草原美食和外来客人打的第一个招呼，永远不是羊肉和美酒，而是一碗浓酽的奶茶，旁边还有“奶豆腐”、“奶皮子”、“黄油”和“奶渣子”等等三亲六戚作陪。公仔箱論壇! v! ]2 W4 ^. q3 c: I8 K
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取于自然又融入智慧的奶茶，别具荡气回肠的的塞外风情。0 l' S* S- `! J6 m6 w, y- p# E
1 r5 T: }+ P7 `1 O; P& hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 （奶皮子）
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$ q+ T7 E5 s9 ^& T$ } 从呼市一路向北一千五百里，一路寻访牧民。在蒙古包、大小餐厅里吃到了各式各样的奶制品。
+ G1 C r5 ?) m" r( N+ s% rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.765 i' p; i! |$ F& T& `) J- Z
一方水土一方人。茫茫的大草原，天然的大牧场。蒙古牧民在草原上逐水草而居，食畜肉、饮畜奶，是当之无愧的“牛奶专家”。
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6 b* H6 v8 ?7 ?tvb now,tvbnow,bttvb 草原上，只要有人的地方，就一定有奶茶飘香。在内蒙的日子里，每顿饭，只要一落座，热腾腾的奶茶就端到了面前。( z: q* X8 j5 F, t5 t1 w
e7 d+ G3 w7 D: U0 }5 V; W( X( ~' Wtvb now,tvbnow,bttvb 旅途饥渴劳顿，高热量高营养的奶制品，就是最好的体能补充食品。tvb now,tvbnow,bttvb6 H$ e% j+ b( ?" o! @' N
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在这只蒙古包里，吃到了牧民家里的“内蒙早茶”，更亲眼见识了“奶豆腐”的全部制作过程。
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2 Z1 y1 k5 k. J1 I( s/ hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 奶豆腐，蒙语称做“胡乳达”，分为生奶豆腐和熟奶豆腐两种。
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: t% I- p# S) f0 F公仔箱論壇 女主人提着一桶刚刚挤好的鲜奶来到蒙古包里。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 u# d5 z8 ~) l
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土灶上一口大铁锅，旁边是一个大坛子。除了一把火一口锅一只勺子，制作奶豆腐什么作料都不需要。6 G9 N! x8 a# ~+ m! U z
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添柴烧火。新鲜牛奶在不断的加热下，分出层次，上层是黄色的油水，下层变成像豆腐渣一样的小块状。0 W3 [2 y& X4 _+ Z! B
& K7 G1 I7 k; ^9 H% XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 需要注意的是，这牛奶是蒙家妇女刚刚从自家奶牛上挤下来的，在煮的过程中，只有淡淡的牛奶味道，并未闻到扑鼻的牛奶香。
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牧民说，牛奶就是这样的，太香的不是牛奶。很简单，却道破天机。很多盒装的鲜牛奶喝起来醇香无比，实际却离真正的牛奶可能差之千里，香的感觉都是“后天”的。5.39.217.76' p% U; l( O' t* d) W
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主妇一边煮奶，一边把表面的浮起的黄油和渣子捞到旁边的坛子上，通过一个简单的滤网，把油脂漏下去。剩下的奶渣仍然倒回锅里继续翻炒。
" g; n: K$ O3 @; [8 G+ ~. wtvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: B+ Z; o( u* _* a* X2 s# e
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6 V; {( F" Z8 t公仔箱論壇 牧民的奶制品是一个完整的系列。5.39.217.769 B8 ]0 ]4 y; G7 L5 N
$ I4 {* e! ?8 h, M公仔箱論壇 上面凝结的脂肪经过过滤和炼制之后，就成为“黄油”。" u8 F4 ]! C! y8 T" a- g8 e+ e
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鲜牛奶小火烧滚之后，用勺子不停地上下翻扬，待牛奶泛起许多泡泡时，将奶液慢慢冷却之后，表面形成的蜂窝状麻面的奶脂就是“奶皮子”。奶皮子搭配着白糖卷在油饼里，香酥可口，非常好吃。但做一斤奶皮子，需用去八斤鲜奶，所以经济条件一般的牧民，是不大多做奶皮子的。
5 ^$ J5 |6 s7 L1 ]% B3 ^7 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% V8 j9 q# V1 Q% E6 l- ntvb now,tvbnow,bttvb 奶豆腐，就是牛奶经过熬煮凝结出的固体成分，再挤压去水份装模成形而成。 }- P2 g. M* E, n( @+ q
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刚刚豆腐渣一样的小碎块，经过不断的炒制，逐渐凝固成大团。
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4 q( c/ D' U$ {4 k F5.39.217.76 内蒙大婶取了一个分成2个格子的木盒，把奶豆腐盛进去，压实。
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; a f1 U- i4 J) N5 w; r: |0 B5.39.217.76 给个特写。
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炒完奶豆腐之后，锅里、勺子上都很干净。tvb now,tvbnow,bttvb7 h, S( d+ V4 ?6 }/ r
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这两块奶豆腐，用了大半桶鲜奶才炒出来，纯度非常之高。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 j7 q& O' _. T7 x. u. l
