[中式食譜] 補身杞子炒雞丁

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材料
% }4 c4 Y# D4 p% Y5 S$ @( c& I  e  k公仔箱論壇杞子（浸水） 1湯匙、夏威夷果仁 76克、雞髀肉（去皮） 2塊、甘笋（切粗條） 1條、鮮冬菇 6隻、蒜（切碎） 3粒、葱（切段） 3條、薑（切粒） 2片、葡萄籽油 2湯匙醃料：鹽/糖/生粉各 1茶匙、豉油 2湯匙、橄欖油 1湯匙、胡椒粉少許
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1.將雞髀肉切粒，加入豉油、糖、生粉、鹽和胡椒粉拌勻，再加入橄欖油醃 15分鐘備用。
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2.甘笋放入滾水中灼 5分鐘至熟，撈起備用。公仔箱論壇; z9 L+ @* K" l! a8 g7 b
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3.燒熱鑊，下葡萄籽油，用蒜茸、薑粒和葱起鑊，加入雞肉以大火炒 2分鐘，再加入冬菇及甘笋略炒。公仔箱論壇9 g& f% q, H* W1 w
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4.最後加入夏威夷果仁和杞子炒 3至 4分鐘即可。 , o6 Z' L7 D$ b
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怕雞髀肉切得太大塊煮不熟，可在加入冬菇及甘笋後加 1湯匙水，加蓋稍為焗一焗再繼續炒。4 y1 F4 i9 H& P4 Y; O) x- K

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