[中式食譜] 帶子茶湯飯

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材料
& h& z2 T3 n( x3 k白飯 158克、菜湯 135毫升、醬油 1湯匙、清酒 62毫升、薑茸/糖/芝麻各 1茶匙、鹽半茶匙、茶葉 30克、滾水 250毫升、帶子 4隻、葱絲/魚子各適量
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做法5.39.217.768 ~2 p9 c! ?1 e9 I0 Q" I1 w' B
1.煲中下菜湯、清酒、醬油、糖、鹽及薑茸，以慢火煮滾，加白飯煮 3分鐘。
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- [: v- }( t& ~3 m5.39.217.762.茶葉加滾水浸 2分鐘，隔渣後倒入菜湯混合物煮滾，加少許鹽及帶子，冚上蓋，煮 2分鐘。
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) i: x& E# {8 R4 V5 g3 }4 t5.39.217.763.將茶湯飯倒入碗內，放上帶子，灑上芝麻，放魚子及葱絲即成。
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貼士
5 l4 |' g/ E$ \8 K4 `7 Q5.39.217.76湯底一定要用慢火煮，否則清酒的酒氣及酒味便會揮發掉。
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