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$ |$ F* z! H5 P: }公仔箱論壇 奶豆腐在奶茶里泡一泡，奶香浓郁，是牧民最爱吃的食品。
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出远门的时候，带块奶豆腐可以当成干粮，既解渴又充饥。tvb now,tvbnow,bttvb; z2 X `) ?0 o/ |2 n$ S. B
3 C, e B7 F& i; C2 H4 @tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; l8 H- J7 R3 D( Q+ Y; F
牧民的丰盛早餐，也可以当做“蒙式早茶”。tvb now,tvbnow,bttvb* r/ m# u3 _; e/ W7 K, p
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一般都会有奶茶、奶豆腐、油炸的面饼，还有一些羊肉。6 b, d, R$ G( n. r ?' u" s; @( L C5 U
' I i/ i0 Z c0 v" WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 牧民几乎每顿饭都少不了“奶”和“肉”。草原温差极大，即使中午穿单衣，早晚也要捂上厚外套，所以高热量的食物必不可少。' L0 d0 Q9 O. N, D2 R9 F/ \
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关键的是，草原上天天吃如此高热量的食物，也并没有见到什么胖子。倒是在城里，人们嚷着KEEP FIT，还是不断在虚胖之中。5.39.217.76- l0 B* ~$ z4 x- R0 ]
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9 v( u9 U2 }0 t7 i' a2 c 奶制品家族其他成员。5.39.217.76, {( d$ R# F- t
) Z- O' M" W6 e9 ~/ ?" k1 T: aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 酸奶，很浓稠，旁边配着白砂糖。因为实在太浓厚了，不能喝，只能吃。
' a& f6 X8 x8 g" qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.766 {$ e4 y# M" |0 H% `! l/ M
酸奶可以帮助消化牛羊肉的肥腻，和奶茶一样，调理肠胃。tvb now,tvbnow,bttvb8 }# U- y/ O1 G. ?
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蜂窝状的奶皮子，因为制作起来使用大量牛奶，身娇肉贵。7 y" F! _: |2 M1 v' q% `2 ?7 d0 i2 P
- m U! i( `% P- G5 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 奶皮子可以做零食，也可以夹进油饼里吃。
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奶豆腐切成条，有点韧劲，可以泡在奶茶里吃，也可以直接放进嘴巴里嚼。公仔箱論壇6 N8 d. N* y; x' e1 t4 @1 A- {
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草原“油炸鬼”。这油饼如此漂亮，一见就知道不是出自牧民之手，这是在锡林浩特一家餐厅里喝到的“蒙式早茶”。
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内蒙人好像不炸油条，油炸鬼的形式除了刚刚的油饼，还有这种不规则的“麻花”形状。都是搭着奶茶一起吃的。5.39.217.76. h1 R1 Z" q: b
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7 Q* @7 y. y' e% M% G' g5.39.217.76 早茶里，还有大盘的沙葱羊肉馅蒸饺和羊肉包子。内蒙的早晨空气清冽，气温很低。
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但一笼包子饺子下肚，加上一碗热腾腾的奶茶，身体就会迅速暖和起来。公仔箱論壇& E, H# _- }) `- a4 Q2 l$ k
# O& |* K' i+ M5 I, i 当地的人们，早上即使不吃如此的花样早餐，也一定会喝上两碗奶茶。能顶上大半天，又抗冷又抗饿。
+ B: ~6 O8 v" J& ytvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; p1 w; x0 G. `& {& w, ^, C$ o# T% e
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在探奶制品之余，也要吃点别的搭配。5.39.217.762 v+ ?8 {% {& h+ M
}% m. Z2 n3 J( `& \! T5 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 大块的新鲜羊肉，用铁签子串起来烤。
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2 g3 i c Q7 H+ ttvb now,tvbnow,bttvb 这样的大块吃肉，过瘾。tvb now,tvbnow,bttvb4 l* e# d5 X# ~: f) y: R' T4 i
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) j! P1 O8 ]3 M) s6 ?, Z: C3 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* P2 _* `$ e4 m/ H1 t/ X5 \, w& ~ 还有更生猛的。想象一下，草原上一定盛产各种昆虫，高蛋白，调节口感吧。
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不过，还是十分的敬畏，只是瞻仰一番，不敢下口。
; u9 y# N: X; P$ q1 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb: k. W. }" C. ^1 e, C
8 |4 g! g l. f; l在锡林浩特城边上，吃到了爆美味的“山楂果冻”。和京津一带的炒红果还有差别，不仅外表非常整齐，里面的山楂也很入味，酸甜可口。无论男女，都爱不释口。一路吃了那么多的奶和肉，这口酸甜开胃的甜点，实在是太体贴肠胃。公仔箱論壇. f& d# K) J; V) y- x) `
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發表於 2010-7-6 10:30 PM
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