[中式食譜] 陳皮五花肉

甄華

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陳皮五花肉。) E, x* h" v$ J- g- D
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材料：五花肉1塊（約300g）、米酒半碗、水半碗、醬油1碗、冰糖1湯匙、蛋10個（鴨蛋更好）；中藥鋪買桂葉、小茴香、陳皮共三樣少許，用滷包袋裝好
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作法：
0 ^, B- j' {3 J+ I! d3 S6 Ltvb now,tvbnow,bttvb1.五花肉洗淨，米酒、醬油、水、冰糖和香料一起滷，水開後關小火悶蓋滷40分鐘。
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3 [# C1 G" Q  C; v  z" Ntvb now,tvbnow,bttvb2.掀蓋看滷汁，若已剩下約1/2碗的量，便關火悶約10分鐘。
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3.取出切成薄片狀，佐小黃瓜涼拌或蘿蔔絲涼拌（利用盛產期，自己動手做，更是美味）。 5.39.217.763 W6 Q( v7 D& O% }' B; z

2 v1 b! F. y3 _* J5.39.217.764.蛋煮熟、去殼，一起下鍋滷即可。
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- S% N+ {2 D4 `tvb now,tvbnow,bttvbTIPS：
4 D8 H' ?3 B7 X( L  r% ~公仔箱論壇1.陳皮可讓肉質轉嫩且更滑口，其他香料和米酒的香氣，則可使五花肉的油膩和腥味變不見。
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/ l4 s' _, Y; y2 `8 I2.這鍋的滷蛋，可以擺在滷汁中，隔夜更入味。