[西式食譜] 燒牛柳配羊肚菌

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材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ]7 o2 _8 ^1 r0 D; N& r, O) G
乾羊肚菌 28克、牛柳 670克、牛油 45克、葱粒 50克、忌廉 83毫升、鮮百里香碎 1湯匙、鹽/黑胡椒碎各適量、紅酒 4湯匙、牛湯 125毫升5.39.217.76& D# e* F& g7 S( s1 M' `. q

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做法) a; w' N- q& n& |2 P0 m
1.將乾羊肚菌加入 375毫升熱水，浸 15至 20分鐘，取出榨乾水，留 125毫升浸水備用；大件的羊肚菌可剪半備用。
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2.將牛柳切去脂肪，然後再將牛柳切齊，平均切成相同大細的方粒。tvb now,tvbnow,bttvb) D$ D$ ^! s) v- X8 j
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3.開大火燒熱鑊，放入牛脂肪，煎出油份後取走，然後下半份牛油煮溶，放入牛柳粒，撒入黑胡椒碎、鹽，煎約 4分鐘至半生熟，或按個人喜好的生熟程度，盛起上碟。
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4.另將餘下的牛油下鑊，以中火煮溶，下葱粒、羊肚菌煮 3至 4分鐘，下紅酒、羊肚菌浸水、鮮百里香碎拌勻，下忌廉、牛湯煮勻稠身，下黑胡椒碎、鹽調味。tvb now,tvbnow,bttvb9 s, {; @' `8 L' J+ i9 D

8 ~; G0 [1 X# t  M公仔箱論壇5.將牛柳粒逐一放上匙羮上，放上羊肚菌，淋上汁料，最後可放上百里香及撒上黑胡椒碎裝飾即成。
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