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: C2 D$ w, L8 R5 j食材：
# ?: b/ t5 {' F6 z# m2 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛里脊 300克
" Y+ T& s! O5 y- e$ r5.39.217.76杭椒 100克
! w5 I3 B& x) Y% Ntvb now,tvbnow,bttvb葱丝，姜丝 各少许
7 F% F" u- g) W. m% @8 E公仔箱論壇淀粉 1/2茶勺5.39.217.76" F7 O* i6 O3 h3 B, R, `1 h! ~9 O
盐 少许
1 d5 @; r, o* P: }% ctvb now,tvbnow,bttvb鸡精 1/4茶勺9 p3 ` `- d2 t- k6 B, F2 y9 r5 l
嫩肉粉（小苏打） 1小勺
+ |2 y- i3 }; h蚝油 1茶勺
" i9 r x, j/ e U& }公仔箱論壇料酒 1小勺
) X% C0 x$ o: a0 X+ \+ @% T5.39.217.76糖 1/4茶勺
/ x, S& S( O8 l, uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生抽 少许
, A+ A, Y8 m" h5 e- s公仔箱論壇白醋 1小勺
9 q6 H" B9 s; ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水淀粉 1大勺
% b) z/ t- d" J- z' ~$ J$ Ttvb now,tvbnow,bttvb色拉油 2大勺) k% z& }# e- f7 G3 c$ \; P
 5.39.217.766 N. }* P0 Z5 B8 B( p
, Z0 _3 H& v5 F7 wtvb now,tvbnow,bttvb做法：
' S# B5 j7 Z0 n7 Y9 j1.牛里脊横切大片，然后顺着肉丝切条。加入少许盐巴，1/4茶勺鸡精，少许料酒，1茶勺蚝油，还有一个让牛肉更加爽滑的秘密就是加一小勺小苏打拌匀，加入小苏打的牛肉会更加鲜嫩，最后加一茶勺色拉油拌匀，放入冰箱静置2小时，如果着急最少要30分钟。杭椒洗干净切去蒂，横着片开，去除里面的籽备用。
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2.锅中放入2大少色拉油烧直7-8成热放入腌制好的牛肉，快速划开，一定要快！滑至肉直变色加入切好的杭椒继续快速翻炒。待杭椒微微出香味的时候加入葱丝姜丝（小熊用的姜粉），然后加少许盐巴一点点白醋（去腥的目的）和少许生抽翻炒入味。最后加入少许水淀粉出锅即可。5.39.217.769 q' n% i4 T# C4 b3 _- G
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( |' b$ |- O N滑嫩牛柳的秘籍：# t, G Q8 h' Q$ |7 H9 L
1.牛肉切得方法横切片竖切条（针对牛肉的纹理），这样才不会塞牙。
! ^( l0 y& l- L2.加些小苏打腌制可以使牛肉更加滑嫩。tvb now,tvbnow,bttvb5 j5 E! z J5 x. w( a
3.牛柳腌制要放一些色拉油，这样下锅避免肉条之间粘在一起无法划开。5.39.217.762 T0 D7 r9 t0 @
4.牛柳下锅滑炒的速度一定要快。
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發表於 2010-10-24 08:38 PM
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