材料# [0 I2 N0 |, g( q0 _9 N* J
火雞肉/西芹（切粒）各 230克、蝦仁 76克、冬菇（已浸） 2朵、栗子肉 150克、上湯 1杯、生粉/花雕酒/蟹黃/魚翅（已發）各適量、鹽少許5.39.217.76; t9 r4 ~6 `5 v! Z# `
Y& u, z$ r9 p B餃皮
; I2 ~$ ?" c9 ?! U4 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。澄麪/生粉各 300克、滾水 300毫升
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公仔箱論壇- V$ s: ^7 T" F" M
做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ F. I4 N! _5 g x" K Q+ ^$ v
1.先做餃子皮，將澄麪和 50克生粉拌勻，加滾水攪拌成糊狀，放凉至 60℃。! ]$ j; b' k& Y/ L$ d& f% H
2 [: f- }# h6 p/ v3 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.加入餘下生粉搓勻成粉糰，用保鮮紙包着，備用。
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! V' |* ]% s7 H/ u. J' ~3.魚翅用上湯及鹽燴三分鐘，隔去湯，魚翅備用。tvb now,tvbnow,bttvb8 N8 C; s( o- V
: a! [, J9 Y/ j5 i( U" S4.將火雞肉、栗子肉及冬菇切幼粒，加入生粉、花雕酒略拌後，隔水蒸 10分鐘，拌入蝦仁及西芹粒成餡料。; P* q) Z$ m5 m
+ \- P+ n4 M; Y* ]/ o) ^$ d公仔箱論壇5.將粉糰分成 6份，每份碾成手掌般大小的薄片，包入餡料，放上魚翅及蟹黃，用蒸籠隔水蒸 5分鐘即成。' `0 @7 V4 }0 q# n
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貼士tvb now,tvbnow,bttvb% l z$ p& I c% E+ P
澄麪皮不能太軟，否則麪皮容易破裂，流出肉汁。
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發表於 2010-12-25 05:42 AM
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