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釀茄子是客家風味菜，它與釀豆腐、釀苦瓜被稱為“煎釀三寶”，即將茄子切塊在中間劃入一刀，做成茄盒後釀入肉餡，再經油炸至熟而成。今天夕照做的釀茄子鮮味十足，因為她在肉餡中加入了鮮蝦仁，使炸熟的釀茄子軟嫩美味之余，還有蝦仁鮮美的味道。
+ t5 Y5 b1 R! w' b% t& fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ~+ ?5 _, x+ O- |/ ]5 ~
烹制材料(五人份)tvb now,tvbnow,bttvb' J' o- [4 f$ J
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材料：5.39.217.76 E! _$ Z, _* {: p
茄子(2條)、
$ R' y3 R/ q# V9 L1 d豬絞肉(400克)、( F0 s9 O" J; \
鮮蝦仁(200克)、
4 @$ P; }" M3 o: s0 F8 s* YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水發香菇(1朵)
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" U8 h. ~7 {! e: k& t0 l* t5.39.217.76公仔箱論壇, L7 j0 @, v& h1 e) S$ \
腌料：5.39.217.76! Z0 ?# ] `2 p' ~
海天海鮮醬油(1湯匙)、
" B: V, W6 a# H7 U3 Q! {$ D鹽(1/5湯匙)、TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% q) B& t( b% C: K1 }* ]8 V
雞粉(1/3湯匙)、
- L' o& B4 o: E. E$ x- \; A5.39.217.76白糖(1/4湯匙)、TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; [$ }$ E* ~% R/ B0 n$ c
香油(1/3湯匙)、TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% Y& J! @! S8 I# M6 Q H7 x
白胡椒粉(1/6湯匙)、5.39.217.76# g2 G5 _5 g% P! z" i
料酒(1湯匙)、TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ b) Y+ W9 `8 z! n% `& O3 E; w
生粉(1湯匙)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 {: f2 n1 }! {. J
( J# O# Y& j1 V+ [) L1 Qtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ X4 ?( p8 A3 R" Y' a3 B% R
( S9 x$ w. }6 L8 J+ @, f: S' b b調料：5.39.217.76& b* N2 o( F# K- E
油(1碗)、TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" g1 H. h; V6 R8 o0 q' O
生粉(1杯)
) z6 o" D5 b; h/ b: ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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煮法：3 o8 |) }7 |' x! R
1, 往豬絞肉內加入腌料拌勻，順一個方向打至起膠，腌制30分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* c/ h Z. v; Q; b7 N1 n; Z% L
1 M$ W# W# u2 M2 ^! x! @5 q, zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2, 鮮蝦去殼洗凈，切成丁；水發香菇去蒂剁成末，與蝦丁一同放入豬絞肉中拌勻。
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3, 茄子洗凈去頭尾，斜切成2厘米長的塊，在中間橫切一刀(別切段)，做成茄盒備用。: ^8 W1 h* ?4 j7 S
6 O' [ `! A; R7 t3 t, B: [3 k4, 在茄盒中間處，抹上一層生粉，置入盤中待用。tvb now,tvbnow,bttvb& D/ }' p% n! y+ n. O- j2 i4 I
# s; C; L2 y# G$ r6 |) Ltvb now,tvbnow,bttvb5, 將肉餡釀入茄盒內，直至釀完所有茄盒，在茄盒雙面沾上一層生粉，排放至盤中。
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9 ]" G' e. f W o9 u6, 燒熱1碗油，夾入適量茄盒以中火炸4～5分鐘至變軟至熟，撈起用廚房紙吸幹余油，然後將剩下的茄盒都炸熟，即可上碟。 |
發表於 2008-12-27 08:38 AM
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