[中式食譜] 雙飛玉子豆腐

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材料 5.39.217.76- ?7 m  m+ a' j8 b# b$ D( |0 y
鯇魚 100克、玉子豆腐 2條　蒜茸汁料：蒜茸 1湯匙、薑茸 1茶匙、葱花 1湯匙、紅椒絲 1茶匙、生抽 1湯匙、糖/生粉各 1茶匙、水 1湯匙、胡椒粉少許、麻油少許5.39.217.76) ]; K7 r. G% B) s) }$ l

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做法 5.39.217.76. ^, J9 _5 e5 c$ D8 m3 |) N& s  i9 L
1.將玉子豆腐切 8厚件，撲上薄薄生粉，放上碟。
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2.將鯇魚切成雙飛，放上玉子豆腐，上面再撲上適量生粉。% t6 }4 K; p8 T8 r
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3.將蒜茸、薑茸、葱花、生抽、胡椒粉、麻油、糖、生粉及水拌勻，鋪於每塊魚片上，再放上紅椒絲，包上微波爐保鮮紙，但不要封密。
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- f. _7 ^; N4 A/ Q5 z; w4.燒滾水，放入玉子鯇魚片，以大火隔水蒸約 6分鐘後取出，最後放上裝飾即成。
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, s1 B: Z1 a! G3 [' ~4 {切成雙飛即是第一刀不要切斷，第二刀才切斷。
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