[中式食譜] 雪菜肉絲炒年糕

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材料
& _* p6 R* \9 |* [: n3 `0 R新鮮雪菜 100克、豬冧肉 150克、上海年糕（切片） 454克、海鹽 1茶匙、橄欖油 2湯匙、蒜茸/薑米各 2茶匙
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1 I) g* z9 L7 m3 J0 B0 G醃料公仔箱論壇7 w/ G$ Y8 f$ ^- Q7 b1 g
生抽 1茶匙、砂糖 1/4茶匙、海鹽少許、即磨胡椒粉適量、生粉 1/2茶匙、清水/橄欖油各 1湯匙
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調味料tvb now,tvbnow,bttvb+ h* {3 k3 f& y, T9 e: Z
紹興酒 1/2湯匙、幼砂糖 1/2茶匙、清水 2湯匙
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做法
& i/ D; S) ]5 ?0 f; Y1.雪菜反覆冲洗 3次並榨乾水份，去掉蒂部後切粒，放滾水汆水，過篩壓乾水份。- G) w' o0 k7 v2 M! E% G

' h+ }  w2 x: k5.39.217.762.豬冧肉切絲，加生抽、砂糖、海鹽、即磨胡椒粉、生粉、水、橄欖油拌勻醃 15分鐘。公仔箱論壇2 M/ o6 _. x2 s2 F3 Y
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3.煮滾水，加海鹽及 1湯匙橄欖油，放入切片年糕煮至剛滾並回軟即撈起，過篩瀝水。公仔箱論壇3 C" r1 C; E- u: N1 L

2 D  `( h# Q8 ~! X2 J) k4.加 1湯匙橄欖油落鑊，以中火加熱，爆香薑米、蒜茸，加肉絲炒至轉色，灒紹興酒，加雪菜、砂糖、水炒勻，放入上海年糕快炒約 3分鐘便可上碟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 l+ K. B4 d% g/ O5 j. E

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! G6 b2 y9 K2 I) Z0 J+ A* W9 z6 r$ ]切片年糕可先用油鹽水灼至回軟，炒時須快手便不會黏合。

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