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■作為老闆，柯玉珠凡事落手落腳，由洗碗抹地到執碼送餐全部一腳踢。
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1 N% S+ G% v' K1 N- mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。星期一，Green Monday，茹素日。以往，或許你覺得茹素等同信佛；現在，茹素是推動環保，為綠色飲食潮流盡一分力。素食餐廳開始百花齊放，有cafe主打生機飲食，有傳統中式齋店繼續營業，以為非西即中？近年出現了一些帶fusion味的素食餐廳，午間提供普通素菜，晚間搖身一變成為私房菜館，將素食理念繼續推廣下去。tvb now,tvbnow,bttvb/ B& k# \ M G; n+ \' l
. g' L5 b M* ?/ ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。少奶奶賣素為環保
$ k$ G+ ]0 M) {tvb now,tvbnow,bttvb「茹素只因信佛。」這是i Vegetarian老闆娘柯玉珠（Ella）成為「素人」的原因，為推廣素食、健康、環保，Ella放棄日日打麻雀的少奶奶生活，開設素食店。/ v( ^* O a5 A' K4 [
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素食店的牆身為蘋果綠、木枱木椅有啡有藍亦有紅，似隨意卻又彷彿是刻意安排，加上開放式廚房，像非常悠閒的cafe多過素食店。中午十二時多，食客陸續坐下，有年長一輩亦有年輕人，不少食客是附近工廈的上班族，他們一星期總會光顧兩至三次，見我來採訪，Ella又正忙得不可開交，他們竟然主動為我介紹菜式。這兒的午市只有四款選擇，全部有湯、前菜及主菜，當中食客最強烈推介的便是咕嚕類及咖喱類。「每日都有不同餐單，誇張到可以一個月不重複，大廚做菜很有心機，粟米肉粒用新鮮粟米，咕嚕汁又用醋、番茄做成。」每天也來光顧的食客梁潔如說。她本身是位茹素的佛教徒，已視i Vegetarian為飯堂，還經常帶朋友來幫襯。 tvb now,tvbnow,bttvb( m+ J1 j0 d/ X
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1 j# L! {" X/ v0 C公仔箱論壇 金瓜燴上素*5.39.217.764 B1 ]/ \2 l5 p2 E/ h" l
■上素有黃耳、蘑菇、竹笙、白果、蓮子等，大廚將之炒香，再放入南瓜中略蒸，味道又鮮又香。
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( F) ^: u7 @6 c- N$ B; {1 y3 n y6 ^5.39.217.76煎釀羊肚菌*tvb now,tvbnow,bttvb6 J/ A0 Z- G3 o5 F4 D( s* X! h
■羊肚菌釀入南瓜蓉，菌香與南瓜香交融，煎至外層香脆，內裏還保持到南瓜軟糯口感。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 `* s/ M8 f0 J8 E* k
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+ R8 x2 H$ M; C: y" o公仔箱論壇蘑菇叉燒煲仔飯 $58
- z* D# G' w! L; @4 _9 Y. y8 F■以素肉做成的叉燒竟有juicy口感，煲仔飯用小瓦煲盛載，打開飄來飯香，美味。
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1 w( ]+ @7 @- ~7 F, BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( S/ E' R- @" Z8 Z9 f4 _2 _/ ?# n公仔箱論壇葡汁海鮮*
: x' m4 V: y, F% H5 O( ?tvb now,tvbnow,bttvb■簡單菜式，素海鮮有蝦、魷魚等，大廚將之放入青椒，賣相吸引。
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- T! H/ E9 i6 F- E. CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。木瓜燉素雪蛤膏*■雪蛤膏又滑又彈牙，糖水以黑冰糖燉成，甜中帶清香，燉時Ella更加入橙肉，具止咳療效。
" x9 I( T* U6 C" e+ w0 U5 i1 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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免費果茶■Ella為每位私房菜食客奉上果茶，有助放鬆心情。tvb now,tvbnow,bttvb9 E( `" S# u6 @1 k) } `6 j( _
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健康行先 棄砂糖用蔗糖
& ` p' }) E _# i7 Y+ {公仔箱論壇午膳後，大廚劉燦光便為晚間的私房菜忙碌起來，光哥入廚已有三十多年，茹素亦有十多年，曾在本港和內地等多間酒店工作，無論是葷還是素也難不倒他。這兒的私房菜講求五色平衡、賣相精緻，就像一道煎釀羊肚菌，用上每両四百元的雲南野生羊肚菌，處理過後釀入鮮甜南瓜蓉，煎香並加上醬汁，啖啖菌香南瓜軟糯。不過最得我歡心的是木瓜燉素雪蛤膏，素雪蛤膏原來是桃樹皮分泌出來的樹脂，質感與雪蛤膏有九成相似，又滑又彈牙，至於木瓜則是夏威夷貨，清甜到不得了，與燉雪蛤膏很匹配。5.39.217.76/ k4 Q. d* W8 \
7 x! j: z4 l+ U/ j% x! G公仔箱論壇一般餐廳老闆往往精於計算，Ella開餐廳卻以健康行先，「我不懂做生意，只懂做人，我希望推廣健康的素食，不用味精、砂糖，希望顧客食得健康、開心，有口碑已經很開心。」普通如常用調味料，她也千挑萬選，調味會用台灣的蔬果味素，糖則以蔗糖及黑冰糖為主，至於晚間的私房菜則用上百多元一樽的三烤竹鹽。味蕾是不會騙人的，好吃就是好吃，作為一間如此用心的小店，難怪開業只是一個多月，已吸引到一班熟客。 5.39.217.76) M* S& h$ \7 k" ~: Y8 U
