「夜上海，夜上海，你是個不夜城，華燈起，車聲響，歌舞昇平……」眼望豪華裝修，腦海不其然傳來金嗓子周旋獨具韻味的歌聲，置身如此豪華瑰麗的環境嚐寶塔千層肉，味道一定加分。
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7 V+ M& Z0 x( A5 o' p* P公仔箱論壇紅金銀黑主調色
1 x, \. Q1 J9 D3 G9 Z: \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。「蘇浙匯」近廿間分店遍佈上海、北京、蘇杭等地，進駐馬交旋即成為米芝蓮 2009至 2010年度星級食府，今年更成為上海世博官方餐飲供應商，實力毋庸置疑。六月中正式登陸香港，香港分店走摩登高檔路線，高樓底，用中國傳統的紅、金、銀、黑做主調色，一室柔和的燈光、一大幅狀似玻璃幕牆的酒櫃等、頭頂大小不一的水晶吊燈、貴賓房墊碟用的玉方磚、閃閃發亮的椅子、整齊排列的高私隱卡座，統統凸顯店舖的豪華堂皇，難得豪華得來又不覺浮誇俗氣。餐廳主打傳統本幫菜及創新 Fusion菜，原先用料大多自上海取貨，總廚朱俊入行廿多年，擅將西方飲食精髓融入中國傳統烹調，曾獲中國烹飪名師、中國優秀廚師及美國農貿協會頒發的優秀烹飪師頂級榮譽證書，「試業初期，大部份食物及用料均由上海運港，後來發現香港也有不少質素食材，現時除獨特的醬料或食材外，七成以上食物都由本地買入。」換言之，食物更新鮮了。4 ]3 A" b6 M2 y
( E6 a9 \# G% O6 J公仔箱論壇來一箸多骨鰣魚
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4 R: ^& V) ]+ h. @6 G& P% V' M" P■行政總廚朱俊師傅
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* {- Z) Q4 v, \; t) A「蘇浙匯」招牌菜特多，清蒸鰣魚、蜜汁火肪、寶塔千層肉、樟茶鴨等等，碟碟滋味無窮。試業不足一個月，不少老饕已捷足先登，率先飽頓一餐，故素鮑魚、遼參等招牌菜都缺貨，可想而知受歡迎度之高。必試清蒸鰣魚，鰣時本是長江三鮮之一，然而近年貨源不足，餐廳用緬甸野生貨，每條約三斤重，「這個重量的魚才夠肥美，肉身夠厚肉質也嫩滑。」朱師傅解釋：「一條魚可做兩客清蒸鰣魚，留鱗用雞油清蒸，保留到鱗下的甘香油脂。」這道菜考刀工，上桌時侍應才用刀去魚鱗。自問抗拒魚多骨，鰣魚正正細骨多，夾一小箸，入口甘香鮮味十足，結果是，心抗拒但雙筷卻停不了，經過辛苦把魚肉挑開了，半條魚，瞬間吃得一乾二淨，非常滿足。
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有幾豪裝？
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/ J, E K, t6 B驟眼看以為是幅摩登玻璃牆，細看才知是一格格的酒櫃，非常有型。
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坐落地玻璃旁的餐桌，望出面煩囂街景，用餐感覺更加休閒。 . g" e- b) h/ O3 o
7 p" B( w& m1 N1 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 Z" m5 \5 n. }公仔箱論壇■裝修講究，餐具也顯貴氣，連餐布夾都似十足帝王的玉班子。
, n( H; P3 j- q/ n O2 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb6 ^6 T5 r2 ?7 F3 T) q( J- w
9 C5 o* U+ c( k% ]8 G公仔箱論壇■貴賓房內的餐桌，也有標有寶號墊碟用的玉石方磚做裝飾。
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' `# N' S7 B; l5 P3 M8 s7 rtvb now,tvbnow,bttvb■（左）大堂用椅子，暗光下會閃，貴賓房椅子張張叫價幾千。公仔箱論壇$ b" Y2 |6 I5 d% {3 Z
z% {( H; K# q7 y: E8 [ P+ O5.39.217.76 公仔箱論壇3 Y3 v1 w- o& B5 t0 |, |# d. I2 M
■餐廳一壁，設有一列闊落卡座，空間十足更具私隱。公仔箱論壇4 W: k% J$ Y8 D# _$ A: z+ P# x
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寶塔千層肉$148TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ^* H) z& c) I; ?. ~; O5 h8 {
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五花腩肉切成米半長薄片，摺叠包裹上海水笋再砌成塔形，考刀章考技術，肉質入味，入面的笋更是精華所在。
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清蒸鰣魚$458& [+ g% q! L+ t
/ y1 ?& ^0 | DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。一客半條鰣魚，沿魚身大骨橫對半切開兩份，上碟依然看到「完整」一尾魚，骨多，但肉質嫩滑，油潤甘香。5.39.217.76; a8 C' d4 l4 k- f" N! x( z
- U6 V! O# ?3 j2 E) l6 o公仔箱論壇上海油泡蝦$128原用上海河蝦炮製，來貨不足改以本地河蝦代替，炸香再用汁煮至入味，入口外脆內軟。 Anladiachinmy：「這道蝦完全看不出用油泡過，一點不油膩。」$ v& w! O) v# {2 g5 @
9 C, `9 v7 b2 N9 C" F! zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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7 ~, E) M% ?' c o& etvb now,tvbnow,bttvb（後）特色醬蘿蔔$42葱伴海螺片$88
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+ S+ ]3 |5 {# @5 @tvb now,tvbnow,bttvb[img]http://dreamnet-solution.co.cc/news1/apple/pic.php?server=hk.apple.nextmedia.com&path=images/apple-photos/apple_sub/20100704/large/04fb5p[2].jpg&code=4cf284831a75553acba158e0fe0bc824&type=jpg[/img] 5.39.217.761 ~: `. F+ V5 m: {* Q& }
蘿蔔食味似潮州菜脯，用鮮蘿蔔連皮切條，用醬汁醃製十多天，極花工夫；葱伴海螺片用三頭螺起片，混芹菜及葱段吃，極鮮味。
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蜜汁火肪$288# W3 b0 y- S! r/ {2 b
; D, n" R$ z7 x1 H1 I2 N5 D8 {# j3 @火肪，金華火腿最靚的上方部份，一條腿只能起到兩條方形火肪，超矜貴，加冰糖燜製，肥而不膩，鹹香中見清甜。
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& X. b1 ?9 ~# m- l瑤柱文思豆腐羮$38
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2 N) g6 l# Y4 E; ?tvb now,tvbnow,bttvb將一磚豆腐切成豆腐絲，每條只得幾公分長，絕對考刀工，鮮甜豆腐滑，一定要趁熱嚐，放凉了味道減半。 2 D% \2 \$ J$ x. d; `: w" G4 m
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蘇浙匯 (灣仔港灣道新鴻基中心)
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發表於 2010-7-4 06:58 AM
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