特色tvb now,tvbnow,bttvb) P- C" t: H/ [( c9 o2 X8 u7 a7 {
湯汁鮮醇可口，又帶著些許自然的酸味，魚肉和豆腐軟嫩。暖暖地炖煮一煲，既可下酒，又可佐餐，熱騰騰地吃起來也暖胃。熱量標注：此菜熱量為231千卡／人
; A8 e3 }# K4 d5.39.217.76用料鲶魚 1條（約700g）tvb now,tvbnow,bttvb0 J$ U& ]6 l3 h( I6 Z
泡酸菜 150g
2 }! E! e" [4 |北豆腐 250g
! h+ U/ `' o+ Y% E干粉條 50gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; Y$ p4 @* t' G7 u0 r# b6 V# }
香蔥 2根
+ T& P/ Q& A* `9 ]+ I5 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。老姜 3片
+ K$ T7 o) V0 L! b公仔箱論壇蒜 3瓣TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; O+ Q2 G+ Q' r; n; H
生抽 1茶匙（5ml）
9 w/ S' J0 a" e6 S$ k C料酒 1湯匙（15ml）. T3 C! w, f) l" n/ s9 r
鹽 1茶匙（5g）
5 Y( B: U; H2 |# }公仔箱論壇油 2湯匙（30ml）
( f6 H; C" p. T# k0 T( Z5.39.217.76做法
) d8 y+ Z1 f6 C/ I, C0 ?公仔箱論壇鲇魚去除內髒，以流動的水沖洗干淨，瀝去水分，切成1.5cm厚的魚段。泡酸菜切成3cm長的段。 a% F9 }" v& g
北豆腐切成3cm見方的塊。香蔥擇洗干淨後切成3cm長的段。蒜切片。干粉條用溫水泡軟。公仔箱論壇* X6 i$ m- ~, D0 b7 r9 Z$ d. _$ x
大火燒開煮鍋中的水，放入切好的豆腐塊汆燙2分钟，以去除豆腥味。之後再將鲶魚段放入沸水中汆燙2分钟，以去除土腥味。
% P4 K" Y/ {" Y大火燒熱炒鍋中的油，放入老姜片和蒜片，煸炒出香味後放入汆燙過的鲶魚段，烹入料酒、生抽，繼續翻炒2分钟，盛出。
1 l# X/ }5 Q3 [. O) ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。取砂煲一只，放入鲶魚段、酸菜段、北豆腐塊、泡軟的粉條，倒入2000ml溫開水，大火煮開後轉小火慢炖25分钟。
2 D1 T& g. i" v! t0 X7 T$ r( G加入鹽調味，繼續炖5分钟，出鍋前撒上香蔥段即可。
& m' c, t+ t9 W9 l' z3 Ztvb now,tvbnow,bttvb小貼士鲶魚以重約500—750g的為好，這樣大小的鲶魚肉質細膩。挑選鲶魚時不宜挑選灰色或黑色的鲶魚，這兩種鲶魚皮肉較粗糙且土腥味較重。
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# N7 _7 f0 }# Q0 Y- H! S因為鲶魚表面黏汁較多，做前必須處理好，可以用鹽和白醋反復搓洗以去除黏液。 |
發表於 2010-4-29 11:29 PM
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