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釀茄子是客家風味菜，它與釀豆腐、釀苦瓜被稱為“煎釀三寶”，即將茄子切塊在中間劃入一刀，做成茄盒後釀入肉餡，再經油炸至熟而成。今天夕照做的釀茄子鮮味十足，因為她在肉餡中加入了鮮蝦仁，使炸熟的釀茄子軟嫩美味之余，還有蝦仁鮮美的味道。
/ d& q/ X W. ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 U z( ]' j& _7 ~$ k% X
烹制材料(五人份)% D* o1 m: y+ K" h2 T
5 ^& Z) z( ]1 F! ?- ~4 K
) U c) n% |! l1 s" B材料：
v( h' r5 p9 _8 ^# v/ e公仔箱論壇茄子(2條)、TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 {; z, o* O0 Z# P. F# e+ J+ _
豬絞肉(400克)、
) @6 R4 ^9 G4 L1 R: pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鮮蝦仁(200克)、5.39.217.76% M) n0 T; Z* q7 E8 ]6 h! w
水發香菇(1朵)5.39.217.769 P/ ]/ [# S! m' P
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' g: M* h* C5 _: otvb now,tvbnow,bttvb腌料：tvb now,tvbnow,bttvb; I2 \5 F, i, ?9 T
海天海鮮醬油(1湯匙)、
3 U2 Q) Z6 s) @* J" z公仔箱論壇鹽(1/5湯匙)、
_6 G: C2 c# o/ s1 l- B1 r" i5.39.217.76雞粉(1/3湯匙)、* y" \1 k3 r$ y# \4 w6 t/ R7 @
白糖(1/4湯匙)、
% s* W: u5 R) i( u- O* T! }香油(1/3湯匙)、
0 Z: ~+ g5 \7 g3 I4 _2 u8 T% @4 W白胡椒粉(1/6湯匙)、
# N' @' ]8 E4 }, d8 _公仔箱論壇料酒(1湯匙)、
1 A) S1 L" r5 g# b; j生粉(1湯匙)
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& [! I+ x' J# ~6 V" e9 ]tvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb5 \ X* ]# U" L5 y. M! |4 o
: ?+ t1 G* {3 i) y# G公仔箱論壇調料：
: A7 G! h4 s; \! n7 L, k油(1碗)、TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- W3 g5 f) Y, E: d
生粉(1杯)
2 G2 n" E7 D' \5 B2 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* @0 ?5 I3 D- W5 u- L' T) s( g
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5 d! l( _8 Y% W煮法：tvb now,tvbnow,bttvb O# _0 U6 m' P- D j! Q3 f/ z
1, 往豬絞肉內加入腌料拌勻，順一個方向打至起膠，腌制30分鐘。
& O3 U0 D5 y, m( g4 ftvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇5 S! j/ b0 s% f/ }; A7 F5 R
2, 鮮蝦去殼洗凈，切成丁；水發香菇去蒂剁成末，與蝦丁一同放入豬絞肉中拌勻。) E0 x/ W. l9 ?1 l2 r
, o6 i' J: i+ [3 b$ S1 n" j, A3, 茄子洗凈去頭尾，斜切成2厘米長的塊，在中間橫切一刀(別切段)，做成茄盒備用。$ `: E a- B; \" |; ]2 I
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4, 在茄盒中間處，抹上一層生粉，置入盤中待用。
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7 S. i4 i7 L1 h, C+ x! o; W; Ntvb now,tvbnow,bttvb5, 將肉餡釀入茄盒內，直至釀完所有茄盒，在茄盒雙面沾上一層生粉，排放至盤中。
1 {$ m9 X; `5 ^7 C sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; O( B0 e9 u* U3 |% L* ]5.39.217.766, 燒熱1碗油，夾入適量茄盒以中火炸4～5分鐘至變軟至熟，撈起用廚房紙吸幹余油，然後將剩下的茄盒都炸熟，即可上碟。 |
發表於 2008-12-27 08:38 AM
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