材料
6 T: c) ~0 | G h: V白飯 158克、菜湯 135毫升、醬油 1湯匙、清酒 62毫升、薑茸/糖/芝麻各 1茶匙、鹽半茶匙、茶葉 30克、滾水 250毫升、帶子 4隻、葱絲/魚子各適量
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做法
t5 U) V; v) F5 }; F$ G% L1.煲中下菜湯、清酒、醬油、糖、鹽及薑茸，以慢火煮滾，加白飯煮 3分鐘。公仔箱論壇' d% J, N( w' U# ~; }
' j1 d- k& q p5.39.217.762.茶葉加滾水浸 2分鐘，隔渣後倒入菜湯混合物煮滾，加少許鹽及帶子，冚上蓋，煮 2分鐘。 R& v6 `+ W+ O/ L- L3 K
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3.將茶湯飯倒入碗內，放上帶子，灑上芝麻，放魚子及葱絲即成。 y# F2 w# Q" V/ G b# ~
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湯底一定要用慢火煮，否則清酒的酒氣及酒味便會揮發掉。! {4 ^7 w# C. b* Q
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發表於 2011-9-12 06:09 AM
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