材料 / E7 K2 x% p' q" L2 J, Y
烤麩 200克、冬菇（浸軟） 25克、乾木耳（浸軟） 10克、乾金針（浸軟） 5克、毛豆 150克、薑 2片、水 500毫升、鹽/紹興酒各少許、油 2湯匙7 t* j! a+ l6 U1 r! v. |" @
3 g5 w, L# U/ @% V! u調味料& S$ |: x& ?3 ?6 [
蠔油 3湯匙、老抽 2湯匙、生抽 1湯匙、碎冰糖１ 1/2湯匙、桂皮 1片、八角 1粒
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s7 P% |: ~7 U3 V" N; r公仔箱論壇做法tvb now,tvbnow,bttvb$ N* x: z7 w. a% e& M% T: E7 w& ]
1.冬菇及木耳去硬蒂後切小塊；金針打小結，備用。
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9 _. y& |: q( h; p2.開大火煮滾水後加鹽，放入毛豆煮 5分鐘，撈起浸冰水後瀝水，取毛豆仁，備用。
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3.原件烤麩放入滾水浸過面，以大火烚 10分鐘至軟身，撈起用水邊冲邊榨水至烤麩轉凉，用布吸乾，再用手掰成小塊。公仔箱論壇 G) ?% O6 w, P6 O7 j, u
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4.白鑊以中火燒熱，放入烤麩乾煎 10分鐘以去水份，加 1湯匙油炒勻，灒紹興酒炒勻，盛起。公仔箱論壇" Q5 \. s/ g, J$ n& L% t
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5.原鑊燒熱 1湯匙油，爆香薑片，加冬菇、金針及木耳炒勻，下烤麩略炒，再下蠔油、老抽、生抽、冰糖、八角、桂皮、水、毛豆仁，轉慢火煮 10分鐘至入味，放凉後於雪櫃冷藏過夜，即成。tvb now,tvbnow,bttvb% w+ I8 F6 j( ] |1 t( B( I
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發表於 2010-11-10 05:36 AM
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發表於 2010-11-10 11:54 AM
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