[中式食譜] 雪菜肉絲炒年糕

nt1972

材料
% q6 T0 }+ y8 v2 B, k8 [/ A新鮮雪菜 100克、豬冧肉 150克、上海年糕（切片） 454克、海鹽 1茶匙、橄欖油 2湯匙、蒜茸/薑米各 2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 Q! f+ w- Y6 N
tvb now,tvbnow,bttvb4 J, w' f' Z5 @3 }) ]3 ^. S
醃料1 J# m2 d  s' s1 P* @1 j
生抽 1茶匙、砂糖 1/4茶匙、海鹽少許、即磨胡椒粉適量、生粉 1/2茶匙、清水/橄欖油各 1湯匙
% |2 T* o$ S& G( ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 D2 i/ y4 @, _1 @5 @
調味料公仔箱論壇3 N) |- o' q& d: g" }( a
紹興酒 1/2湯匙、幼砂糖 1/2茶匙、清水 2湯匙公仔箱論壇$ c6 q5 w% J% _& }3 o" a& C! f

8 S/ _) Z) Y$ R5 P4 q. t* p6 h
5 d0 V) B! s& @3 N% N做法
4 N$ N# X# G' A8 a5.39.217.761.雪菜反覆冲洗 3次並榨乾水份，去掉蒂部後切粒，放滾水汆水，過篩壓乾水份。
/ B" c  _8 Y1 Y2 M5 C
1 |) G3 H/ T) L& O# U; o/ t2.豬冧肉切絲，加生抽、砂糖、海鹽、即磨胡椒粉、生粉、水、橄欖油拌勻醃 15分鐘。0 U  d+ S  M/ M) Z, X
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ }% }7 r2 a& ?% |' n
3.煮滾水，加海鹽及 1湯匙橄欖油，放入切片年糕煮至剛滾並回軟即撈起，過篩瀝水。tvb now,tvbnow,bttvb2 M( w! h  G+ u- Z1 k% v; V
# `7 M1 [0 u! o, R$ ?6 Q: a( c
4.加 1湯匙橄欖油落鑊，以中火加熱，爆香薑米、蒜茸，加肉絲炒至轉色，灒紹興酒，加雪菜、砂糖、水炒勻，放入上海年糕快炒約 3分鐘便可上碟。
& Z% s6 T( A+ D: P' [4 S/ r& e( s2 A7 k+ [% v) }. i- ?5 f# D

% U/ v+ j, |8 H8 l5.39.217.76切片年糕可先用油鹽水灼至回軟，炒時須快手便不會黏合。

hippy_123

感謝分享。