草原美食和外来客人打的第一个招呼，永远不是羊肉和美酒，而是一碗浓酽的奶茶，旁边还有“奶豆腐”、“奶皮子”、“黄油”和“奶渣子”等等三亲六戚作陪。
6 O- a6 S0 G# u: U- \; aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ t; g J+ V. kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 取于自然又融入智慧的奶茶，别具荡气回肠的的塞外风情。
2 b6 S9 F9 T6 r: T: `% |& [$ v* E8 a, F6 h% h7 Q
（奶皮子）公仔箱論壇: ?$ z4 w$ @0 w3 R" B0 s
3 @3 V: m: S& Y$ Y* I2 A
从呼市一路向北一千五百里，一路寻访牧民。在蒙古包、大小餐厅里吃到了各式各样的奶制品。/ E. d9 n$ m! v. B) g. j) d1 a* n
1 [) P( q* `. H! a7 s. n) w 一方水土一方人。茫茫的大草原，天然的大牧场。蒙古牧民在草原上逐水草而居，食畜肉、饮畜奶，是当之无愧的“牛奶专家”。公仔箱論壇& @$ |3 e$ G2 Z; B( u2 H7 j2 X
+ T( P' u& `" y1 D# p0 x3 {& o% U* y 草原上，只要有人的地方，就一定有奶茶飘香。在内蒙的日子里，每顿饭，只要一落座，热腾腾的奶茶就端到了面前。
( I; d. Y1 M$ Y& ?+ F
. m: Q9 S( F* \tvb now,tvbnow,bttvb 旅途饥渴劳顿，高热量高营养的奶制品，就是最好的体能补充食品。
4 F5 }! K$ M5 X
. `4 G4 \5 p: i: ]8 _# x 在这只蒙古包里，吃到了牧民家里的“内蒙早茶”，更亲眼见识了“奶豆腐”的全部制作过程。
3 Z8 r" {6 b1 p3 e8 d! ~7 C5.39.217.76 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 U& e2 F; n0 D* G6 `) Y" S% u3 _
; J% y; c, |3 n1 n 奶豆腐，蒙语称做“胡乳达”，分为生奶豆腐和熟奶豆腐两种。
5 x8 M' I" _% {7 Vtvb now,tvbnow,bttvb
: u2 u; Z2 ] x- H 女主人提着一桶刚刚挤好的鲜奶来到蒙古包里。! K) B0 R& v- ?6 Z
7 Z9 F2 M/ s( h; ?+ Htvb now,tvbnow,bttvb 土灶上一口大铁锅，旁边是一个大坛子。除了一把火一口锅一只勺子，制作奶豆腐什么作料都不需要。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; {+ m( ~! p6 ^* m- \# j1 C& l' d& D
' }+ K. _- o6 ]+ o公仔箱論壇 添柴烧火。新鲜牛奶在不断的加热下，分出层次，上层是黄色的油水，下层变成像豆腐渣一样的小块状。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* c; S1 A, y! I. z4 Q5 [# t4 J6 k, M8 v
/ C& i+ Y4 G) ?6 c5 c5 N
需要注意的是，这牛奶是蒙家妇女刚刚从自家奶牛上挤下来的，在煮的过程中，只有淡淡的牛奶味道，并未闻到扑鼻的牛奶香。tvb now,tvbnow,bttvb. _9 d* b$ Y& |; A
公仔箱論壇& g1 V5 p+ s! K/ a3 _
牧民说，牛奶就是这样的，太香的不是牛奶。很简单，却道破天机。很多盒装的鲜牛奶喝起来醇香无比，实际却离真正的牛奶可能差之千里，香的感觉都是“后天”的。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ H. Y X% N) p0 a% u5 O
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' Z4 p$ F' ]* q# h7 O8 s
$ R9 U8 {6 k& ]
/ b* K5 V0 H n1 s
3 J3 }) \# z' t# m% _tvb now,tvbnow,bttvb 主妇一边煮奶，一边把表面的浮起的黄油和渣子捞到旁边的坛子上，通过一个简单的滤网，把油脂漏下去。剩下的奶渣仍然倒回锅里继续翻炒。$ |" B: P$ T( ^2 c Y
1 ^- x, B; R( g% i" h: ^4 R5 O/ e
" g+ V8 b3 M% ~) r. ^# p3 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ M1 U! Q( m$ B+ Y7 o 牧民的奶制品是一个完整的系列。tvb now,tvbnow,bttvb5 v9 N/ k& o- U$ n. a
