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釀茄子是客家風味菜，它與釀豆腐、釀苦瓜被稱為“煎釀三寶”，即將茄子切塊在中間劃入一刀，做成茄盒後釀入肉餡，再經油炸至熟而成。今天夕照做的釀茄子鮮味十足，因為她在肉餡中加入了鮮蝦仁，使炸熟的釀茄子軟嫩美味之余，還有蝦仁鮮美的味道。tvb now,tvbnow,bttvb+ I% c/ v1 j/ J4 D( }+ W6 L
& _! V9 N# [/ |/ Btvb now,tvbnow,bttvb烹制材料(五人份)公仔箱論壇! z B- C$ [: C1 S3 f+ M' ^: l
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0 B$ ?( \ l5 {, z7 N! [% G3 k: bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：
# h* J6 d! s7 P, n. l$ N茄子(2條)、TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& H4 t2 a8 ? ]4 P' W k
豬絞肉(400克)、
8 D: y9 X! h# i+ n$ r7 ?鮮蝦仁(200克)、
" O+ ]6 D& _5 F: {, U9 d$ ?水發香菇(1朵)
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! ~* D3 l- n5 e/ i' b2 m0 C' Stvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ^ N( w# z+ @; | P4 F
腌料：
" i. _2 u9 h* p1 _- t公仔箱論壇海天海鮮醬油(1湯匙)、5.39.217.76( N! s. {' I) S2 G
鹽(1/5湯匙)、
, W/ V: o" r" T5 e7 R; g3 gtvb now,tvbnow,bttvb雞粉(1/3湯匙)、; \- u T9 ~* K" Z1 y+ g, o% m
白糖(1/4湯匙)、: n2 w* v! H* Z0 D! \, i, e
香油(1/3湯匙)、# @$ N9 j. m6 h H* A( R
白胡椒粉(1/6湯匙)、
% y) [, }3 }8 j" Wtvb now,tvbnow,bttvb料酒(1湯匙)、tvb now,tvbnow,bttvb' L! u: W% l! ~0 N" E
生粉(1湯匙)
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' z- s6 L9 l* P8 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調料：
, H$ h6 Q4 X* |* D公仔箱論壇油(1碗)、# [, {4 q+ X2 b( S4 e
生粉(1杯)
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煮法：tvb now,tvbnow,bttvb$ c0 x1 J3 } [5 L' w7 c* U
1, 往豬絞肉內加入腌料拌勻，順一個方向打至起膠，腌制30分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb1 ]- C+ D _) R0 H0 W, ~9 M
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2, 鮮蝦去殼洗凈，切成丁；水發香菇去蒂剁成末，與蝦丁一同放入豬絞肉中拌勻。
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: |$ H6 B3 R7 g1 }1 S7 utvb now,tvbnow,bttvb3, 茄子洗凈去頭尾，斜切成2厘米長的塊，在中間橫切一刀(別切段)，做成茄盒備用。5.39.217.76) Z. @. f. f# y
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4, 在茄盒中間處，抹上一層生粉，置入盤中待用。
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0 I: j9 Z6 ^4 Z4 p2 n公仔箱論壇5, 將肉餡釀入茄盒內，直至釀完所有茄盒，在茄盒雙面沾上一層生粉，排放至盤中。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, B1 [/ h4 a5 Z) ?2 D6 W) n
, F9 x' p4 j+ H$ f& |9 y7 t公仔箱論壇6, 燒熱1碗油，夾入適量茄盒以中火炸4～5分鐘至變軟至熟，撈起用廚房紙吸幹余油，然後將剩下的茄盒都炸熟，即可上碟。 |
發表於 2008-12-27 08:38 AM
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