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1 _8 k- l6 ?! I! _9 e" h釀茄子是客家風味菜，它與釀豆腐、釀苦瓜被稱為“煎釀三寶”，即將茄子切塊在中間劃入一刀，做成茄盒後釀入肉餡，再經油炸至熟而成。今天夕照做的釀茄子鮮味十足，因為她在肉餡中加入了鮮蝦仁，使炸熟的釀茄子軟嫩美味之余，還有蝦仁鮮美的味道。" D/ x* }' P1 R/ w( Q
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烹制材料(五人份)公仔箱論壇3 [6 z) |$ p3 ]) ]' E% v a
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材料：公仔箱論壇) p3 K. \ j+ ]6 o" I# V) [/ ]
茄子(2條)、1 Y; `$ Z: y( z& J" q
豬絞肉(400克)、TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ? A8 d+ E" \# @
鮮蝦仁(200克)、TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. U# j" n5 \8 _0 i9 }" U4 `
水發香菇(1朵)
; L0 a9 Y/ ~2 S0 P- L; u% @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb4 z1 a! w) g. c' D1 W9 i9 D6 ^
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腌料：
9 F; W8 g: ]( ]' h! v0 Stvb now,tvbnow,bttvb海天海鮮醬油(1湯匙)、
. o9 {- h9 A6 {1 E8 H: r$ k5.39.217.76鹽(1/5湯匙)、TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# W M2 `1 r7 d I* }! ~
雞粉(1/3湯匙)、
; ?# [2 U7 ?. a8 j( h白糖(1/4湯匙)、
7 J( {# I: N* l& ytvb now,tvbnow,bttvb香油(1/3湯匙)、* s4 U$ ^: r3 o, x/ R. A
白胡椒粉(1/6湯匙)、
1 Q5 Q) B; F% u2 Ttvb now,tvbnow,bttvb料酒(1湯匙)、
& D. \1 |5 t4 z" btvb now,tvbnow,bttvb生粉(1湯匙)5.39.217.768 E" l! J! r" i! r, u- T/ U) Z5 B i" {# I
2 ^9 r3 n0 h; `5 v9 t5.39.217.765.39.217.762 |$ [. V! o! l
1 j# k* F1 b* H. c% S( l& b) S公仔箱論壇調料：
1 {; Y1 j8 ^ L3 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油(1碗)、公仔箱論壇2 X, v9 b; C4 {4 E
生粉(1杯)
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煮法：
% z* b U; Z8 M$ q& S$ U9 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1, 往豬絞肉內加入腌料拌勻，順一個方向打至起膠，腌制30分鐘。/ D2 ?+ D: O& l8 {/ z
5 V5 Z! l0 |5 [. X! j1 S5.39.217.762, 鮮蝦去殼洗凈，切成丁；水發香菇去蒂剁成末，與蝦丁一同放入豬絞肉中拌勻。, D$ S; t, A: \. X# b* s
) Z4 Z" J- q) o3 E/ n公仔箱論壇3, 茄子洗凈去頭尾，斜切成2厘米長的塊，在中間橫切一刀(別切段)，做成茄盒備用。公仔箱論壇- \) G% s% M; \3 H! K( B: R1 W% l
& E$ ~: y' q B5.39.217.764, 在茄盒中間處，抹上一層生粉，置入盤中待用。
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5, 將肉餡釀入茄盒內，直至釀完所有茄盒，在茄盒雙面沾上一層生粉，排放至盤中。公仔箱論壇1 b6 ^. w- d8 x; X/ H/ t
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6, 燒熱1碗油，夾入適量茄盒以中火炸4～5分鐘至變軟至熟，撈起用廚房紙吸幹余油，然後將剩下的茄盒都炸熟，即可上碟。 |
發表於 2008-12-27 08:38 AM
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