[中式食譜] 補身杞子炒雞丁

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材料0 g: \6 ^, y4 a, G- O
杞子（浸水） 1湯匙、夏威夷果仁 76克、雞髀肉（去皮） 2塊、甘笋（切粗條） 1條、鮮冬菇 6隻、蒜（切碎） 3粒、葱（切段） 3條、薑（切粒） 2片、葡萄籽油 2湯匙醃料：鹽/糖/生粉各 1茶匙、豉油 2湯匙、橄欖油 1湯匙、胡椒粉少許
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* ~0 k0 N( C8 s0 V5.39.217.76做法公仔箱論壇4 I+ o! C' T5 k0 n* C% T# s2 v! K
1.將雞髀肉切粒，加入豉油、糖、生粉、鹽和胡椒粉拌勻，再加入橄欖油醃 15分鐘備用。公仔箱論壇6 _2 D( y! h7 `2 ]% j, J* g. p
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2.甘笋放入滾水中灼 5分鐘至熟，撈起備用。公仔箱論壇0 T# ]  ~; m" ~% g' U1 [1 @

2 @+ ?3 [, B8 K6 N. N: I5.39.217.763.燒熱鑊，下葡萄籽油，用蒜茸、薑粒和葱起鑊，加入雞肉以大火炒 2分鐘，再加入冬菇及甘笋略炒。& X9 f7 p; L( j/ p9 Z

! c! |+ ]. f- V" ^: A4.最後加入夏威夷果仁和杞子炒 3至 4分鐘即可。
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怕雞髀肉切得太大塊煮不熟，可在加入冬菇及甘笋後加 1湯匙水，加蓋稍為焗一焗再繼續炒。
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