北京小吃小豆凉糕

工艺：其他
　　小豆凉糕的制作材料：
　　红小豆500克，白糖350克，琼脂20克，食碱2克。
　　小豆凉糕的特色：色泽酱紫，软糯沙甜，是夏季应时小吃，为京城小吃后起之秀。$ n n/ t! g# S6 u" l
　　教您小豆凉糕怎么做，如何做小豆凉糕
　　1.将红小豆拣去杂质洗净。锅内加水、红小豆、食碱烧沸，改用微火煮烂，捞出晾凉，过罗去皮。
　　2.琼脂洗净，放入水中略泡。铝锅加琼脂、清水烧沸，煮至琼脂粉溶化。* B3 Q3 B% `7 c
　　3.过罗后的红小豆沙加入白糖、琼脂汁拌匀，用中火熬煮15分钟成糊状，倒入不锈钢盘内，高约2.5厘米，晾凉后放入冰箱，食用时切成棱形块即可。0 e' c! ?8 G1 R7 K
　　小豆凉糕的制作要领：红小豆要煮至酥烂，豆沙越红越好。