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; T" h! |0 i# L+ o S1 [8 W公仔箱論壇釀茄子是客家風味菜，它與釀豆腐、釀苦瓜被稱為“煎釀三寶”，即將茄子切塊在中間劃入一刀，做成茄盒後釀入肉餡，再經油炸至熟而成。今天夕照做的釀茄子鮮味十足，因為她在肉餡中加入了鮮蝦仁，使炸熟的釀茄子軟嫩美味之余，還有蝦仁鮮美的味道。公仔箱論壇8 M$ ~5 m, o5 d/ q7 z& K* U" [
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烹制材料(五人份)8 v# Z7 @; ?$ \
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材料：5.39.217.76+ x# a( O' ]0 Q) U2 k# J
茄子(2條)、
0 q' C: ~2 q. t8 P6 P2 r5 p$ w豬絞肉(400克)、
) n. H6 |" ~8 [ S鮮蝦仁(200克)、
3 ~7 L1 g% R( z5 a4 J5.39.217.76水發香菇(1朵)
/ Y1 t3 G- R3 L$ `- b9 k公仔箱論壇9 D Z3 Q+ _: \& [* X q2 R
3 e7 o# N" ~6 i0 m: X: W5.39.217.76腌料：
& d4 l8 K& D) Y3 y! y! ^0 C海天海鮮醬油(1湯匙)、; {0 g/ h: C, ^5 |9 s
鹽(1/5湯匙)、公仔箱論壇1 h% ?, j/ A7 N
雞粉(1/3湯匙)、
X4 c7 r& j, i& N' Q# `tvb now,tvbnow,bttvb白糖(1/4湯匙)、TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; Q7 Y0 ?$ ?- a' o4 o! a9 v
香油(1/3湯匙)、
4 K" x* ?4 Y, O( D+ z# X公仔箱論壇白胡椒粉(1/6湯匙)、5.39.217.76$ Z; r2 O7 @9 s- Q6 M! r
料酒(1湯匙)、
! p1 ^, F1 Z5 R' \5.39.217.76生粉(1湯匙)9 I! p# e$ m6 U8 S! ]
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調料：
5 s8 ]( l) p/ y* w油(1碗)、
, a7 B1 ^. y) R( ktvb now,tvbnow,bttvb生粉(1杯)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& U" L3 v% z B/ t. ?
7 y& B0 O; e2 y5 `% ]tvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.76( x6 s7 h" R# Q5 q) M( [/ m v2 _
- f0 `9 a9 V, i G) Y4 H3 p9 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。煮法：5.39.217.760 R6 M3 X* I, d) q h2 X/ p; T* v7 J
1, 往豬絞肉內加入腌料拌勻，順一個方向打至起膠，腌制30分鐘。
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7 H3 K9 j1 T/ f( C* H( q/ Q* T$ Rtvb now,tvbnow,bttvb2, 鮮蝦去殼洗凈，切成丁；水發香菇去蒂剁成末，與蝦丁一同放入豬絞肉中拌勻。
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/ r& O7 r2 h$ m8 o- R# {tvb now,tvbnow,bttvb3, 茄子洗凈去頭尾，斜切成2厘米長的塊，在中間橫切一刀(別切段)，做成茄盒備用。公仔箱論壇& `7 x( s* e9 l5 H
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 p: d+ {, N2 I7 N2 K7 H7 q2 \ ]
4, 在茄盒中間處，抹上一層生粉，置入盤中待用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" C( ^. `5 b$ @ g" X. x$ Z! t, {
+ D7 A2 o6 ?! A5.39.217.765, 將肉餡釀入茄盒內，直至釀完所有茄盒，在茄盒雙面沾上一層生粉，排放至盤中。
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6, 燒熱1碗油，夾入適量茄盒以中火炸4～5分鐘至變軟至熟，撈起用廚房紙吸幹余油，然後將剩下的茄盒都炸熟，即可上碟。 |
發表於 2008-12-27 08:38 AM
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