2 t8 y/ M0 n& y* C$ c公仔箱論壇 上面凝结的脂肪经过过滤和炼制之后，就成为“黄油”。
0 l a1 g2 }, Y4 C5 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76) M4 o3 u% N, x, r D8 Z6 b, D7 _
鲜牛奶小火烧滚之后，用勺子不停地上下翻扬，待牛奶泛起许多泡泡时，将奶液慢慢冷却之后，表面形成的蜂窝状麻面的奶脂就是“奶皮子”。奶皮子搭配着白糖卷在油饼里，香酥可口，非常好吃。但做一斤奶皮子，需用去八斤鲜奶，所以经济条件一般的牧民，是不大多做奶皮子的。
% J" T9 e( l, I+ x% v公仔箱論壇& f0 f% t/ H: N$ B: C7 U7 h
奶豆腐，就是牛奶经过熬煮凝结出的固体成分，再挤压去水份装模成形而成。
9 `' Q; T) }- I: n; G2 _; `公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( [* x4 ~- w* o
6 y$ c* W9 Z( D ^: F- ?4 o+ `/ @
2 r6 R% ?% o* | B. H公仔箱論壇 刚刚豆腐渣一样的小碎块，经过不断的炒制，逐渐凝固成大团。, o# W+ V' q" J$ |5 t9 w# o
/ E# v' X4 r: Q; g/ r8 b/ l4 b" g
内蒙大婶取了一个分成2个格子的木盒，把奶豆腐盛进去，压实。
% f# C/ D+ Z0 V ~" O3 H$ y! Z* ]4 Ltvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇$ \5 A# B4 Y- L' ], E: K
5.39.217.769 Q0 P4 e3 d0 D- p, k* p
给个特写。tvb now,tvbnow,bttvb+ g; C j$ n7 X7 `7 R
' g8 g- F9 U4 q/ S
炒完奶豆腐之后，锅里、勺子上都很干净。
|3 m6 V# U# V* d7 _% h
9 z* ^; d: p' ]5 {+ itvb now,tvbnow,bttvb 这两块奶豆腐，用了大半桶鲜奶才炒出来，纯度非常之高。$ V4 v4 f; _4 F, z8 c
- c' S5 w" ^$ e# b
! ^' z0 B) W! C3 V8 V* h 奶豆腐在奶茶里泡一泡，奶香浓郁，是牧民最爱吃的食品。
( O5 z; Q( N" ^公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb* m) j- F/ J8 N, A+ k
出远门的时候，带块奶豆腐可以当成干粮，既解渴又充饥。
7 e* U& w1 u$ p% M4 @: m9 x" gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 _, `7 ~* B( k3 d- U! j5.39.217.765.39.217.766 D3 p2 Q6 |' c9 }" n) G
牧民的丰盛早餐，也可以当做“蒙式早茶”。
; }+ D' f2 U% _: sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb F/ y2 ^6 Q$ P
一般都会有奶茶、奶豆腐、油炸的面饼，还有一些羊肉。
% M0 x1 B. ]8 P* J* H; J* c& _& N0 ^, L公仔箱論壇
, o$ Q+ L/ C5 Utvb now,tvbnow,bttvb 牧民几乎每顿饭都少不了“奶”和“肉”。草原温差极大，即使中午穿单衣，早晚也要捂上厚外套，所以高热量的食物必不可少。. V- h# _! O3 C: y; _
: ?. h+ Q5 E$ z6 R4 E1 @' k8 k
关键的是，草原上天天吃如此高热量的食物，也并没有见到什么胖子。倒是在城里，人们嚷着KEEP FIT，还是不断在虚胖之中。
/ U3 f& t! d; T6 `7 m. w- P ^. Z9 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 m2 `7 d$ r7 X% {) a9 w, ptvb now,tvbnow,bttvb
' |3 o/ W% B2 S9 _; Z5 i( p/ W 奶制品家族其他成员。
$ t* _$ r/ g9 t0 d$ u- C* LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: |$ X$ @2 ~; `
酸奶，很浓稠，旁边配着白砂糖。因为实在太浓厚了，不能喝，只能吃。
3 X3 f( p5 U$ ~% J' k, e0 q8 Q- E _5.39.217.76
