[中式食譜] 剁椒魚頭

甄華

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原料：
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& d/ |5 t+ }5 [3 s, P公仔箱論壇花鰱魚頭一個，泡紅辣椒二十多個，料酒兩大匙，雞精一咖啡匙，豆豉一大匙，香蔥三棵，老薑一小塊，蒜半個，鹽適量。
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! h. i$ H9 P' t" t! M4 A6 p5.39.217.76做法：
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1、將魚頭洗淨吹成兩半，魚頭背相連，泡紅椒剁碎，蔥切碎，薑塊切末，蒜半個剁細末。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) p2 [" r2 B' A& `
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2、然後將魚頭放在碗裏，然後抹上油。公仔箱論壇& M8 I; k; W+ a2 A1 O5 A. {9 ]! ^

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$ e" q! p6 E" D1 R2 r3 ]' `9 N3、在魚頭上撒上剁椒、薑末、鹽、豆豉、料酒。[美食中國]
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4、鍋中加水燒沸後，將魚頭連碗一同放入鍋中蒸熟（約需10分鐘）。
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$ _/ t3 y) R+ U1 i/ M5、將蒜茸和蔥碎鋪在魚頭上，再蒸一分鐘（正宗的做法是起鍋後才放蔥碎，我是爲了能把蔥的香味蒸進魚頭中才先放的）。tvb now,tvbnow,bttvb5 h2 E; {' }8 A# e+ V

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. A% n5 Z& @6 H+ Ztvb now,tvbnow,bttvb6、從鍋中取出碗後，再將炒鍋置火上放油燒至十成熱，鏟起淋在魚頭上即成。
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