]& r+ [. Q5 V+ n' R: g" E
广东女人煲汤不同于其他地方，她们对炊具颇为讲究，要用厚厚的沙锅，而且汤要慢慢煲，煮熟后还要小火焖四、五个小时，她们认为这样才能保留原汁原味。不同的时令，她们煲不同的汤，养胃的、去湿的、下火的，夏季的冬瓜排骨、冬季的土鸡茶树菇、花旗参、瑶柱、红枣…她们放入不同的药材，不同的汤料煲出不同口味的汤。汤很稠、很浓、很有味道、也很有学问。广东人吃饭时汤是必不可少的，并且通常是饭前喝汤，越是土生土长的广东人家，越能喝到口味地道的汤。 |
發表於 2010-12-4 03:24 PM
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