材料：
) l8 b1 g/ k. Y, G5.39.217.76麪粉 300克、豬板油 19克、水 115毫升5.39.217.76/ u+ p" u' W- F% o; {
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餡料：
) G+ L0 I9 q9 `6 R& D$ E公仔箱論壇大閘蟹 1隻、豬肉碎 75克、牛油 1湯匙、生粉/鹽各少許、薑米 2茶匙、鎮江醋 1/8茶匙
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$ ~: X# Z( U6 d& N2 p& Y公仔箱論壇做法：. E$ x$ U! v* X; K8 D* p
1.將大閘蟹蒸 15分鐘至熟，拆出蟹肉蟹膏；開中火燒熱鑊下油爆香薑米，加蟹肉蟹膏炒 2分鐘，盛起，下鹽和鎮江醋拌勻，攤凉。
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* f1 f( D7 \ G+ Htvb now,tvbnow,bttvb2.將豬肉碎加鹽、牛油、生粉，用電動攪拌機攪至起膠挺身，然後加入炒過的蟹肉蟹膏拌勻成餡料。公仔箱論壇$ i8 J1 E9 P5 m6 ]$ _
+ f8 C) c' b2 G( Q* M& O/ r& g% [3.將麪粉、豬板油及水拌勻，搓成不黏手粉糰，搓成長條，再分成每份約 20克的小糰，以酥棍輾平，包入適量的餡料，沿邊摺叠起來至收口，一般要摺 20至 24摺。
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0 Q. j# \! r* T5 P5.39.217.764.開大火燒滾水，放入小籠包蒸 6-7分鐘即可。 1 ?) a5 l4 K" Y
! r6 q/ l! w2 Q+ B6 P0 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! y) E! e! q: h% F
貼士：蟹粉炒好後一定要攤凉才混入豬肉中，不然會將部份豬肉變得半生熟。
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發表於 2010-10-30 05:38 AM
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