[中式食譜] 火燄秋菊海蟹

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材料
( p) M* l4 Y& h2 f, i! q白蟹 2隻、杭菊花 15克、杞子 5克、薑片 4片、葱 2條、水 3公升　
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玫瑰露酒 1/4杯& d- P5 p; z5 @1 x/ b: O! L9 h( l

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做法5.39.217.764 ], r% v1 d8 x8 v7 @3 B) {7 A4 Q
1.白蟹原隻用筷子生插，繩不用鬆開。杞子用凍水浸 15分鐘；杭菊花另外浸水 15分鐘。葱切段。
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4 F! M7 w- {/ G3 ?公仔箱論壇2.燒滾水，放入菊花、薑片和葱，冚蓋，以中火滾 10分鐘。. r8 x) o0 Z/ y4 U. w% `9 g
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3.再放入已隔水的杞子和白蟹，冚蓋，再繼續用中火滾 20分鐘。公仔箱論壇& J0 l- r3 n% C  e

  r" h7 M; Y" n, ^+ T3 F. h4.開蓋，澆入玫瑰露酒於蟹上，用火槍燒至酒精蒸發，加鹽，原隻蟹上枱即可食用。
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這煲菊花水除了用來烚蟹，也適合用來烚蝦，同樣清新鮮味。
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