金针菇番茄汤[7P]
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! W$ ^- @6 ^7 e) i* a |+ R公仔箱論壇烹制方法（三人份）
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材料：瘦肉(130克)、番茄(3只)、金针菇(50克)、鲜木耳(50克)、香菜末(1汤匙)、蒜蓉(1/2汤匙)5.39.217.76/ o/ y, ?! R7 P, G' ], e) X& b
腌料：生粉(1/2汤匙)、油(1/2汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、料酒(1汤匙)tvb now,tvbnow,bttvb4 M2 R+ A# S) q e
调料：油(2汤匙)、料酒(1汤匙)、盐(1/3汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、香油(1/3汤匙)( I8 H# x8 B3 B9 _8 g8 R
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1 瘦肉切片，加入1/2汤匙生粉、1/2汤匙油、1/3汤匙鸡粉和1汤匙料酒拌匀，腌制15分钟。
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. h) V6 Q) @ `, Q. O2 番茄去蒂，切成瓣状；金针菇去根，撕成小份；鲜木耳去根，切成丝。
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- D( a/ u5 ] b! X3 烧热2汤匙油，炒香蒜蓉，放入番茄块大火爆炒2分钟。$ ?! b7 t' g: M/ @: W
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4 倒入木耳丝，加入1汤匙料酒，与番茄一同拌炒1分钟，注入2碗清水大火煮沸，改小火慢煮5分钟。
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0 f6 h2 ?) B8 K8 x7 @8 O! I! V: L公仔箱論壇5 倒入腌好的瘦肉片搅匀，煮至肉色变白，加入1/3汤匙盐和1/2汤匙鸡粉调味。
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6 放入金针菇煮至变软，淋上1/3汤匙香油，洒入香菜末，即可出锅。
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{. O% b: X/ F5.39.217.76厨神贴士tvb now,tvbnow,bttvb/ y+ U# w8 _. f& |
2 T% d; T3 ]! [, U N+ d 1、可将番茄块煸炒一下，炒至变软加水焖煮，可使番茄完全融化在汤中，让汤味更加香浓鲜美。
9 [. j$ ^# Q. t7 z+ E l' N 2、番茄的酸味稍重，不喜欢喝番茄汤的酸味，可在汤中洒少许白糖来中和。公仔箱論壇% s- n! d8 G; E; U! s+ G a! z
3、瘦肉放入汤中不宜久煮，煮至肉色变白便可，否则瘦肉会过老不好吃。
1 r6 j9 J3 V# E# T9 t, _* Y公仔箱論壇 4、金针菇鲜美嫩滑，由于它非常易熟，久煮会易老，应将番茄汤调好味后，才放入金针菇煮软即成。 |
發表於 2008-4-28 04:34 PM
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