五指毛桃含有机酸、氨基酸、三萜、生物碱、香豆精等，味辛甘、性平、微温，具有益气补虚、行气解郁、壮筋活络、健脾化湿、止咳化痰等功效。用五指毛桃煲鸡、煲猪骨，味道鲜美、气味芳香、营养丰富。
6 X, ~6 K, U+ ^# u ctvb now,tvbnow,bttvb望着不疾不徐的炉火，听着汤煲中汩汩的水声，闻着满屋特有的椰香味儿，感受着粤女的情怀…美哉...; @( v/ c- i7 Y, T% B
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原料：tvb now,tvbnow,bttvb" D( N9 i$ s$ i- t& W$ X% d
主料：猪骨2块、鸡腿1个。公仔箱論壇% _) W J! v) g& Y2 G, J7 i
配料：五指毛桃100g、枸杞20g、蜜枣2颗。
& H& z, t F/ J/ o- I0 E. d2 Wtvb now,tvbnow,bttvb调料：盐少许。
. P w, I' G9 f5 _; ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法： B! g2 X2 ^2 c+ \; z5 T7 ~9 K
1、猪骨洗净，鸡腿洗净、剁成小段，蜜枣、枸杞洗净；5.39.217.760 R+ K6 W" y/ Z$ @+ S( F5 b
2、五指毛桃用清水浸泡10分钟，清洗干净； i& D% p9 O5 m0 k+ E- d2 a
3、锅中烧水，水开后放入猪骨焯烫1分钟；tvb now,tvbnow,bttvb; l+ v5 A K& y/ f0 R4 h. h
4、捞出猪骨后，放入鸡腿焯烫1分钟；
3 k7 c4 s' U' _) I9 Z5、将焯烫后的猪骨和鸡腿洗去浮沫，放入汤煲；
' S7 @9 a: {6 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6、加入清水800ml；* t% q5 d4 T* K; w" X9 R& S
7、大水滚开，用饭勺小心撇去浮沫；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 l1 c, s9 h5 [' E1 L) G7 i
8、放入五指毛桃、枸杞和蜜枣；公仔箱論壇: E9 m7 v' `1 s: V9 R# J
9、转小火，继续煲2小时左右，关火后加少许盐调味。tvb now,tvbnow,bttvb! y% P/ V2 ?( M& \. k2 y5 F# b
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, z( N; A3 `5 t* @% x; z5 _& u注：
: T: x: v" s' x+ j$ e2 _ q. F- z' V公仔箱論壇1、加入鸡腿，可使汤的味道更加浓郁，也可不加；5.39.217.76# K2 F+ \* R3 W
2、猪骨和鸡腿最好提前焯烫，可以减少汤中油脂；2 _. b0 Z; c. l9 M
3、五指毛桃先用清水浸泡10分钟，利于清洗杂质。
& }/ c2 `# {5 V: s公仔箱論壇五指毛桃的小知识：
% M9 q6 G X2 K, f i4 a五指毛桃又称佛掌榕、粗叶榕，广东通称“五爪龙”、五爪毛桃、五爪牛奶、土黄芪、南芪等；
" s2 V! q2 a+ e: U- \5.39.217.76五指毛桃属小灌木或小乔木，全株茎果皮叶含乳液，根皮有香气，其成份含有机酸、氨基酸、三萜、生物碱、香豆精等；
1 y9 c" R0 }1 A6 W! M五指毛桃味辛甘、性平、微温，具有益气补虚、行气解郁、壮筋活络、健脾化湿、止咳化痰等功效。5.39.217.763 e% A% g# h. M
老火汤又称广府汤，即广府人传承数千年的食补养生秘方，广府即为广府民系，广义上包括全广东、广西、香港、澳门及海外所有地区的粤语族群（世代以粤语为母语的族群）。慢火煲煮的老火靓汤，最大的特点是火候足、时间长，既取药补之效、又取入口之甘。
4 |. [9 q2 q9 p7 q! ?$ _广州人喝老火汤的历史由来已久，这与广州湿热的气候有关，广州的汤会随着季节的转换而改变。煲汤是广州人生活中必不可少的内容，与广州凉茶一起，被称为广州饮食文化的标志。先上汤，后上菜，亦是广州宴席的特点，老广有句俗语：“宁可食无菜，不可食无汤”，更有“不会吃的吃肉，会吃的喝汤”的说法。tvb now,tvbnow,bttvb9 ]- T* M3 M. C9 j0 Q7 B" w T. C
据史书记载：“岭南之地，暑湿所居。粤人笃信汤有清热去火之效，故饮食中不可无汤”。早年的粤女多不外出，秉承内助之德，也不象江南女子，喜好对镜贴花黄，梳妆打扮。粤女们多守着一团火、一锅汤，心怀无限遐思、万般温情地煲汤，等待丈夫的归来。
F2 h/ k0 A# `5 P# qtvb now,tvbnow,bttvb广东女人煲汤不同于其他地方，她们对炊具颇为讲究，要用厚厚的沙锅，而且汤要慢慢煲，煮熟后还要小火焖四、五个小时，她们认为这样才能保留原汁原味。不同的时令，她们煲不同的汤，养胃的、去湿的、下火的，夏季的冬瓜排骨、冬季的土鸡茶树菇、花旗参、瑶柱、红枣…她们放入不同的药材，不同的汤料煲出不同口味的汤。汤很稠、很浓、很有味道、也很有学问。广东人吃饭时汤是必不可少的，并且通常是饭前喝汤，越是土生土长的广东人家，越能喝到口味地道的汤。 |
發表於 2010-12-4 03:24 PM
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