材料
, v, T. {* z* d0 k5 T! a% t加拿大牛冧肉 300克、肥豬肉（切幼粒） 30克、馬蹄肉（切粒） 40克、芫荽碎適量、果皮茸/果皮絲各 5克、清湯 400毫升、毛豆仁 70克牛肉
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雞粉 1茶匙、鹽/糖各半茶匙、生粉 20克、清水 25毫升、麻油少許、胡椒粉適量清湯公仔箱論壇# T' {7 [3 p I* f2 J7 b
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調味料
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做法
. \) [. v" e' V/ ?: n9 L& U1.將牛肉切片，剁成免治。
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2.將牛肉、肥豬肉、馬蹄肉、雞粉、糖、鹽、果皮茸、清水、生粉撈勻後，下芫荽碎拌勻，撻數十下。5 G; h& X9 R$ `4 o6 R
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3.再下胡椒粉、麻油搓勻，繼續撻數十下至起膠。
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/ i7 C% z+ t0 B1 Q9 S: V; ? ~0 ^( a4.將牛肉唧成球狀，以大火隔水蒸大約 8分鐘。
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6 x* C: h' s4 H3 a1 W* i1 W- e- o5.將清湯倒入煲內，加入毛豆仁、雞粉、糖、鹽以大火煮滾上碟，放入已蒸熟的牛肉，淋上湯汁，最後放少許果皮絲即成。
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發表於 2011-4-11 06:26 AM
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