[中式食譜] 啤酒胡椒雞

nt1972

材料
( {2 l& P( j: I% |* [) ?雞扒 2件、蒜頭（切片） 4粒、白胡椒粒 1茶匙、大蒜（切段）/香茅（切段）各 1條、南薑（切片）/紅椒（切角）各 20克、九層塔葉 10片雞肉5.39.217.765 ]# {5 A! j3 y% y" @- W) K9 A

/ i- G! ?0 K$ C. X# Rtvb now,tvbnow,bttvb醃料
+ z2 R' ^2 c6 h% ~& Otvb now,tvbnow,bttvb魚露 2茶匙、糖 1/2茶匙、蛋 1隻、生粉 2湯匙　
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. I" Q8 e% M! p. N" D2 h* ]1 }  Vtvb now,tvbnow,bttvb汁料
* ]- Q+ G9 y) I3 m* l啤酒 330毫升、魚露 1湯匙、紅糖 1茶匙7 Z8 K& A0 W4 n; p) Z+ r
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1.雞扒切件，下魚露、糖、蛋和生粉略醃備用。! R+ C0 C% H  Z! V
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2.開大火燒熱油至 130℃，逐一放入雞件炸至表面金黃，撈起備用。
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3.另開中火燒熱鑊油，爆香南薑、香茅、大蒜、紅椒和白胡椒，再下蒜片略炒後下啤酒，將雞件回鑊，再下紅糖、魚露，冚蓋煮至收水。
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4.最後加入九層塔葉即成。
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