草原美食和外来客人打的第一个招呼，永远不是羊肉和美酒，而是一碗浓酽的奶茶，旁边还有“奶豆腐”、“奶皮子”、“黄油”和“奶渣子”等等三亲六戚作陪。
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, ^9 P4 h- b5 c7 _# b) Ktvb now,tvbnow,bttvb 取于自然又融入智慧的奶茶，别具荡气回肠的的塞外风情。2 V+ n- W( ^/ h, ~
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（奶皮子）
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+ m3 w: q- E g: Q5.39.217.76 从呼市一路向北一千五百里，一路寻访牧民。在蒙古包、大小餐厅里吃到了各式各样的奶制品。
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一方水土一方人。茫茫的大草原，天然的大牧场。蒙古牧民在草原上逐水草而居，食畜肉、饮畜奶，是当之无愧的“牛奶专家”。
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草原上，只要有人的地方，就一定有奶茶飘香。在内蒙的日子里，每顿饭，只要一落座，热腾腾的奶茶就端到了面前。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 Q% @) {! n8 L* x+ K9 i
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旅途饥渴劳顿，高热量高营养的奶制品，就是最好的体能补充食品。
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在这只蒙古包里，吃到了牧民家里的“内蒙早茶”，更亲眼见识了“奶豆腐”的全部制作过程。tvb now,tvbnow,bttvb2 b: e8 D! W1 ? Y; t
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" y& `" ]8 L! Y7 p' L: R& @. R 奶豆腐，蒙语称做“胡乳达”，分为生奶豆腐和熟奶豆腐两种。公仔箱論壇* d+ a/ L: t$ g; { J) ^7 i0 G
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女主人提着一桶刚刚挤好的鲜奶来到蒙古包里。
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土灶上一口大铁锅，旁边是一个大坛子。除了一把火一口锅一只勺子，制作奶豆腐什么作料都不需要。
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( b1 d. U, E8 o, M, }' d5.39.217.76 添柴烧火。新鲜牛奶在不断的加热下，分出层次，上层是黄色的油水，下层变成像豆腐渣一样的小块状。
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需要注意的是，这牛奶是蒙家妇女刚刚从自家奶牛上挤下来的，在煮的过程中，只有淡淡的牛奶味道，并未闻到扑鼻的牛奶香。, l. S7 {2 {% J3 u1 Z7 q0 s& z
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牧民说，牛奶就是这样的，太香的不是牛奶。很简单，却道破天机。很多盒装的鲜牛奶喝起来醇香无比，实际却离真正的牛奶可能差之千里，香的感觉都是“后天”的。5.39.217.76/ I b3 u/ a4 |% g B
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* `, }$ R' G- z8 h公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% B- X7 j% _7 q( v ]
主妇一边煮奶，一边把表面的浮起的黄油和渣子捞到旁边的坛子上，通过一个简单的滤网，把油脂漏下去。剩下的奶渣仍然倒回锅里继续翻炒。; Y+ R1 ^, P8 V( s3 K
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牧民的奶制品是一个完整的系列。
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" P3 {5 c: u) Z, _. OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 上面凝结的脂肪经过过滤和炼制之后，就成为“黄油”。
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" h( \: v' b0 T! g0 I公仔箱論壇 鲜牛奶小火烧滚之后，用勺子不停地上下翻扬，待牛奶泛起许多泡泡时，将奶液慢慢冷却之后，表面形成的蜂窝状麻面的奶脂就是“奶皮子”。奶皮子搭配着白糖卷在油饼里，香酥可口，非常好吃。但做一斤奶皮子，需用去八斤鲜奶，所以经济条件一般的牧民，是不大多做奶皮子的。
+ E) [8 ^6 W$ J* w. ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇3 O( V5 e9 }& E! y
奶豆腐，就是牛奶经过熬煮凝结出的固体成分，再挤压去水份装模成形而成。公仔箱論壇; ]# Z" Y4 P) q" m% D
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刚刚豆腐渣一样的小碎块，经过不断的炒制，逐渐凝固成大团。tvb now,tvbnow,bttvb9 Y& c# v8 |7 U2 @, `% l g: N' _6 T
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内蒙大婶取了一个分成2个格子的木盒，把奶豆腐盛进去，压实。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 w/ t# w4 K$ R" y0 o/ w
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给个特写。
) V9 c3 F8 o9 N. ^2 J: aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb" J3 Z# t' P! P. y& Q' d# P7 x& s
炒完奶豆腐之后，锅里、勺子上都很干净。
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1 G1 W7 \# ~4 k: E ]公仔箱論壇 这两块奶豆腐，用了大半桶鲜奶才炒出来，纯度非常之高。tvb now,tvbnow,bttvb+ B; b! s9 O* N
