[中式食譜] 口水雞(含紅油做法)

咖啡愛奶茶

原料：
; B0 N% r) P* L8 D: m, n) A三黃雞  料酒  辣椒粉  蔥 大蒜  薑   醬油  鹽  糖  醋   
0 J. M2 V7 Y. m6 T8 |1 d/ u5.39.217.76做法：  
, x4 p# u( k% w: `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1） 雞洗淨，斬成塊。在水即將燒開前，把蔥薑料酒都加到鍋裡。水開後放入雞煮10分鐘。煮的時間不要太長，這樣雞肉比較嫩。  
4 z6 k- O; [* O  t* J" Utvb now,tvbnow,bttvb2）煮好的雞要立刻放到涼水裡，最好是冰水裡激一下。這樣皮質細膩緊滑，脆脆的不容易散爛。   
% U0 \  B. A! i: d0 G  A0 Mtvb now,tvbnow,bttvb3）蔥薑蒜洗淨，切碎。起鍋，倒入油，待6成熱時，放入蔥薑蒜碎，爆炒出香味，關火，沖入辣椒粉中，沉澱後瀝出的油就是紅油了。（備註：如果沒有過濾網，將蔥薑蒜撈出後，再將油沖入辣椒粉中。）  tvb now,tvbnow,bttvb/ j! ]' @8 E4 b$ q' U0 X9 U
4）將雞肉從冰水中取出瀝幹，切成小塊，放入盤中。  
* ?( ]( v% H& a7 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5）將醬油，鹽，糖，醋混合兩勺紅油，攪拌均勻後，淋在雞肉上面。根據你自己的口味，可以配一些香菜，香蔥，芝麻。如果沒有，不加也行！