 $ J: t! [ A0 Y$ Z7 B
* X! Y) I/ ?; v( g2 Z. A8 B: E1 Jtvb now,tvbnow,bttvb + S3 j: w/ T8 W1 _
食材：
( @8 ]- T" Y! t' w. ~5.39.217.76牛里脊 300克$ D7 D8 O' ]+ B) T% T, [
杭椒 100克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- }8 M3 b* N0 F5 h' s7 f
葱丝，姜丝 各少许5 E. a, B, }1 z- g' n- d7 K
淀粉 1/2茶勺
8 ]! W, i# u) T% b* ^6 B8 a公仔箱論壇盐 少许
: o; _0 {5 q1 \3 S# b1 Jtvb now,tvbnow,bttvb鸡精 1/4茶勺
2 r: C% l& C' \7 p6 A9 ~# y嫩肉粉（小苏打） 1小勺
7 O4 \$ I0 j) e0 ~% p9 j" U8 O蚝油 1茶勺
0 j( p$ A+ I& C2 c+ A! \tvb now,tvbnow,bttvb料酒 1小勺
! ^, g* U0 I3 B; `4 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖 1/4茶勺tvb now,tvbnow,bttvb- A& S4 b) X7 Z4 T+ Z; ^
生抽 少许tvb now,tvbnow,bttvb0 E' {& V4 f6 S2 ]% E
白醋 1小勺
% l$ e; P0 T& o6 _% ], q公仔箱論壇水淀粉 1大勺TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& |8 e# K6 B: c. z. o7 L
色拉油 2大勺
; \ x; Y" W1 R3 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5 T# q0 q; o4 }+ k# g+ @' }. ]
 5.39.217.76' r: t- m$ i) G" K0 o. y$ z
做法：
/ S# z% P+ _0 f( ~1.牛里脊横切大片，然后顺着肉丝切条。加入少许盐巴，1/4茶勺鸡精，少许料酒，1茶勺蚝油，还有一个让牛肉更加爽滑的秘密就是加一小勺小苏打拌匀，加入小苏打的牛肉会更加鲜嫩，最后加一茶勺色拉油拌匀，放入冰箱静置2小时，如果着急最少要30分钟。杭椒洗干净切去蒂，横着片开，去除里面的籽备用。; \8 V0 L; a5 {0 {* O' T* Q3 y4 b
( b G/ m4 m" ~4 W atvb now,tvbnow,bttvb2.锅中放入2大少色拉油烧直7-8成热放入腌制好的牛肉，快速划开，一定要快！滑至肉直变色加入切好的杭椒继续快速翻炒。待杭椒微微出香味的时候加入葱丝姜丝（小熊用的姜粉），然后加少许盐巴一点点白醋（去腥的目的）和少许生抽翻炒入味。最后加入少许水淀粉出锅即可。
9 H; C) q, ^0 r9 [7 J; } S+ n
" y6 h9 v7 c1 J+ j9 X% E( Y# q6 n5 X5.39.217.76 6 ? K( k; u2 @7 `" j$ ~
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. @3 {( e7 W7 |( u9 E
滑嫩牛柳的秘籍：公仔箱論壇2 i' o! f4 Z4 l9 {
1.牛肉切得方法横切片竖切条（针对牛肉的纹理），这样才不会塞牙。8 Z7 u$ \9 z! u
2.加些小苏打腌制可以使牛肉更加滑嫩。
: ~* l/ C7 _+ G0 |% A( }3.牛柳腌制要放一些色拉油，这样下锅避免肉条之间粘在一起无法划开。
5 H' t* ~2 K+ q' I6 o' ktvb now,tvbnow,bttvb4.牛柳下锅滑炒的速度一定要快。
1 Z6 g5 B) l( X8 W4 j" t |
發表於 2010-10-24 08:38 PM
| 
