北京小吃小豆凉糕

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　　小豆凉糕的制作材料：1 v$ P) b" h" R0 x' q
　　红小豆500克，白糖350克，琼脂20克，食碱2克。
0 E4 N( c7 Z( q. I　　小豆凉糕的特色：色泽酱紫，软糯沙甜，是夏季应时小吃，为京城小吃后起之秀。
' X+ s+ F7 {1 ~4 _+ }$ `: n2 O　　教您小豆凉糕怎么做，如何做小豆凉糕
4 K- Y: r8 K: l4 I5 ^　　1.将红小豆拣去杂质洗净。锅内加水、红小豆、食碱烧沸，改用微火煮烂，捞出晾凉，过罗去皮。5.39.217.763 K, m. @$ m1 n8 w9 H( C4 j
　　2.琼脂洗净，放入水中略泡。铝锅加琼脂、清水烧沸，煮至琼脂粉溶化。
3 |# k! \( K! l5 e. m　　3.过罗后的红小豆沙加入白糖、琼脂汁拌匀，用中火熬煮15分钟成糊状，倒入不锈钢盘内，高约2.5厘米，晾凉后放入冰箱，食用时切成棱形块即可。
2 E/ t. n( t- W5 ^　　小豆凉糕的制作要领：红小豆要煮至酥烂，豆沙越红越好。4 A4 }1 R, u% H' }% [
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