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花鰱魚頭一個，泡紅辣椒二十多個，料酒兩大匙，雞精一咖啡匙，豆豉一大匙，香蔥三棵，老薑一小塊，蒜半個，鹽適量。7 Z" T3 G( ?5 ]
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做法：
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1、將魚頭洗淨吹成兩半，魚頭背相連，泡紅椒剁碎，蔥切碎，薑塊切末，蒜半個剁細末。
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2、然後將魚頭放在碗裏，然後抹上油。tvb now,tvbnow,bttvb7 P1 i# z" h. _0 m
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0 e: \/ R8 r- n- O/ V3、在魚頭上撒上剁椒、薑末、鹽、豆豉、料酒。[美食中國]
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) H3 ^# s7 _+ X5 L$ [公仔箱論壇4、鍋中加水燒沸後，將魚頭連碗一同放入鍋中蒸熟（約需10分鐘）。tvb now,tvbnow,bttvb- ] ~ d% ^0 G. Q, c }
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' M, E; \% B2 N( s2 e5、將蒜茸和蔥碎鋪在魚頭上，再蒸一分鐘（正宗的做法是起鍋後才放蔥碎，我是爲了能把蔥的香味蒸進魚頭中才先放的）。 p! }9 Q, i" O$ w4 C0 H
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6、從鍋中取出碗後，再將炒鍋置火上放油燒至十成熱，鏟起淋在魚頭上即成。公仔箱論壇( s( ~ G/ f+ `: j
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發表於 2009-5-19 01:23 PM
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