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材料( Z6 t3 _% l1 G; y6 Q$ B0 H
蛤蠣 500克、橄欖油 1大匙、蒜頭 2瓣（切碎）、乾葱 1棵（切碎）、白葡萄酒 1/2碗、無鹽牛油 25克、番荽碎 1大匙、黑胡椒碎適量$ ^. `* Q. t3 l6 V( U; @
6 T3 d1 H" ?$ M' w# Stvb now,tvbnow,bttvb做法公仔箱論壇" `6 [& o w! y2 }/ u1 _6 v) I
1.用刷將蛤蠣表面刷洗乾淨後放入碗，用弄濕的廚房抹紙冚住，放入雪櫃備用。
, O$ q) t" |& b3 }2.在鍋內燒熱橄欖油，加入蒜粒與乾葱粒炒香，然後加白葡萄酒用中小火煮熱。5.39.217.76' c6 k+ Q, ?- ]# a& V; {- B! G# {$ h9 v
3.將蛤蠣放入鍋內，冚蓋轉中大火煮5分鐘，直到蛤蠣開口，若發現沒有開口的，取出丟棄，那是已死掉的蛤蠣。公仔箱論壇2 J) p/ H! e3 \
4.熄火後加入無鹽牛油拌勻，再加黑胡椒碎調味，最後撒上番荽碎即成。 J2 \. d; N; l
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新鮮的蛤蠣買回家後，如不馬上用，千萬別密封或泡水，這會令它死掉。應冚上濕毛布，放雪櫃保存即可，約可保存半日。
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發表於 2009-6-24 02:05 PM
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