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豬精排1千克。 $ M# |- R" A+ w7 [
調料： tvb now,tvbnow,bttvb: W4 I6 D$ N2 N7 d! X( Q# e9 t
白熟芝麻5克，辣椒面3克，甜麵醬（北京產）50克，白糖100克，鹽6克，高湯1千克，56度四川江津老白乾20克，八角5克，山奈2克，香葉2克，幹辣椒5克，花椒3粒，老薑10克，大蔥15克，沙拉油1千克，紅油8克。 tvb now,tvbnow,bttvb% `' G F" M p H' \
製作：
$ Z8 \8 p/ X# o1 ?8 [2 i" CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、豬精排切長6釐米的段，入清水中浸泡2小時，撈出入沸水中大火汆5分鐘，撈出控水。
& u' k! l* p4 q: Q: B+ w2、鍋內放入高湯、四川江津老白乾、八角、山奈、香葉、幹辣椒、花椒、老薑、大蔥小火燒開，入豬排大火燒開，改小火鹵40分鐘至離骨撈出待用。 6 y1 Q5 r# O4 T9 c3 g# k
3、鍋內放入沙拉油，燒至七成熱時放入肉排小火浸炸1分鐘至表面起脆，撈出控油。
) N+ E) n% o1 Z1 t8 M, B4、鍋內留油15克，加清水、白糖小火炒成比拔絲老一些的漿，入甜麵醬、鹽、芝麻、辣椒面小火翻勻，下排骨顛翻均勻，淋紅油即可出鍋。 tvb now,tvbnow,bttvb; w4 A5 O- i" s0 E$ v+ ` _
特色： 1 U* H2 p* ]. h+ C8 p# V2 |2 y0 F2 M
色澤紅亮，醬香濃厚，甜而不膩 |
發表於 2010-11-1 08:23 PM
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