材料# H6 c- Q4 z) ]% k6 E/ h1 T
凍松茸（切片） 40克、雞件 800克、乾葱 38克、唐芹段 30克、蠔油 15毫升、花雕酒 38毫升、糖/雞粉各 10克、老抽 10毫升、生抽 20毫升、胡椒粉少許、上湯 1飯碗、生粉芡水 2茶匙5.39.217.76" Q F( g4 @! X* z6 [# u
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, A" Q' c/ Q! i* \8 A; s公仔箱論壇做法
9 r6 k: \" U7 Z公仔箱論壇1.雞件加 10毫升生抽拌勻醃 5分鐘，放入溫油中拉油至表面轉色，撈起備用。5.39.217.76! b& ]6 _3 L' e5 i8 j) D" H
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2.松茸汆水，拉油備用。5.39.217.763 L. M$ S" T$ \
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3.燒紅鑊下油，落乾葱和唐芹爆香，加雞件、蠔油、糖、花雕酒、雞粉、餘下生抽、老抽、胡椒粉和上湯，以大火煮滾。
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4.冚上蓋，收中火慢慢燜至快收乾汁。下生粉芡水至鑊中，推勻，至汁料收稠黏身，並沾在雞件上。
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0 s& {3 s. Q: a. ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.燒熱砂鍋，下松茸爆香，加雞件，利用煲身的熱力將雞爆至發出香味即可。
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% T) K# h% [) S h% Z5.39.217.76貼士TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ a* m7 n& ], [' `/ r( l
砂鍋要燒得夠熱，芡汁亦要較稠身沾在雞上，才可做出爆香效果。 5.39.217.767 u+ r2 i" ~6 ^ L& Y& J) G$ U
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發表於 2011-8-23 06:16 AM
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發表於 2011-8-29 09:45 AM
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