Indian Accent是2016亞州五十最佳餐廳中的第22位，排名在傳統北印度皇朝盛宴燒烤名店Bukhara之前十多位。
0 a0 b$ x% i6 ]& o7 l6 Ptvb now,tvbnow,bttvb按獎看，Indian Accent是全印度排名第一的最佳餐廳。主廚Manish Mehrotra以傳統味道結合西方現代烹調的理念，再加入創新的手法，去處理以往被看淡的印度菜，不但成功為印度菜「廉價」形象翻身，還讓更多人重新注視印度菜的魅力！tvb now,tvbnow,bttvb' M" I& P( Q* Z& D7 S! G/ I
一改快食文化
; [$ ~1 s+ l! u- y# j @' |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。印度新派菜館跳出傳統大酒店的規條，落戶在富人區的社區內。第一次在印度吃Fine Dining高級訂食西餐，一開始已經有驚喜。細心照顧的試食餐單，分為非素食與素食兩個選擇。
& }. d8 k( X) e- `tvb now,tvbnow,bttvb要完成11道新派印度菜，順序而落，由小吃到甜品，需要近3小時；第一個不習慣的人，就是在地的導遊！
) J% S- b( _& c+ X( x" k( X公仔箱論壇傳統印度菜來得快、去得快，一般感覺都是充實再香辣。要每道菜細味品嘗，還是第一次。意式口味的水牛芝士配鮮番茄肉在印度香料融入後，變成精緻的新口味；以印度大麥做成墨西哥概念煙熏辣豬肉的Taco軟餅，在特製的木架上呈現也覺新奇。煙肉捲燒蝦像西方派對裏出現的焗爐小吃，不過這裏的做法複雜多了！以攝氏700度高溫的坦都陶土烤爐製作，只需在短短的一瞬之間，煙肉就烘脆，內裏滲着煙熏香。香辣口味以日本山葵攻鼻的刺激辛辣，配合原本印度香辣口味的雙重夾攻下，為平凡普通的小吃提升了級數。
3 n2 X/ d: a/ D" s X6 m' PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Mutton咖喱用的是成年羊的肉，膻味較重，香料用得也較強烈；平常吃這菜式，感覺都很重味，但是廚子拿捏到平衡點，加上份量細小，吃完就有「剛剛好」的滿足！醬汁慢煮豬肋骨肉質鮮嫩，在印度絕對是不常見的，煮法以外，穆斯林宗教的關係也令到豬的運用不普及。刺激辛辣中帶焦糖甜味，半燒骨的口味用上蘋果絲、柑果家族的味條及微香葉而變得細緻。輕柔的辣度在焦糖果香中把豬肋骨誘人的口味帶出，雙重夾攻下味蕾有甜辣的喜悅感！
$ v' l! D2 S4 P" t M公仔箱論壇: x' Y. d4 _: z k0 }
6 \/ `0 S4 a1 ~, g) G+ S, m% N公仔箱論壇
+ T0 [5 b9 a% L8 ]. w5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ~! c3 b! z3 q
印度香料雪條5.39.217.765 C/ u, M, q8 Z9 {
刺激、辛辣會變成火熱，這時候廚師插入了自家製的冰條Kulfi Sorbet，是富特色的味道，滿滿印度香料的薑香。Sorbet路邊看過很多次，吃進肚子裏還是頭一次！Indian Accent雖然是主打印度新派菜，想像不到印度平民式的餅食與米飯在廚師手裏，又變成外形平實、味道精細的美味。主菜帶子Masala的重點是富辣香的炒飯與Kokum咖喱。簡單解說一下，就是多層咖喱香辣碰撞後產生的激情味覺，這當然要先說明，大家要能承受不一樣的香與辣！
: D# I3 L3 W! YIndia Accent富想像力，菜式又具美味度，平實中又看到基本功夫。看一看主廚閱歷，由孟買實習，再出外遊歷，穿越了半個地球，然後把香辣印度菜化為一個享受的旅程！
6 i7 |# Z2 j0 X9 e0 h5.39.217.76) t' |; E0 B9 o0 _+ ]5 J
% T; R. Z' \9 r! c5.39.217.76 公仔箱論壇1 w7 j T0 M# S+ Z3 z
& B# f% v1 O `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5 V: F; F/ r. N! p
6 O6 l0 f) F. ~% x8 F& Q5.39.217.76
3 | I I( u4 k$ g- l5.39.217.76
6 c$ \& K$ i" c% |# b2 M( ]公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, G |* ]% \6 L$ u3 |# v6 F# ~" ]3 E
5.39.217.76. r, m9 p" ~% B V6 U8 \8 k% `
tvb now,tvbnow,bttvb# y9 o/ l. o. P4 X
1 @3 Z1 i* K: a4 c( v, N3 p" i! r2 W! Y
& I$ B3 } ?3 u$ h2 y9 l5 \: M公仔箱論壇 |
發表於 2017-1-21 07:41 AM
| 