4 r+ ^& z) a- a 酸奶可以帮助消化牛羊肉的肥腻，和奶茶一样，调理肠胃。5.39.217.764 i3 ]5 O; b. e) ~$ x- v, R- j% v
8 b2 h8 j% F" G9 m# l
3 v! m( Y1 H! v4 v4 z, ]+ t- H 蜂窝状的奶皮子，因为制作起来使用大量牛奶，身娇肉贵。
9 B$ j! B' r* a# d6 V! ktvb now,tvbnow,bttvb
. Y, i4 @+ J. l2 u6 {3 Q, S2 P/ n 奶皮子可以做零食，也可以夹进油饼里吃。
/ Y& F7 l! k; j 公仔箱論壇2 G# v. M5 i: T( M4 V0 I) g
( Q8 I& t0 E3 v! p# \/ F% q
奶豆腐切成条，有点韧劲，可以泡在奶茶里吃，也可以直接放进嘴巴里嚼。
) D* j. C& q+ R2 e5.39.217.76 : e3 G8 C9 A ]4 O
/ U% Z% E5 Q( N) O G% K, o" o" Ktvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb1 D, I4 c8 j! p. z
草原“油炸鬼”。这油饼如此漂亮，一见就知道不是出自牧民之手，这是在锡林浩特一家餐厅里喝到的“蒙式早茶”。, }% o* c1 C% U/ c0 z
 $ L/ V$ k3 z( H& }. C# j2 W: F
4 n# [6 W& F$ E. P- H* }
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# c& P% ~% n$ A
内蒙人好像不炸油条，油炸鬼的形式除了刚刚的油饼，还有这种不规则的“麻花”形状。都是搭着奶茶一起吃的。9 t7 F0 s. ]3 M) X
 公仔箱論壇9 z$ Q. b) s, b: ]
- j/ j: O6 f% o+ KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.76! K _3 h% e+ L& X: a$ [
早茶里，还有大盘的沙葱羊肉馅蒸饺和羊肉包子。内蒙的早晨空气清冽，气温很低。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 e( I# x! \( z# |, K" L
tvb now,tvbnow,bttvb. `( d! g) }$ y* f2 K( ?
但一笼包子饺子下肚，加上一碗热腾腾的奶茶，身体就会迅速暖和起来。! S# g1 C1 B7 W; |) T/ F' U$ s
4 t2 D! q: q+ g) ?) V% d# b 当地的人们，早上即使不吃如此的花样早餐，也一定会喝上两碗奶茶。能顶上大半天，又抗冷又抗饿。
' r9 }5 m7 o: X; j
, [8 V: }! L6 ~6 C5 ]# m# w7 Q公仔箱論壇 - d6 C5 q7 W; z
2 n6 r( k& O- V; v8 r) h5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb3 H8 W+ [6 y- i; |( p) U
在探奶制品之余，也要吃点别的搭配。5.39.217.768 l& C0 h# i+ q N$ P$ g- P6 k
& k3 S5 L+ x) h( ~' a# l 大块的新鲜羊肉，用铁签子串起来烤。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ]2 x1 ?6 `+ D
' \3 n ~" ^9 a; U _ 这样的大块吃肉，过瘾。
- j' `; S: Y- `/ F/ n7 Btvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 E4 B) [) N0 r
7 m2 A! ]3 W5 O3 e0 O2 D: i1 @+ R# |. {
还有更生猛的。想象一下，草原上一定盛产各种昆虫，高蛋白，调节口感吧。公仔箱論壇5 g- b7 {- {& t) B; k% f
$ [6 o+ D O) q% ^tvb now,tvbnow,bttvb 不过，还是十分的敬畏，只是瞻仰一番，不敢下口。' E$ Q3 j( p, ?7 b' W
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% T0 g9 {! s6 {* S+ @7 k# C" F7 `
4 X3 z1 c, u1 j% m6 Z8 p& x) |
在锡林浩特城边上，吃到了爆美味的“山楂果冻”。和京津一带的炒红果还有差别，不仅外表非常整齐，里面的山楂也很入味，酸甜可口。无论男女，都爱不释口。一路吃了那么多的奶和肉，这口酸甜开胃的甜点，实在是太体贴肠胃。8 _% w( x% a; z/ t8 L# @
; N X) b" A' c |
發表於 2010-7-6 10:30 PM
| 