[甜品] 焦糖燉蛋

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材料
/ Q+ T$ h+ n- U. R# e# `/ i1 x8 X! DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋黃 100克、忌廉 400克、砂糖 40克、呍呢拿條 1條
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焦糖材料公仔箱論壇3 l% ~( d* K( I! a' M' ]8 b
砂糖/幼身黃糖各 10克tvb now,tvbnow,bttvb7 B) i( L  O1 y! ^* A* S
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做法
1 q; a4 a* E4 D' l: Z. ^& P8 d1.呍呢拿條切開挖籽備用。
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0 l* g6 a; {9 P5 A# P9 w9 B, i( \) A+ T2.忌廉倒入煲中，加入呍呢拿條及籽拌勻，以中火加熱至 60℃。1 W9 Z) z- c0 u' w

% g  Y/ u) E; q5.39.217.763.將糖倒入蛋黃攪勻，撞入忌廉拌勻，倒出過隔篩。公仔箱論壇# J. _) i! ?' v8 O. O# m2 F" s- a# }: u
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4.把忌廉混合物倒入碟內，如見有氣泡就用火槍燒走它，焗出來才會光滑靚身。5.39.217.761 p  j0 ?& C9 C

4 `" [! h( g+ T( j3 p( j* c5.碟放在焗盤，加入水至剛鋪平焗盤底，放入已預熱至 130℃焗爐，焗 20分鐘至凝固，放入雪櫃雪 10分鐘。公仔箱論壇9 h' W7 }0 w6 t  n0 F; c& ]5 q

0 g6 B9 h0 W1 X+ Q* F' }公仔箱論壇6.將烙鐵放在爐火上燒熱約 7至 8分鐘。5 O# q+ ^  y" n& ?+ s$ H2 O
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7.將砂糖和幼身黃糖混合，平均鋪於燉蛋面，將燒熱的烙鐵放在糖面上 1-2mm輕熨，見表面成焦糖便可。
3 ?# S+ D7 H; F, o3 a4 }5.39.217.76                                                                                                                                                                                                                                放大圖片                                                                                                                                                                                                                                                tvb now,tvbnow,bttvb$ P1 n! l( M( J- e0 E9 y( |
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