[中式食譜] 口水雞(含紅油做法)

咖啡愛奶茶

原料：
8 K) D% l5 W( Q, M* F8 w( o" j7 Y# I2 Y三黃雞  料酒  辣椒粉  蔥 大蒜  薑   醬油  鹽  糖  醋   
, d* I2 \$ i% O; k& E5 z+ D) K5 D+ iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：  tvb now,tvbnow,bttvb7 H0 k3 S2 L" q9 B4 N# N
1） 雞洗淨，斬成塊。在水即將燒開前，把蔥薑料酒都加到鍋裡。水開後放入雞煮10分鐘。煮的時間不要太長，這樣雞肉比較嫩。  
( M2 a7 L, p) n5 p1 B0 z公仔箱論壇2）煮好的雞要立刻放到涼水裡，最好是冰水裡激一下。這樣皮質細膩緊滑，脆脆的不容易散爛。   tvb now,tvbnow,bttvb+ A, F  P2 z; e/ f" w8 N
3）蔥薑蒜洗淨，切碎。起鍋，倒入油，待6成熱時，放入蔥薑蒜碎，爆炒出香味，關火，沖入辣椒粉中，沉澱後瀝出的油就是紅油了。（備註：如果沒有過濾網，將蔥薑蒜撈出後，再將油沖入辣椒粉中。）  
& Y* v! R9 |5 j: f5 R$ s7 }9 x9 K5.39.217.764）將雞肉從冰水中取出瀝幹，切成小塊，放入盤中。  
% s, j4 [# c1 F" @# ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5）將醬油，鹽，糖，醋混合兩勺紅油，攪拌均勻後，淋在雞肉上面。根據你自己的口味，可以配一些香菜，香蔥，芝麻。如果沒有，不加也行！