[中式食譜] 陳皮五花肉

甄華

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陳皮五花肉。5.39.217.761 r( r3 }% y4 T$ {/ m: f

. l% W, W$ C5 m/ J# Q* L9 P5 a材料：五花肉1塊（約300g）、米酒半碗、水半碗、醬油1碗、冰糖1湯匙、蛋10個（鴨蛋更好）；中藥鋪買桂葉、小茴香、陳皮共三樣少許，用滷包袋裝好
. |$ m# o7 n0 I! t3 }公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: Q% d/ u$ x- B2 p# |, f' G
作法：
: S0 }- c* P( ]; r1.五花肉洗淨，米酒、醬油、水、冰糖和香料一起滷，水開後關小火悶蓋滷40分鐘。
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2.掀蓋看滷汁，若已剩下約1/2碗的量，便關火悶約10分鐘。
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4 s$ `5 n) d3 stvb now,tvbnow,bttvb3.取出切成薄片狀，佐小黃瓜涼拌或蘿蔔絲涼拌（利用盛產期，自己動手做，更是美味）。
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4.蛋煮熟、去殼，一起下鍋滷即可。
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TIPS：
# R. {( N( I. D; b7 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.陳皮可讓肉質轉嫩且更滑口，其他香料和米酒的香氣，則可使五花肉的油膩和腥味變不見。
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! e- `5 f; J$ V6 Q. U% j公仔箱論壇2.這鍋的滷蛋，可以擺在滷汁中，隔夜更入味。