[中式食譜] 口水雞(含紅油做法)

咖啡愛奶茶

原料：tvb now,tvbnow,bttvb) ?% B, g5 Y" o/ ~. @
三黃雞  料酒  辣椒粉  蔥 大蒜  薑   醬油  鹽  糖  醋   
8 j- g, l' h- u8 r: Y5 ~做法：  
" Z3 D0 m% I7 q8 n, a" X! Q  dtvb now,tvbnow,bttvb1） 雞洗淨，斬成塊。在水即將燒開前，把蔥薑料酒都加到鍋裡。水開後放入雞煮10分鐘。煮的時間不要太長，這樣雞肉比較嫩。  
" D( F8 P+ o7 P" y( v5 b& H5.39.217.762）煮好的雞要立刻放到涼水裡，最好是冰水裡激一下。這樣皮質細膩緊滑，脆脆的不容易散爛。   5.39.217.76% G+ F3 Q5 K5 `4 Q5 H( W
3）蔥薑蒜洗淨，切碎。起鍋，倒入油，待6成熱時，放入蔥薑蒜碎，爆炒出香味，關火，沖入辣椒粉中，沉澱後瀝出的油就是紅油了。（備註：如果沒有過濾網，將蔥薑蒜撈出後，再將油沖入辣椒粉中。）  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; V8 d) J& f% |+ e% W$ J
4）將雞肉從冰水中取出瀝幹，切成小塊，放入盤中。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 r3 j$ J" p9 O( Y
5）將醬油，鹽，糖，醋混合兩勺紅油，攪拌均勻後，淋在雞肉上面。根據你自己的口味，可以配一些香菜，香蔥，芝麻。如果沒有，不加也行！