材料
+ {* D& O. Q! _7 T' u4 Y大閘蟹 2隻、迷你杏鮑菇 160克、急凍烏冬 2包、洋葱（切絲） 1/2個、厚薑片（拍鬆） 2塊、葱絲適量、清雞湯 1杯、紹興酒 2湯匙、油 2湯匙
7 G( Z, M+ U6 B% {" e+ Y$ Y+ `5.39.217.76' `, [5 M7 K3 k( [( h# D8 M
調味料* e& A& j& a! h1 g( r- T8 h5 T7 `
海鮮醬 2湯匙、辣豆瓣醬 1湯匙、生抽 2茶匙、麻油/胡椒粉各適量tvb now,tvbnow,bttvb3 J& I0 o2 r+ T# K% L* Z, s
公仔箱論壇/ {) b$ S- f$ A8 C8 ?- X
% u1 y& }' _6 G1 c! W) U/ s2 a5.39.217.76做法公仔箱論壇' t1 h' n& x) R( u+ c
1.用刀將大閘蟹從中間劏開，去奄後將蟹蓋打開，去鰓並斬去爪尖，將蟹蓋中間呈六角形的黑色心取走，將蟹身斬成 4份備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! C6 a7 Z1 B- l0 |/ r8 [3 E9 O- R
2 @, Y) x9 [, X3 a5.39.217.762.鑊中放油以中高火先爆香薑片，加洋葱絲炒軟，放入大閘蟹身轉高火炒勻，加入杏鮑菇，灒酒炒至酒精揮發。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& U8 q+ y: k F
8 |& }# T7 X; C6 s( K& w3.將海鮮醬、辣豆瓣醬、清雞湯加入鑊中，再放烏冬加蓋煮 3分鐘至烏冬軟身。開蓋後加入生抽、胡椒粉、麻油調味，再放入蟹蓋快手炒勻至收汁，最後拌入葱絲，即成。' h1 p" q' R/ C5 O8 @+ O
# `" ]0 Q" V+ b! s" f- E YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。中國人認為蟹心特別寒凉，所以劏蟹時要從中間斬開，將中間黑色呈六角形的內臟抽走。另外，蟹鰓是過濾部份，特別骯髒，要先除去。
7 ?4 O6 z. E7 y) y公仔箱論壇 |
發表於 2010-11-1 05:40 AM
| 