[中式食譜] 如意吉祥

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; d" G# P( K7 J材料：公仔箱論壇" o; B% I. W; W- q$ v
竹笙/蘆笋各 8條、薑汁酒 1湯匙、榆耳 50克、白醋少許
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( g' I9 G" Y0 h, S4 c5.39.217.76調味：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 `) N8 u$ Z2 w- h# h
素雞粉/鹽/胡椒粉/麻油/糖各少許、生粉水 1湯匙
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# ?, v! N8 f# a/ U) [2 E* a做法：+ C$ |) ^3 _* N7 I* v  D2 `
1.竹笙加白醋浸軟，放入一鍋滾水中，加薑汁酒汆水，盛起後放入一鍋熱水中汆燙，盛起瀝乾後放入鑊，加素雞粉、鹽、糖及麻油煨 10分鐘至入味。
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2.蘆笋削去根及頭部的葉，洗淨後放入鑊泡油，放入滾水汆燙，立即盛起浸入已加少許素雞粉、鹽及糖的冰水中。
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; P; A) j6 N( s! R, B% g$ L; u3.將蘆笋釀入竹笙內，放入鑊用大火隔水蒸 5分鐘。
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4.榆耳浸軟，去掉木碎及雜質，汆水後放入鑊，加素雞粉、鹽、胡椒粉及糖煮 5分鐘至入味，然後埋生粉水芡，倒在釀竹笙中間即成。