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■（左起）熟客張佩文、杜芷欣及梁潔如差不多每天也光顧，最愛咕嚕肉、素餃子。
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■專為林志玲設計晚裝的著名時裝設計師Catherine Deane亦是餐廳常客，一星期光顧兩至三次，最愛咕嚕肉。
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: n7 ]# T) u9 V■大廚光哥茹素十多年，每個午餐也是即叫即做。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; x7 F. p( H* }: C% H+ H
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■午市時分，每張枱也放着手寫午餐餐牌。5.39.217.765 w: K! B$ W G" u, P0 Z% g
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, `; J. E) V+ S公仔箱論壇i Vegetarian
6 \' B8 A- S) A! W$ Ktvb now,tvbnow,bttvb觀塘成業街成業大廈5.39.217.76" W: B: y, t+ e
*為私房菜菜式，八道菜私房菜每位$250，若選擇有機菜則另加$50
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5 A J7 V: F$ D* gtvb now,tvbnow,bttvb酒吧變齋舖 老闆瘦廿二磅
. J6 Y" U- u0 F3 F2 }5.39.217.76「茹素一次，放生一回。」這是MADE新元素的理念。
! | W. D3 x: g- \& _* [店子的出現很戲劇性，老闆Calvin本在原址開酒吧，過着夜出而作日入而息的生活，他絕非佛教徒，只是有次到台灣旅行，品嚐過台灣素食後發覺素食原來可以很美味，明白吃素是追求健康生活最基本元素，故決定將酒吧變成素菜店，回復正常人生活，更變成素食者。「這決定很大膽，不如其他人般突然有種叮一聲開竅的感覺，只是很想做這件事，便決定轉開素食店。自從上年十一月開業，短短兩個月我已經瘦了廿二磅，人健康了精神好了，心境亦變得平和，生活節奏亦放慢了，開始懂得享受生活。」
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3 Z1 R( e' v! |8 P. d. B* ?5.39.217.76有理念，就要實踐，Calvin對煮素不太耍家，便找來大廚幫手，「有位大廚茹素近三十年，對素菜認識很深，可與我的新派想法互相配合，亦有位大廚是泰國人，很擅長泰式素菜。」這兒的菜式帶點fusion味，有時帶點和風，有時又帶點泰國風情，間中又帶點西式，以為年輕一輩才buy，事實並非如此，「不少老太太看到這些新派菜式也很開心，笑言食素終於有其他選擇了。」就連佛教團體法鼓山的僧侶亦是這兒座上客，偶然更會包場舉行聚會或吃私房菜，可見這兒的素菜絕非玩玩吓。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 P, [8 r" v0 k- C
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" H; r( u# X% `- D- X5 w3 P& _5.39.217.76五色台卷*
3 i2 W2 n8 {% }( l1 n/ I■做成紫菜卷般的台卷，內裏為番茄、紅蘿蔔、青瓜、青菜等，口感爽脆清新。公仔箱論壇# [& w( B+ g% n m, F0 u
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3 W T3 {6 q5 o/ j A3 b5.39.217.76紅綠帶子燒*
( M# X! T/ I( R0 n■帶子用蒟蒻做成，入口竟有帶子爽彈口感，加上素燒汁及白芝麻，真有點似在吃煎帶子。
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五年陳皮泡茶免費奉客5.39.217.76# [$ ?6 [& p- w9 Y+ E4 c1 h0 v" D1 w
日間店子提供炒粉麵飯等，招牌菜是田園炒飯，綠色的炒飯用菠菜汁煮成，入口帶陣陣菜的青香，飯帶點濕潤卻又粒粒分明，而且油份不多，很爽口很美味。這兒的湯更不能不試，試過素冬蔭功的人無一不讚賞，冬蔭功由泰國師傅主理，用上素鮑魚、素蝦等，由於素肉不像海鮮般有鮮味，故廚師加入了自家秘方，讓冬蔭功有種像海鮮的鮮味，喝一口，酸酸的但辣勁更強，予人「追喝」之感，辣得很過癮。晚間的私房菜，則帶fusion風味，像如壽司般的五色台卷，用紫菜包着各種蔬菜，爽口美味。不得不提餐廳用來奉客的茶，入口竟然帶陳皮香，原來是陳皮茶，用上新會的五年陳皮沖泡而成，絕對是誠意之作。 1 M3 r0 [0 E# }+ R0 ]0 ?
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. l; B3 @. T5 [5 F3 utvb now,tvbnow,bttvb番茄壺 $881 x3 M- F7 s% k& a# q( s4 D. D" G
■西式前菜，番茄釀入了各種蔬果，再焗至外皮帶焦香，放在鮮甜的菠菜湯中，很滋味。tvb now,tvbnow,bttvb4 ?* ~5 N& o; Y e- G6 W4 N
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田園炒飯 $78
$ g" z5 P+ f5 x( [2 g■菠菜汁煮飯，加入紅蘿蔔、雜豆、素肉等炒香而成，帶菜香的飯粒粒分明，吃時沒有滿口油的感覺。
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■餐廳為奉上的茶並非普洱香片，而是以新會五年陳皮沖泡而成。
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MADE新元素+ d5 m3 a) x" M( R3 u
西環皇后大道西5.39.217.76/ v+ G9 G/ z2 N: ?' S. s
*為私房菜菜式，八道菜私房菜每位$168 |
發表於 2015-1-26 04:50 AM
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