工艺：炸汆法
- |7 y! r* C" U* c# [ 开口笑的制作材料：8 G7 x% U2 M( t" B! N5 n
面粉l000克，鸡蛋、白糖各100克，和面油50克，饴糖300克，小苏打粉10克，芝麻100克，糖精少许，植物油1000克(约耗200克)。
- V5 X' e+ t1 _) l 开口笑的特色：色泽橘红，香甜酥脆。' M# i m* h# D5 ?% w, {
教您开口笑怎么做，如何做开口笑5.39.217.763 \4 C% D, p$ `' l1 t" B- R
1.盆内磕入鸡蛋，放入白糖、饴糖、小苏打粉、糖精、油及适量水搅打均匀，倒人面粉和成面团，取出搓透揉匀，摘成小面剂(每50克3个)。 g+ _1 N+ |) V8 R `
2.芝麻仁用开水稍泡，滗去水。面剂揉成球，逐个滚上芝麻即成“开口笑”生坯。
* b* s2 L2 \. `1 M4 a" Ftvb now,tvbnow,bttvb 3.锅内加植物油烧至四成热，下入生坯，炸至呈金黄色、裂开口时，熟透即成。0 K5 Z1 ^& {% N, s# d5 e
开口笑的制作要领：
0 v- ?4 _0 B7 Y* ~# o" DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1.鸡蛋液要朝一个方向搅打;5.39.217.76+ c+ } u# z! E2 [( n+ c
2.面团要揉匀至光滑为宜;$ _: ^1 [: E3 \
3.油炸时切忌油温太高。tvb now,tvbnow,bttvb1 c/ P3 f1 F1 q1 i P
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發表於 2010-12-6 11:04 AM
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