[健康資訊] [轉貼]抗癌上選食材=綠花椰菜 金針菇 蕃茄 紅蘿蔔.....

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中華民國營養師公會全國聯合會秘書長黃翠華表示，
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& m0 K! m- }( c: n5.39.217.76十字花科蔬菜如綠花椰菜，其中含有蘿蔔子素〈或稱蘿蔔硫素〉可刺激體內抗癌酵素，對癌症有幫助；tvb now,tvbnow,bttvb- x4 ?) Q6 p7 ~& H
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7 l& f" l0 C8 J1 s# tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白花椰菜，其中含有檞皮酮，為強的抗癌物質，可使其癌的活性變不好。5.39.217.76* r! t" e; M1 G+ E2 M( b( h

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另菇類如金針菇，因含有特殊蛋白質，可抗癌，為天然的抗癌劑。黃秘書長表示，根據國外動物實驗的結果，可
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  M1 n' B) I7 G8 \. m' P: A( B5.39.217.76使肝癌大小縮小。在烹調上，注意水果一分鐘即可，勿久煮，以免破壞其中所含的特殊蛋白質。而香菇因含有多公仔箱論壇2 g% Y' b. w8 y. A0 M, N

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醣體，對免疫有幫助，可幫助體內自然殺手細胞變多，對癌細胞的殺傷力特別好。
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對於攝護腺癌患者，黃秘書長也表示，蕃茄中的茄紅素對該疾病有幫助，建議可將蕃茄與綠花椰菜一起食用，這5.39.217.76/ k; l, o5 A6 y: a! e$ e

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對為癌患者也很有幫助。且血液中的茄紅素的含量高，對子宮頸癌、胰臟癌兩者的危險性也會降低。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 q( l, L$ Y# r' L  U
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: D; F# `! o$ Q4 L對於肺癌的患者，可多攝取紅蘿蔔，可使其危險性降低，
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但，黃秘書長表示，千萬不可將紅蘿蔔榨成汁，沒有幫助。公仔箱論壇$ j$ }; u; W0 U3 l3 P) |. O

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而紅蘿蔔最好能經過烹調後再食用，公仔箱論壇% `7 S) X0 ~4 q+ M

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黃秘書長表示，稍微煮過就好，若生吃紅蘿蔔，其中所含的酵素會破壞維生素Ｃ的利用。tvb now,tvbnow,bttvb) _* P- b1 ~( S# V
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, |" }' r# [) C" W1 W/ A9 U; [稍微煮過，雖然酵素會被破壞掉，而維生素Ｃ也會被或壞一些，但維生素A的利用更大。5.39.217.760 c+ }- O. D* Q# m0 Z$ q0 Q

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5 y/ B" w: t4 j! y3 H8 H+ W5 y5 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。對於癌症化療患者，台灣癌症基金會營養師吳秋玲表示，當患者因化療出現白血球減少時，5.39.217.76' h6 Z4 u/ P: x# t& M* N" h

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病患應避免食用未經煮熟的蔬菜，如生菜沙拉；食用水果以有完整果皮包覆，6 M7 l4 q! w0 h8 h1 Y

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以方便去皮者為佳，需注意一定要先洗淨後削皮食用，若有需要更應洗淨削皮後再以熱水川燙食用。5 _& J6 r/ e# ~2 H
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& K1 a6 ~* n, R  z) }此外，若將十字花科的蔬菜經過油炸後再食用，是否能有同樣功用？tvb now,tvbnow,bttvb. u( e% K0 |% q! L9 h
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+ P7 e0 V' n6 _/ B黃秘書長表示，炸過之後其營養價值是有差的，
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雖說蔬菜的纖維還在，但過油，兩者會抵消。
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