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主料：山药300克、牛里脊肉100克、胡萝卜50克、豌豆50克tvb now,tvbnow,bttvb- }8 ]& x }9 I0 i6 y' |
辅料：葱末和姜末适量
6 r4 ?5 q& D" f4 j) k9 v' T" H5.39.217.76调料：油2茶匙、老抽1/2茶匙、淀粉2小勺、料酒2茶匙、白胡椒粉1/2小勺、盐1小勺、味精1/2小勺' D5 \1 Z$ W' S" l6 ~+ K* }2 l* A% \* K
做法： : J0 O) \& s' R& l% x: K
1.将牛里脊肉切成小丁，在牛肉丁里加入淀粉、胡椒粉、老抽、半茶匙料酒、葱末和姜末适量，再倒一点油。
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5 e- Y/ P6 w) Y' b" r; I2.用手抓匀，腌制15分钟。tvb now,tvbnow,bttvb" W5 a& s j2 {8 H+ q7 o8 ~
0 ?7 F4 i* X/ c0 {# {% o3.将这道菜所要用到的所有原料都准备好，上药去皮切丁后放到水中浸泡一面发生氧化变黑。tvb now,tvbnow,bttvb5 D, r( g) O$ I8 U+ L3 a9 P
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4.炒锅坐在火上，锅热后放入油，油热后倒入牛肉粒翻炒，牛肉变红后放入事先准备好的葱末和姜末翻炒片刻。
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- S$ f0 T% @$ ~+ i* Z; m; _% t+ A9 \5.依次放入胡萝卜和山药翻炒，中间时隔一分钟。公仔箱論壇: F% p$ o- j/ _ [" ?6 Z
1 B! S) G2 @) M: h& s6.倒入料酒调味，放入豌豆粒后调入味精和盐关火盛盘。
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多说两句：0 h3 e. d7 [* E1 W% m
平时我们在炒菜的时候都会用水淀粉调味，tvb now,tvbnow,bttvb7 z! k9 ]2 w- c$ [( \% A
这次做的山药牛肉粒不需要这一步了，
. g, g3 _" h7 L: B! KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。因为上药本身会释放出自身的淀粉让汤汁变浓。5.39.217.76! Z4 Y# S; a/ W. K6 ?
处理山药的时候，皮肤敏感的人会感觉皮肤发痒，用白醋水清洗即可好转。
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發表於 2010-10-31 10:01 PM
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