[健康資訊] [轉貼]抗癌上選食材=綠花椰菜 金針菇 蕃茄 紅蘿蔔.....

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中華民國營養師公會全國聯合會秘書長黃翠華表示，
! M, u. X& p8 w- `! \% P) @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇0 E2 n, ?' D! R- E' u# L: l
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十字花科蔬菜如綠花椰菜，其中含有蘿蔔子素〈或稱蘿蔔硫素〉可刺激體內抗癌酵素，對癌症有幫助；
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白花椰菜，其中含有檞皮酮，為強的抗癌物質，可使其癌的活性變不好。
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2 {+ _& g$ C+ _& I, g- R公仔箱論壇另菇類如金針菇，因含有特殊蛋白質，可抗癌，為天然的抗癌劑。黃秘書長表示，根據國外動物實驗的結果，可
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$ p$ p% z2 F& T' @+ l' H% STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。使肝癌大小縮小。在烹調上，注意水果一分鐘即可，勿久煮，以免破壞其中所含的特殊蛋白質。而香菇因含有多
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醣體，對免疫有幫助，可幫助體內自然殺手細胞變多，對癌細胞的殺傷力特別好。公仔箱論壇4 G/ @( G) f7 V& _, R0 H

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7 L% s; {) N$ g8 S6 S5.39.217.76對於攝護腺癌患者，黃秘書長也表示，蕃茄中的茄紅素對該疾病有幫助，建議可將蕃茄與綠花椰菜一起食用，這
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' C' w4 }/ o9 L- H公仔箱論壇對為癌患者也很有幫助。且血液中的茄紅素的含量高，對子宮頸癌、胰臟癌兩者的危險性也會降低。
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對於肺癌的患者，可多攝取紅蘿蔔，可使其危險性降低，
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但，黃秘書長表示，千萬不可將紅蘿蔔榨成汁，沒有幫助。公仔箱論壇% L8 N! y! V9 L" E/ q( m9 Q( F

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9 K) |2 W( ^5 t% k% Y而紅蘿蔔最好能經過烹調後再食用，
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$ T  @: ?+ A1 J3 X8 Y5 _黃秘書長表示，稍微煮過就好，若生吃紅蘿蔔，其中所含的酵素會破壞維生素Ｃ的利用。tvb now,tvbnow,bttvb0 r( D! J* e4 a' L3 m; C# q

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9 Y) m) F3 ^/ q公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( Y/ _5 B+ K+ }& A+ L" H
稍微煮過，雖然酵素會被破壞掉，而維生素Ｃ也會被或壞一些，但維生素A的利用更大。: y9 n# E2 \" l% k/ N
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' A3 k) ]6 X$ C  {: yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。對於癌症化療患者，台灣癌症基金會營養師吳秋玲表示，當患者因化療出現白血球減少時，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) n6 L+ e. l8 I
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4 j& O2 ?' |, W公仔箱論壇病患應避免食用未經煮熟的蔬菜，如生菜沙拉；食用水果以有完整果皮包覆，3 E8 L5 `3 M" N) Z
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' \3 i& f" K+ Y% ~" s; i以方便去皮者為佳，需注意一定要先洗淨後削皮食用，若有需要更應洗淨削皮後再以熱水川燙食用。
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+ K9 A( a9 w8 F+ M- z5 O此外，若將十字花科的蔬菜經過油炸後再食用，是否能有同樣功用？
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黃秘書長表示，炸過之後其營養價值是有差的，
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雖說蔬菜的纖維還在，但過油，兩者會抵消。
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