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7 ^( n2 }- o }8 B 奶豆腐在奶茶里泡一泡，奶香浓郁，是牧民最爱吃的食品。
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( L! S: u' i* Q7 ]* x2 P5.39.217.76 出远门的时候，带块奶豆腐可以当成干粮，既解渴又充饥。
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6 w, V* E4 K4 M; S" \tvb now,tvbnow,bttvb 牧民的丰盛早餐，也可以当做“蒙式早茶”。6 `% x7 t: E$ r9 H0 q8 g* d
4 Q0 |& S1 k2 g 一般都会有奶茶、奶豆腐、油炸的面饼，还有一些羊肉。
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. i' V) O9 o& r; J2 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 牧民几乎每顿饭都少不了“奶”和“肉”。草原温差极大，即使中午穿单衣，早晚也要捂上厚外套，所以高热量的食物必不可少。
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/ d" O& E* x" o" U5.39.217.76 关键的是，草原上天天吃如此高热量的食物，也并没有见到什么胖子。倒是在城里，人们嚷着KEEP FIT，还是不断在虚胖之中。
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奶制品家族其他成员。
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酸奶，很浓稠，旁边配着白砂糖。因为实在太浓厚了，不能喝，只能吃。6 u) ?+ N$ F f% G
5 y0 G$ @0 T8 ^7 J, o* ] 酸奶可以帮助消化牛羊肉的肥腻，和奶茶一样，调理肠胃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( q% U/ Y; @* h2 g4 [
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" M: F6 Q: I9 [+ ^公仔箱論壇 蜂窝状的奶皮子，因为制作起来使用大量牛奶，身娇肉贵。
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8 K) G% J! O3 G) w- p; @9 _( G 奶皮子可以做零食，也可以夹进油饼里吃。
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奶豆腐切成条，有点韧劲，可以泡在奶茶里吃，也可以直接放进嘴巴里嚼。
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+ s, q" K6 G2 f; ]3 C5 M+ jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* w2 A$ ^( [, G9 E, s* z% X* S
草原“油炸鬼”。这油饼如此漂亮，一见就知道不是出自牧民之手，这是在锡林浩特一家餐厅里喝到的“蒙式早茶”。5.39.217.76! z: U' {- r7 C! f- s6 O
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0 s& x3 c% d. ]( x, |" S. S 内蒙人好像不炸油条，油炸鬼的形式除了刚刚的油饼，还有这种不规则的“麻花”形状。都是搭着奶茶一起吃的。& U1 ^( C x; X
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早茶里，还有大盘的沙葱羊肉馅蒸饺和羊肉包子。内蒙的早晨空气清冽，气温很低。公仔箱論壇2 s; m5 `( F% F/ N/ p
' z: a; B4 \( L d7 r& ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 但一笼包子饺子下肚，加上一碗热腾腾的奶茶，身体就会迅速暖和起来。
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当地的人们，早上即使不吃如此的花样早餐，也一定会喝上两碗奶茶。能顶上大半天，又抗冷又抗饿。tvb now,tvbnow,bttvb/ w f. ~5 n9 b" ^, e6 w$ w5 N
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3 L) X# r5 C! |tvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇! U* @6 M. h( u7 ~$ w& m& w4 j" S
7 t/ S1 @" T) [/ u+ n- z 在探奶制品之余，也要吃点别的搭配。公仔箱論壇; S( k! \- B4 ^# H' L, U: Z! v
0 _; g9 d$ O9 z0 L* ^ 大块的新鲜羊肉，用铁签子串起来烤。
( G. C3 L$ ~. \" h, [+ [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 U3 y4 h C. n/ n) s- O
这样的大块吃肉，过瘾。tvb now,tvbnow,bttvb0 X4 z) x X4 m( C! O- w4 }
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还有更生猛的。想象一下，草原上一定盛产各种昆虫，高蛋白，调节口感吧。公仔箱論壇) \, i7 _) E6 c G/ b( t: h) y
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不过，还是十分的敬畏，只是瞻仰一番，不敢下口。
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7 q. v6 m1 ?9 N/ V0 |+ k# K x在锡林浩特城边上，吃到了爆美味的“山楂果冻”。和京津一带的炒红果还有差别，不仅外表非常整齐，里面的山楂也很入味，酸甜可口。无论男女，都爱不释口。一路吃了那么多的奶和肉，这口酸甜开胃的甜点，实在是太体贴肠胃。 ?6 X$ @3 f1 J! d# I
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發表於 2010-7-6 10:30 PM
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