材料3 g1 ?: l) x& {1 m
大閘蟹 2隻、粗鹽 900克、雜香草碎 2茶匙、鮮磨黑椒碎適量、麻油/檸檬汁各少許5.39.217.766 q8 d' b0 g! S$ F7 z
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0 u! Q8 O- ]! H) E6 Dtvb now,tvbnow,bttvb1.將大閘蟹連繩略冲洗，以刷清潔乾淨，備用。5.39.217.76& p V9 U. v& J' x T7 U$ `7 i
# ?# p& ^% u1 ^; b( _0 g7 I( Q- S公仔箱論壇2.將一半粗鹽，平均鋪於鐵鍋底，加入黑椒碎及香草碎拌勻，放入大閘蟹，再下其餘鹽將蟹埋好，加蓋以中火加熱 20分鐘。
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3.開蓋待熱蒸氣略散即可取出大閘蟹。於鍋內取少許鹽粒，拌入小量麻油及檸檬汁，即成醬料，伴蟹同食。, K% T! b$ ~# ]6 F2 \
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7 ?; B) _( t; e/ U. V5 O! |$ P公仔箱論壇煮完鹽焗蟹的瓦煲或鑄鐵鍋，只須待其自然冷卻，注入清水略浸即可將鹽塊清除。/ `$ n: o' S% M( \. t& X( Z9 ?
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發表於 2010-11-1 05:39 AM
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