漏鱼的制作材料：公仔箱論壇/ ?$ m O8 R5 Y2 E5 N6 O5 E
淀粉1250克，酱油、醋各400克，芥末油、辣椒油、蒜泥各50克，胡萝卜、芝麻酱各150克，白矾25克。
+ R/ q0 \( L8 Q) ftvb now,tvbnow,bttvb 漏鱼的介绍：漏鱼是北京夏季应时小吃。无论是称谓的奇特，还是制形的精巧，都给食者以深刻的印象。昔日京城曾有人称赞凉粉为："冰镇刮条漏鱼窜，晶莹沁齿有余寒。味调浓淡随君意，只管凉来不管酸"。8 c! B1 _% \( e1 q+ ?
漏鱼的特色：色泽洁白，晶莹剔透，滑嫩爽口，鲜香酸辣。
: Q! A9 w( ?* L7 _, X$ Z/ [+ F' zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 教您漏鱼怎么做，如何做漏鱼2 s. O5 [5 J4 u1 q5 D8 p- m# |
1.将淀粉用水调成水淀粉。锅内加清水(每500克淀粉加3500克水)，把白矾压成面放入溶化，然后一次倒入水淀粉，用木棍搅拌均匀。
$ f4 \0 s! \: E u& ]" a! l8 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2.芝麻酱用凉开水调开，胡萝卜用礤床擦成丝。
9 R3 u& u9 ~9 rtvb now,tvbnow,bttvb 3.盆内加凉水，把搅匀的熟淀粉糊倒入盆内漏勺上(也可购买专用漏勺)，用木棰往上按撅，使淀粉糊自然流下，入水成鱼形，称漏鱼。吃时捞入碗内，浇上芝麻酱、酱油、醋，放上胡萝卜丝、芥末油、蒜泥及辣椒油。如愿意吃凉的，可多过几次凉水，或冰镇后再浇作料食用。
# l8 F7 q/ G; p& i# jtvb now,tvbnow,bttvb 漏鱼的制作要领：形象要逼真，淀粉加水的比例要恰当。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ J* a, @0 ^6 v' _) |3 v
; Y: q5 y: k; S- t6 e
" b. E0 U9 e8 r, p7 w1 O' F5.39.217.76 |
發表於 2010-12-6 11:02 AM
| 