北京小吃开口笑

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工艺：炸汆法3 ^5 ^- W( Y- ^) j# K
　　开口笑的制作材料：
0 G- N( X( K9 F) q0 x  ]tvb now,tvbnow,bttvb　　面粉l000克，鸡蛋、白糖各100克，和面油50克，饴糖300克，小苏打粉10克，芝麻100克，糖精少许，植物油1000克(约耗200克)。5.39.217.76$ u( i, M' C* u
　　开口笑的特色：色泽橘红，香甜酥脆。tvb now,tvbnow,bttvb9 ]" j" \9 _) E
　　教您开口笑怎么做，如何做开口笑
3 ^4 S. H. }  e( Itvb now,tvbnow,bttvb　　1.盆内磕入鸡蛋，放入白糖、饴糖、小苏打粉、糖精、油及适量水搅打均匀，倒人面粉和成面团，取出搓透揉匀，摘成小面剂(每50克3个)。
7 F. U6 E; @7 `　　2.芝麻仁用开水稍泡，滗去水。面剂揉成球，逐个滚上芝麻即成“开口笑”生坯。
6 q8 L7 G2 h+ b　　3.锅内加植物油烧至四成热，下入生坯，炸至呈金黄色、裂开口时，熟透即成。
+ c! b) ?  x5 X1 W% p4 e, T( h1 i　　开口笑的制作要领：
  W" Z. ?, w0 Ztvb now,tvbnow,bttvb　　1.鸡蛋液要朝一个方向搅打;
5 y+ ~) Z/ w) H$ j$ W3 btvb now,tvbnow,bttvb　　2.面团要揉匀至光滑为宜;
* k+ s6 |7 t% s; l; X9 ~4 |! Q公仔箱論壇　　3.油炸时切忌油温太高。5.39.217.76, s" L0 O% p0 N1 U, L

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