甜品永遠易學難精，像高力豆沙，要做到脹卜卜、軟綿綿都有一定難度。高力豆沙的主要材料是蛋白、生粉、麪粉、砂糖，還有餡料豆沙，材料簡單，做法亦不複雜。先將 12隻蛋白拂至企身，記住拂打時要同一方向，否則蛋白會較難打起。打完後加 19克生粉及 38克麪粉，可令蛋白更挺身。搓成蛋白球後，釀入豆沙，放入 100℃滾油中炸，最後撒上砂糖即可。脹卜卜的高力豆沙，原來這麼容易做！
- E( y0 W7 }, G& | L3 `
6 W: d7 Y& I' e) a; u9 v# n* S. s 公仔箱論壇2 E& U# U: v" v9 h9 O. L
拂打蛋白將 12隻蛋白順同一方向拂打至企身。5.39.217.76* ^; {! K. \ \) A* T+ U0 B% C
% }9 X4 @; S+ B' g9 w ; n/ _* \# i. H( k
釀入豆沙將豆沙釀入蛋白中，並完全包合。
: N4 k7 W. o" `/ O
, t3 J t+ P7 h2 |
; a8 J r' n7 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。100℃滾油放入 100℃滾油中，以細火炸至金黃。
1 N0 S) C+ K9 Y2 b" `; A. X# R
$ p$ U A; ~- |8 t; Y ( ]. q6 F* H2 m: H
撒砂糖最後撒上砂糖便可。
" K* b5 I/ ~) S6 v8 B7 T7 e3 H$ d) i公仔箱論壇
# p, f' |. O0 K* _- `, [ tvb now,tvbnow,bttvb$ a& B8 v5 w" T0 ]$ q6 G+ Z( e' N
■無加生粉及 麪粉的高力豆沙，炸後會下塌。
8 l7 m0 v" |+ stvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb, k0 z7 B, e3 r. |
" X( z7 w+ Z1 ]# \" H6 G公仔箱論壇 |
發表於 2010-12-29 05:14 AM
| 