工艺：蒸法5.39.217.76% l' {# N+ k% ^9 K
八宝饭的制作材料：
' a3 ~( n7 T9 i1 w; z. R a 江米500克，莲子100克，青梅、葡萄干、金糕各50克、核桃仁50克，小枣75克，瓜条、瓜仁、糖桂花各25克，白糖250克，豆沙馅200克，湿淀粉100克，熟猪油少许。公仔箱論壇3 K: I* }: \+ \. V3 {- D
八宝饭的介绍：八宝饭是用八种以上的果脯和干果点缀于江米之中，入碗蒸制而成。这种甜味食品，多用于喜庆宴会或婚宴。一是烘托气氛，二是寓意"甜甜蜜蜜"。
! S0 Q R5 B& a' j dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 八宝饭的特色：形态美观、色彩鲜艳，甜糯可口。公仔箱論壇# x2 v7 ?5 h9 \$ O7 Q6 A$ _
教您八宝饭怎么做，如何做八宝饭1 N4 ?3 l* C' g
1.将江米洗净，入笼蒸成江米饭，取出晾凉，加油及白糖125克拌匀。
2 m T, l& e* R" a9 r6 e5 E 2.莲子用碱水浸泡，去皮、莲心，上锅蒸熟。青梅、瓜条、金糕用刀切成小块。核桃仁用温水浸泡后去皮。小枣洗净，泡透稍煮。葡萄干用清水洗净。
- @% Q1 T( f8 [+ X: b; a 3.碗内抹上熟猪油，将以上果料分层次摆出图案，将拌好的江米饭倒入一半，用手按实，再加豆沙馅，最后再将另一半江米饭盖在豆沙馅上，米面与碗沿齐平为准，用手按实，入笼再蒸20分钟，取出反扣在盘中。, ?. e6 |; H6 B7 V: E
4.锅内加清水、白糖125克、桂花烧沸，撇去浮沫，用湿淀粉勾成玻璃芡、浇在八宝饭上即可。* W3 V# t! c; P5 k" s9 k4 _
八宝饭的制作要领：) X% o2 T2 `% i3 y% P
1.摆图案要形象逼真;+ S8 b: ?7 ^" B$ s$ n; C3 w, R
2.入笼蒸制时要用沸水旺火速蒸。
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發表於 2010-12-6 10:57 AM
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