[中式食譜] 松茸霸王雞

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材料公仔箱論壇' z$ }0 e/ s% w: E& g! L
凍松茸（切片） 40克、雞件 800克、乾葱 38克、唐芹段 30克、蠔油 15毫升、花雕酒 38毫升、糖/雞粉各 10克、老抽 10毫升、生抽 20毫升、胡椒粉少許、上湯 1飯碗、生粉芡水 2茶匙% `' n! Y, @* Q
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做法; W0 d1 y$ D3 q6 y
1.雞件加 10毫升生抽拌勻醃 5分鐘，放入溫油中拉油至表面轉色，撈起備用。5.39.217.762 c$ O' C) s' r) [! s1 B8 |9 b2 e+ T. O( l
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2.松茸汆水，拉油備用。tvb now,tvbnow,bttvb2 [6 O/ `- r- X* s+ `( F8 P
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3.燒紅鑊下油，落乾葱和唐芹爆香，加雞件、蠔油、糖、花雕酒、雞粉、餘下生抽、老抽、胡椒粉和上湯，以大火煮滾。
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4.冚上蓋，收中火慢慢燜至快收乾汁。下生粉芡水至鑊中，推勻，至汁料收稠黏身，並沾在雞件上。5.39.217.76; N& `/ @" o4 P0 W/ Q. g* u) F

" J# u, p9 f9 U7 [公仔箱論壇5.燒熱砂鍋，下松茸爆香，加雞件，利用煲身的熱力將雞爆至發出香味即可。  m4 @' w# H3 t4 x

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貼士
  y& }1 E" i$ @; ?9 \公仔箱論壇砂鍋要燒得夠熱，芡汁亦要較稠身沾在雞上，才可做出爆香效果。 6 l" ?1 R' t. r9 R. j5 V2 }

joeybibi

Good good good ! I like chicken, thanks for share !