[西式食譜] 黑寡婦（薯條配咖啡啤酒醬汁）

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材料 + x9 x, f) h* x- r, \4 H
Russell美國焗薯仔 2個、葵花籽油/鹽/芝士醬/薯茸各適量啤酒汁料：麪粉 40克、鹽/黑胡椒粉各 1/2茶匙、牛油 50克、牛肉濃湯 1公升、咖啡啤酒 680毫升tvb now,tvbnow,bttvb9 r* v+ ?) x0 M, z
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做法. o* s4 W3 x6 X! W7 G2 Y# v
1.薯仔用刷洗刷乾淨，連皮切約手指粗條，浸水約 1-2小時，瀝水風乾約 1小時。公仔箱論壇( [) v1 ?7 z4 I' D

' B5 l" ?; B$ H$ Y公仔箱論壇2.接着做醬汁，將黑胡椒粉、鹽加入麪粉拌勻；將牛油下煲以中火煮溶，加入麪粉混合物，注入牛肉濃湯，拌勻後加咖啡啤酒，轉細火煮汁至濃稠。tvb now,tvbnow,bttvb1 w5 C7 W1 w2 y6 P+ a; ~% V5 B

! e8 I1 q0 ?( s7 ~7 Z8 B3.將鹽撒在已風乾的薯條上撈勻，放入已燒至 180℃油，炸約 2分鐘至表面略轉色即撈起，瀝油放置 30分鐘，再回鍋以 120℃油，細火炸約 1分鐘至表面金黃即撈起，再瀝油放置 30分鐘。1 d8 R& S. @$ o! g9 f2 m* L

- v6 C; E: v! m8 @3 ^6 b9 ?5.39.217.764.將薯條再回鍋以 120℃油，調大火炸約 1分鐘逼出油份，撈起瀝油。7 [  @* w, c4 N* ]

- Q. _) n9 m- p- V; h7 n  n4 |: A1 gtvb now,tvbnow,bttvb5.將薯茸放碟中扮蜘蛛身，以薯條做成蜘蛛腳，最後淋上啤酒汁，唧上芝士醬成網紋即成。
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